বর্ষাকাল মানেই কুঁচো মাছের সমাহার। যদিও অনেকেই কুঁচো মাছের নাম শুনলে নাক শিঁটকোন। কিন্তু, কুঁচো মাছ দিয়েই বানিয়ে ফেলতে পারেন সুস্বাদু নানা রেসিপি
1 / 8
কুঁচো মাছ ভাজা, কুঁচো মাছের ঝাল, কুঁচো মাছের টক অনেকেই খেয়ে থাকেন। গরম ভাতের সঙ্গে এগুলির কোনও একটি পদ থাকলেই খাওয়া জমে যায়। তবে কুঁচো মাছ দিয়ে সুস্বাদু স্ন্যাক্স বানাতে পারেন
2 / 8
পোস্তর বড়া, চিকেন পকোড়া তো অনেক খেয়েছেন। এবার কুঁচো মাছ দিয়েই বানিয়ে ফেলুন সুস্বাদু বড়া। গরম ভাতে হোক বা সন্ধ্যায় চায়ের সঙ্গে স্ন্যাক্স জমিয়ে দেবে এই বড়া
3 / 8
কুঁচো মাছের বড়া বানাতে লাগবে কুঁচো মাছ, পেঁয়াজকুচি, আদাকুচি, কাঁচালঙ্কা কুচি, ধনেপাতা, বেসন, চালের গুঁড়ো, হলুদ, চাট মশলা, নুন, সর্ষের তেল ও সামান্য জল। তবে এগুলির পরিমাণ ঠিকমতো নিতে হবে
4 / 8
কুঁচো মাছের বড়া সুস্বাদু ও স্পাইসি করতে ১ কাপ মাছের সঙ্গে ১ কাপ পেঁয়াজ কুচি নিন। আদা কুচি ১ চামচ এবং কাঁচা লঙ্কা ৬-৭টি নেবেন। আর বেসন ৩-৪ চামচ এবং চালগুঁড়ো ১ চামচ হলেই চলবে
5 / 8
প্রথমে কুঁচো মাছ ভালো করে জল দিয়ে ধুয়ে নিন। এবার একটি পাত্রে সমস্ত মাছ নিয়ে একে একে পেঁয়াজ কুচি, আদা কুচি, কাঁচালঙ্কা কুচি, নুন, হলুদ মিশিয়ে নিন। ধনেপাতা কুচি থাকলে আরও ভাল
6 / 8
মশলার সঙ্গে মাছের এই মিশ্রণের মধ্যেই বেসন ও চাল গুঁড়ো দিয়ে দিন। সামান্য জল দেবেন। এবার বেসন, চাল গুঁড়োর সঙ্গে মশলা ও পেঁয়াজ-আদা মাখানো মাছ ভাল করে মিশিয়ে নিন
7 / 8
এবার মাঝারি আঁচে কড়াই বসিয়ে অল্প সর্ষের তেল দিন। তেল গরম হলে মাছের মিশ্রণটি গোল-গোল বড়ার আকারে করে কড়াইয়ে ছাড়ুন। একেবারে ছাঁকা তেলে ভাল করে বড়াগুলি ভেজে নিন। বড়া লাল হয়ে এলে কড়াই থেকে তুলে চাট মশলার সঙ্গে সুন্দর করে পরিবেশন করুন। জমে যাবে সন্ধ্যার স্ন্যাক্স
