AQI
Sign In

By signing in or creating an account, you agree with Associated Broadcasting Company's Terms & Conditions and Privacy Policy.

Patisapta: শীত পড়েছে, রাতে গরম পাটিসাপটার পরিবর্তে বানিয়ে ফেলুন ক্ষীরসাপটা

Kheer Patisapta: শীতে পড়লে পিঠে পুলির উৎসব হয়। সেখানেও পিঠে থাকে। আবার অনেকে বাড়িতে পিঠে, নাড়ু এসব বানিয়ে বিক্রি করেন। তাই মোদ্দা ব্যাপার হল চাইলেই এখন হাতের সামনে পিঠে পাওয়া যায়। তবে বাড়িতে বানানো পিঠের স্বাদই অন্যরকম

| Edited By: | Updated on: Dec 09, 2023 | 8:15 AM
Share
শীত মানেই পিঠেপুলির মাস। শীতের দিনে কেক, পিঠে, পায়েস এসব খাওয়ার মজাটাই অন্যরকম। আগেকার দিনে অধিকাংশই যৌথ পরিবারে থাকতেন। সেখানে সকলে হাত লাগাতেন পিঠে গড়ার কাজে। ফলে নানা রকম পিঠে তৈরি হত

শীত মানেই পিঠেপুলির মাস। শীতের দিনে কেক, পিঠে, পায়েস এসব খাওয়ার মজাটাই অন্যরকম। আগেকার দিনে অধিকাংশই যৌথ পরিবারে থাকতেন। সেখানে সকলে হাত লাগাতেন পিঠে গড়ার কাজে। ফলে নানা রকম পিঠে তৈরি হত

1 / 8
বর্তমানে এই পিঠের ঝামেলা অধিকাংশই নিতে চান না। আবার ডায়েটের জন্যেও অনেকে পিঠে খেতে চান না। যে কারণে পিঠে বানানোর ধুম আগের চাইতে এখন অনেক কমে গিয়েছে। বেশিরভাগ মিষ্টি দোকানে এখন পিঠে পাওয়া যায়

বর্তমানে এই পিঠের ঝামেলা অধিকাংশই নিতে চান না। আবার ডায়েটের জন্যেও অনেকে পিঠে খেতে চান না। যে কারণে পিঠে বানানোর ধুম আগের চাইতে এখন অনেক কমে গিয়েছে। বেশিরভাগ মিষ্টি দোকানে এখন পিঠে পাওয়া যায়

2 / 8
শীতে পড়লে পিঠে পুলির উৎসব হয়। সেখানেও পিঠে থাকে। আবার অনেকে বাড়িতে পিঠে, নাড়ু এসব বানিয়ে বিক্রি করেন। তাই মোদ্দা ব্যাপার হল চাইলেই এখন হাতের সামনে পিঠে পাওয়া যায়। তবে বাড়িতে বানানো পিঠের স্বাদই অন্যরকম

শীতে পড়লে পিঠে পুলির উৎসব হয়। সেখানেও পিঠে থাকে। আবার অনেকে বাড়িতে পিঠে, নাড়ু এসব বানিয়ে বিক্রি করেন। তাই মোদ্দা ব্যাপার হল চাইলেই এখন হাতের সামনে পিঠে পাওয়া যায়। তবে বাড়িতে বানানো পিঠের স্বাদই অন্যরকম

3 / 8
শীতের রাতে শেষপাতে গরম গরম পাটিসাপটা খেতে কার না ভাললাগে। তবে এবার বানিয়ে নিন ক্ষীরসাপটা। এই ক্ষীর সাগরে একবার কামড় দিলে আপনি যে হারিয়ে যাবেন তা বলার অপেক্ষা রাখে না। দেখে নিন কী ভাবে বানাবেন এই পিঠে

শীতের রাতে শেষপাতে গরম গরম পাটিসাপটা খেতে কার না ভাললাগে। তবে এবার বানিয়ে নিন ক্ষীরসাপটা। এই ক্ষীর সাগরে একবার কামড় দিলে আপনি যে হারিয়ে যাবেন তা বলার অপেক্ষা রাখে না। দেখে নিন কী ভাবে বানাবেন এই পিঠে

4 / 8
একটা বাটিতে হাফ কাপ ময়দা ১/৩ কাপ সুজি, ১/৪ চালের গুঁড়ো একসঙ্গে ভাল করে মিশিয়ে নিতে হবে। হাফ কাপ চিনি গুঁড়ো দিন একটু, এক চিমটে নুন দিয়ে আবারও তা ভাল করে মিশিয়ে দিতে হবে। এবার সাধারণ তাপমাত্রায় থাকা দুধ ১ কাপ মিশিয়ে নিন

একটা বাটিতে হাফ কাপ ময়দা ১/৩ কাপ সুজি, ১/৪ চালের গুঁড়ো একসঙ্গে ভাল করে মিশিয়ে নিতে হবে। হাফ কাপ চিনি গুঁড়ো দিন একটু, এক চিমটে নুন দিয়ে আবারও তা ভাল করে মিশিয়ে দিতে হবে। এবার সাধারণ তাপমাত্রায় থাকা দুধ ১ কাপ মিশিয়ে নিন

5 / 8
দুধ দিয়ে খুব ভাল করে মিশিয়ে নিয়ে হাফ কার জল দিতে হবে এই ব্যাটারের মধ্যে। দুধ পরিমাণে একটু বেশি ব্যবহার করতে হবে। সব কিছু মিশিয়ে ১০-১৫ মিনিট তা রেখে দিতে হবে। এতে ক্ষীরসাপটা ভাল হয়

দুধ দিয়ে খুব ভাল করে মিশিয়ে নিয়ে হাফ কার জল দিতে হবে এই ব্যাটারের মধ্যে। দুধ পরিমাণে একটু বেশি ব্যবহার করতে হবে। সব কিছু মিশিয়ে ১০-১৫ মিনিট তা রেখে দিতে হবে। এতে ক্ষীরসাপটা ভাল হয়

6 / 8
হাফ কাপ গুঁড়ো দুধ আর হাফ কাপ দুধ খুব ভাল করে মিশিয়ে নিতে হবে। এবার এতে হাফ কাপ ক্ষোয়া ক্ষীর মিশিয়ে নিতে হবে। বেশ ঘন মোটা পুর তৈরি হবে। এবার তাওয়াতে ঘি বুলিয়ে নিন

হাফ কাপ গুঁড়ো দুধ আর হাফ কাপ দুধ খুব ভাল করে মিশিয়ে নিতে হবে। এবার এতে হাফ কাপ ক্ষোয়া ক্ষীর মিশিয়ে নিতে হবে। বেশ ঘন মোটা পুর তৈরি হবে। এবার তাওয়াতে ঘি বুলিয়ে নিন

7 / 8
এক হাতা ব্যাটার দিয়ে হাতার পিছন দিক দিয়ে ব্যাটার ছড়িয়ে দিতে হবে। উপর থেকে শুকিয়ে আসলে এক চামচ ক্ষীর দিন। ক্ষীর মাঝখানে রেখে প্যাচুলার সাহায্যে তা পাটিসাপটার মত করে মুড়ে নিতে হবে। গ্যাসের ফ্লেম একদম কমিয়ে রাখবেন

এক হাতা ব্যাটার দিয়ে হাতার পিছন দিক দিয়ে ব্যাটার ছড়িয়ে দিতে হবে। উপর থেকে শুকিয়ে আসলে এক চামচ ক্ষীর দিন। ক্ষীর মাঝখানে রেখে প্যাচুলার সাহায্যে তা পাটিসাপটার মত করে মুড়ে নিতে হবে। গ্যাসের ফ্লেম একদম কমিয়ে রাখবেন

8 / 8
বড়দিনের আগের রাতে গির্জায় প্রার্থনাসভায় যোগ দিলেন মমতা
বড়দিনের আগের রাতে গির্জায় প্রার্থনাসভায় যোগ দিলেন মমতা
এবার বাংলাদেশে তৈরি হবে বিপ্লবী সরকার? ঢাকায় গুঞ্জন
এবার বাংলাদেশে তৈরি হবে বিপ্লবী সরকার? ঢাকায় গুঞ্জন
'ব্রাহ্মণের মেয়েকে' সরিয়ে বালিগঞ্জে নতুন মুখ আনলেন হুমায়ুন
'ব্রাহ্মণের মেয়েকে' সরিয়ে বালিগঞ্জে নতুন মুখ আনলেন হুমায়ুন
শুনানিতে যেতে না পারলে কী হবে? অকূলপাথারে বর্ধমানের মুখোপাধ্যায় পরিবার
শুনানিতে যেতে না পারলে কী হবে? অকূলপাথারে বর্ধমানের মুখোপাধ্যায় পরিবার
'এরা বাংলাকে বাংলাদেশ তৈরি করতে চাইছে...', তৃণমূলকে তোপ মিঠুনের
'এরা বাংলাকে বাংলাদেশ তৈরি করতে চাইছে...', তৃণমূলকে তোপ মিঠুনের
তৃণমূলকে এনেছিলাম, এবার বিজেপিকে আনব: শুভেন্দু
তৃণমূলকে এনেছিলাম, এবার বিজেপিকে আনব: শুভেন্দু
'বাবরি পাহারা দিচ্ছে পুলিশ...', বাংলা নিয়ে তোপ BJP নেতার
'বাবরি পাহারা দিচ্ছে পুলিশ...', বাংলা নিয়ে তোপ BJP নেতার
কারা হচ্ছেন মাইক্রো অবজার্ভার, উদ্দেশ্য কী?
কারা হচ্ছেন মাইক্রো অবজার্ভার, উদ্দেশ্য কী?
মদ্যপান, ছোট পোশাকে নাচ নাকি ব্রাহ্মণের মেয়ে বলে বাদ পড়লেন নিশা?
মদ্যপান, ছোট পোশাকে নাচ নাকি ব্রাহ্মণের মেয়ে বলে বাদ পড়লেন নিশা?
মেয়ে হারিয়েছেন, হাঁসখালিকাণ্ডে সাজা শুনে কী বললেন নির্যাতিতার মা?
মেয়ে হারিয়েছেন, হাঁসখালিকাণ্ডে সাজা শুনে কী বললেন নির্যাতিতার মা?