Mixed dal: হাফ কাপ অড়হড় ডাল ভাল করে ধুয়ে নিন। এবার কুকারে ডাল সেদ্ধ করে নিতে হবে। হাফ চামচ নুনও দেবেন। ২ টো সিটিতেই সেদ্ধ হয়ে যাবে। কড়াইতে সরষের তেল গরম করে ওর মধ্যে ফুলকপির টুকরো দিয়ে ভেজে নিন
শীত মানেই বাজারে আসে প্রচুর রকমের সবজি। আর রঙিন সবজির মধ্যে থাকে অনেকটা পরিমাণ অ্যান্টিঅক্সিডেন্ট। গাজর, বিনস থেকে শুরু করে টমেটো, মূলো, পেঁয়াজকলি, শিম, ব্রকোলি, ফুলকপি, বাঁধাকপি কাকে ছেড়ে কাকে রাখবেন
1 / 8
আর শীতের সব রকম সবজি দিয়ে তরকারি বানিয়ে খেতেও কিন্তু বেশ লাগে। শীতের দিনে বাড়িতে ফুলকপির অনেক রকম তরকারি হয়। ফুলকপি দিয়ে মাছের ঝোল, খিচুড়িতে ফুলকপি, ফুলকপির রোস্ট, রেজালা, ফুলকপি ভাজা, পকোড়া , পোস্ত
2 / 8
শীত প্রায় শেষের দিকে। এতদিন ফুলকপি খেয়ে শেষ বেলায় আর কপি খেতে একেবারেই ইচ্ছে করে না। আর তাই শীতের ফুলকপি দিয়ে বানিয়ে ফেলুন এই ডাল। গরম ভাতের সঙ্গে খেতে লাগবে দারুণ। সঙ্গে একটু আলুভাজা হলেই জমে যাবে
3 / 8
হাফ কাপ অড়হড় ডাল ভাল করে ধুয়ে নিন। এবার কুকারে ডাল সেদ্ধ করে নিতে হবে। হাফ চামচ নুনও দেবেন। ২ টো সিটিতেই সেদ্ধ হয়ে যাবে। কড়াইতে সরষের তেল গরম করে ওর মধ্যে ফুলকপির টুকরো দিয়ে ভেজে নিন
4 / 8
তার আগে ফুলকপি ভাপিয়ে নিয়ে ভুলবেন না। ফুলকপি বেশি আঁচেই ভাল করে ভেজে নিতে হবে। সুন্দর গন্ধ বেরোলে কড়াই থেকে তুলে নিন। এবার কড়াইতে ১ চামচ তেল দিয়ে শুকনো লঙ্কা, তেজপাতা, একটু দারচিনি, এলাচ, গোটা জিরে দিয়ে সঁতে করে নিন
5 / 8
এর মধ্যে মাঝারি মাপের একটা পেঁয়াজ কুচি দিতে হবে। এর মধ্যে এক চামচ আদা রসুন বাটা দিয়ে ভেজে নিতে হবে। কষিয়ে নিয়ে টমেটো কুচি, স্বাদমতো নুন চিনি দিন
6 / 8
টমেটোর কাঁচা গন্ধ গেলে হলুদ গুঁড়ো, লঙ্কা গুঁড়ো দিয়ে নেড়ে চেড়ে নিন। একটু জল দিয়ে কষান। মশলা সময় নিয়ে কষিয়ে আগে থেকে সেদ্ধ করে রাখা ডাল আর ফুলকপির টুকরো দিন
7 / 8
প্রয়োজন মত জল, চিনি দিয়ে ডাল ফুটতে দিন। পাঁচটা কাঁচালঙ্কা মিশিয়ে ডাল রান্না করে নিন। লো মিডিয়াম আঁচে রান্না করতে হবে। ফুলকপি সেদ্ধ হলে একটু গরম মশলা গুঁড়ো মিশিয়ে নিন। নামানোর আগে ১ চামচ ঘি ছড়িয়ে ঢাকা দিন
