Kheer Patisapta: শীতে পড়লে পিঠে পুলির উৎসব হয়। সেখানেও পিঠে থাকে। আবার অনেকে বাড়িতে পিঠে, নাড়ু এসব বানিয়ে বিক্রি করেন। তাই মোদ্দা ব্যাপার হল চাইলেই এখন হাতের সামনে পিঠে পাওয়া যায়। তবে বাড়িতে বানানো পিঠের স্বাদই অন্যরকম
শীত মানেই পিঠেপুলির মাস। শীতের দিনে কেক, পিঠে, পায়েস এসব খাওয়ার মজাটাই অন্যরকম। আগেকার দিনে অধিকাংশই যৌথ পরিবারে থাকতেন। সেখানে সকলে হাত লাগাতেন পিঠে গড়ার কাজে। ফলে নানা রকম পিঠে তৈরি হত
1 / 8
বর্তমানে এই পিঠের ঝামেলা অধিকাংশই নিতে চান না। আবার ডায়েটের জন্যেও অনেকে পিঠে খেতে চান না। যে কারণে পিঠে বানানোর ধুম আগের চাইতে এখন অনেক কমে গিয়েছে। বেশিরভাগ মিষ্টি দোকানে এখন পিঠে পাওয়া যায়
2 / 8
শীতে পড়লে পিঠে পুলির উৎসব হয়। সেখানেও পিঠে থাকে। আবার অনেকে বাড়িতে পিঠে, নাড়ু এসব বানিয়ে বিক্রি করেন। তাই মোদ্দা ব্যাপার হল চাইলেই এখন হাতের সামনে পিঠে পাওয়া যায়। তবে বাড়িতে বানানো পিঠের স্বাদই অন্যরকম
3 / 8
শীতের রাতে শেষপাতে গরম গরম পাটিসাপটা খেতে কার না ভাললাগে। তবে এবার বানিয়ে নিন ক্ষীরসাপটা। এই ক্ষীর সাগরে একবার কামড় দিলে আপনি যে হারিয়ে যাবেন তা বলার অপেক্ষা রাখে না। দেখে নিন কী ভাবে বানাবেন এই পিঠে
4 / 8
একটা বাটিতে হাফ কাপ ময়দা ১/৩ কাপ সুজি, ১/৪ চালের গুঁড়ো একসঙ্গে ভাল করে মিশিয়ে নিতে হবে। হাফ কাপ চিনি গুঁড়ো দিন একটু, এক চিমটে নুন দিয়ে আবারও তা ভাল করে মিশিয়ে দিতে হবে। এবার সাধারণ তাপমাত্রায় থাকা দুধ ১ কাপ মিশিয়ে নিন
5 / 8
দুধ দিয়ে খুব ভাল করে মিশিয়ে নিয়ে হাফ কার জল দিতে হবে এই ব্যাটারের মধ্যে। দুধ পরিমাণে একটু বেশি ব্যবহার করতে হবে। সব কিছু মিশিয়ে ১০-১৫ মিনিট তা রেখে দিতে হবে। এতে ক্ষীরসাপটা ভাল হয়
6 / 8
হাফ কাপ গুঁড়ো দুধ আর হাফ কাপ দুধ খুব ভাল করে মিশিয়ে নিতে হবে। এবার এতে হাফ কাপ ক্ষোয়া ক্ষীর মিশিয়ে নিতে হবে। বেশ ঘন মোটা পুর তৈরি হবে। এবার তাওয়াতে ঘি বুলিয়ে নিন
7 / 8
এক হাতা ব্যাটার দিয়ে হাতার পিছন দিক দিয়ে ব্যাটার ছড়িয়ে দিতে হবে। উপর থেকে শুকিয়ে আসলে এক চামচ ক্ষীর দিন। ক্ষীর মাঝখানে রেখে প্যাচুলার সাহায্যে তা পাটিসাপটার মত করে মুড়ে নিতে হবে। গ্যাসের ফ্লেম একদম কমিয়ে রাখবেন
