Sea Food: চিংড়ি, কাঁকড়া না স্কুইড, কোনটা প্রিয়? সামুদ্রিক খাবার রান্নার সময় এই নিয়ম মানছেন তো? না হলে কিন্তু হতে পারে বিপদ
Sea Food: অনেকের আবার সামুদ্রিক মাছ বা খাবারে এলার্জি থাকে। তাই এই সব পদ রান্না করার আগে কিছু অবশ্যই মাথায় রাখতে হবে। তাহলে এড়ানো যাবে বড় বিপদ। কী কী করনীয়? রইল এই প্রতিবেদনে।
কাঁকড়ার কষা হোক বা চিংড়ির মালাইকারি। পাতে পড়লেই জিভে জল। আবার আছে পমফ্রেট তন্দরী বা ঝাল হলে তো কথাই নেই। এখন তো আবার অক্টোপাস, স্কুইড, লবস্টার, নানা সামুদ্রিক খাবারের চল। তবে সামুদ্রিক খাবার খেতে যেমন ভাল, তেমনই আছে বিপদের আশঙ্কাও। ঠিক মতো ধুয়ে না নিলে, পেট খারাপ হবেই। অনেকের আবার সামুদ্রিক মাছ বা খাবারে এলার্জি থাকে। তাই এই সব পদ রান্না করার আগে কিছু অবশ্যই মাথায় রাখতে হবে। তাহলে এড়ানো যাবে বড় বিপদ। কী কী করনীয়? রইল এই প্রতিবেদনে।
1 / 8
বাজার থেকে সামুদ্রিক মাছ, চিংড়ি বা কাঁকড়া কিনে আনার পর বেশি ক্ষণ ফেলে রাখবেন না। যত তাড়াতাড়ি সম্ভব পরিষ্কার করে ফ্রিজে ঢুকিয়ে রাখুন। এতে মাছ বা খাবার ভাল থাকবে। না হলে নষ্ট হয়ে যেতে পারে।
2 / 8
যদি বাজার থেকে ফ্রোজেন সি ফুড কেনেন, তা হলে দেখে নিন সেগুলি সঠিক ভাবে সংরক্ষণ করা হয়েছিল কি না। প্যাকড খাবার কিনলে তার মেয়াদ ভাল করে দেখে নিন। এমনকি তা যদি রেখে খাওয়ার ভাবনা থাকে তাহলে সেই তারিখ হিসেব করে নিন।
3 / 8
বাজার থেকে কাঁচা সামুদ্রিক মাছ কেনার সময় তা টাটকা কিনা ভাল করে দেখে নিন। গন্ধের দিকেও খেয়াল রাখুন। অ্যামোনিয়ার মতো গন্ধ বেরোলে বুঝতে হবে সেই মাছ টাটকা নয়। মাছের রং দেখে নিন। যদি দেখেন বেশি গাঢ় রং এবং গন্ধ বার হচ্ছে, তা হলে না সেই মাছ না কেনাই ভাল।
4 / 8
সামুদ্রিক মাছ, চিংড়ি বা কাঁকড়া খুব ভাল করে পরিষ্কার করতে হয়। সামুদ্রিক মাছে লেড, ক্যাডমিয়াম, সিসার মতো ভারী ধাতু থাকে। তাই ভাল করে ধুয়ে না নিলে এগুলি শরীরে ঢুকে হার্টে প্রভাব ফেলতে পারে।
5 / 8
ফ্রিজে রাখলেও বেশি দিন সামুদ্রিক খাবার ফেলে রাখজা একদম ভাল না। কারণ সামুদ্রিক খাবার বেশিদিন ফ্রিজে থাকলেও তাতে ব্যাকটেরিয়ার সংক্রমণ হতে পারে। ফলে পেট খারাপ, ডায়েরিয়া, বমি বা ফুড পয়েজেনিং হতে পারে। তাই ফ্রিজে রাখার ৩-৪ দিনের মধ্যে খেয়ে নেওয়াই ভাল।
6 / 8
সামুদ্রিক খাবারে বিভিন্ন রকম পরজীবী বাসা বেঁধে থাকে যা শরীরের জন্য ক্ষতিকর। তাই ভাল করে পরিষ্কার করে উচ্চতাপে রান্না করে খেতে হবে। তবেই সব জীবাণুর বিনাশ ঘটবে। আধ কাঁচা বা অল্প সিদ্ধ করে খেলে কিন্তু বিপজ্জনক হতে পারে সেই খাবার।
7 / 8
সামুদ্রিক মাছ বা সি-ফুডে সালমোনেল্লা ব্যাক্টেরিয়া জন্মায়। তাই রান্না করা খাবারদাবারের সঙ্গে কাঁচা সামুদ্রিক খাবার রাখলে, তা থেকে সংক্রমণ ছড়াতে পারে। এই কাজটি ভুলেও করবেন না।
