Mahashivratri 2022: ফি বছর শিবরাত্রিতে সাবুর খিচুড়ি খেয়ে বিরক্ত? রইল অন্যরকম কিছু রেসিপি…
Shivratri Fasting: এদিন যাঁরা উপবাস করেন তাঁরা সকলেই নিরামিষ খান। বাইরের কোনও খাবার খান না। এমনকী রান্নাঘরে পেঁয়াজ, রসুন, কোনও রকম আঁশ হয় না। তাই বানিয়ে নিন সাবু দিয়েই নিরামিষ এইসব রেসিপি
দেশজুড়ে আজ মহাসমারোহে পালন করা হচ্ছে শিবরাত্রির ব্রত (Mahashivratri 2022)। ছেলে, মেয়ে নির্বিশেষে সকলেই আজ মাতেন মহাদেবের আরাধনায়। নিয়ম করে শিবের মাথায় জল ঢেলে তবেই হয় উপবাস ভঙ্গ (Shivratri Vrat)। চতুর্দশী তিথি শুরু হয়েছে সকাল থেকেই। মন্দিরে মন্দিরে চলছে পুজো। এই দিনটা প্রায় সকলেই বাড়িতে নিরামিষ খান। যাঁরা উপবাস করেন তাঁরা এদিন ভাত, পেঁয়াজ, রসুন, মাছ, মাংস এবং পোড়া কোনও খাবার খান না। যে কোনও ব্রত-উপোসেই নিরামিষ খাওয়ার চল রয়েছে। আর শিবপুজোর দিনে বহুকাল ধরেই বাড়িতে বাড়িতে সাবু খাওয়ার চল রয়েছে। পুজো দিয়ে এসে অনেকেই দুধ-সাবু-কলা-নারকেল-সন্দেশ দিয়ে মেখে খান। লোভনীয় এই খাবারের প্রতি কার না আকর্ষণ থাকে। সাবুর নিজস্ব কোনও স্বাদ নেই, কিন্তু এমন ভাবে মেখে দিলে খেতে বেশ লাগে। যাঁদের সুগারের সমস্যা রয়েছে তাঁরা এদিন বানান সাবুর খিচুড়ি। ব্রত-উপবাসের দিন দুপুরের মেনুতে সাবুর খিচুড়ি কিন্তু খুবই জনপ্রিয়। তবে একঘেঁয়ে সাবুর খিচুড়ি খেতে কার আর ভাল লাগে! তাই আজ রইল সাবুর অন্যরকম কয়েকটি রেসিপি (Shivratri Vrat Recipes)
সাবুর পোলাও- সাবু প্রথমে খুব ভাল করে ধুয়ে নিতে হবে। নইলে পোলাও ঝরঝরে হবে না। এবার সাবু ৪ ঘন্টা ভিজিয়ে নিন। কড়াইতে এক চামচ সাদা তেল আর হাফ চামচ ঘি দিয়ে ওর মধ্যে কাজু-কিশমিশ ভেজে নিতে হবে। এবার তেলে পছন্দের সবজি দিয়ে ভাল করে ভেজে নিন। গাজর, বিনস, মটরশুঁটি, আলু, আদা, ক্যাপসিকাম, টমেটো কুচি দিতে পারেন। সবজি সিদ্ধ হয়ে এলে সাবু দিন। স্বাদমতো নুন, চিনি মিশিয়ে নিন। এবার ১০ মিনিট ঢাকা রেখে নামিয়ে নিলেই তৈরি সাবুর পোলাও।
সাবুর বড়া- এক কাপ বড়দানা সাবু ভিজিয়ে রাখুন ৩ ঘন্টার জন্য। সম্পূর্ণ সাবু ভিজে গেলে অন্য পাত্রে সাবু ঢেলে কুচিয়ে রাখা কাঁচালঙ্কা, নুন, ধনেপাতা কুচি, হাফ কাপ রোস্টেড বাদামের গুঁড়ো, গোলমরিচের গুঁড়ো, পাতিলেবুর রস, সিদ্ধ করে রাখা আলু, গোটা জিরে দিয়ে ভাল করে মেখে নিতে হবে। এবার ওই মিশ্রণে সামান্য সাদা তেল ছড়িয়ে দিন। মেখে ১০ মিনিট রাখার পর বড়ার আকারে গড়ে নিন। এবার ভেজে নিলেই তৈরি।
গাজর সাবুদানার ফিরনি- একপাত্রে ৬ কাপ জল ফুটতে দিয়ে এক কাপ সাবুদানা দিন। ১০ মিনিট ফুটে এলে তা জল থেকে ছেঁকে নিন। এবং ঠান্ডা জুলে ধুয়ে নিন। এক লিটার জল ফুটিয়ে নিয়ে দারচিনি, এলাচ দিন। দুধ বেশ ঘন করে জ্বাল দিয়ে ওর মধ্যে গ্রেট করা গাজর দিন। গাজর দিয়ে ঘন হয়ে এলে স্বাদমতো চিনি দিন। কাজু, কিশমিশ দিন। এবার মিশিয়ে দিন সাবুদানা। সাবুদানা মিশিয়ে ঘন ঘন নাড়তে থাকবেন। নইলে তলায় লেগে যাওয়ার সম্ভাবনা থাকে।
