Chitoi Pitha: গ্রামের দিকে এখনও ঘরে ঘরে বানানো হয় দুধ চিতই, বানাতে জানেন?
Perfect Chitoi pitha recipe: বাড়িতে যে চাল খান সেই চাল ২ ঘন্টা জলে ভিজিয়ে রাখতে হবে। এবার তা মিক্সিতে মিহি করে বেটে নিন। বেটে রাখা চাল একটা বাটিতে নিয়ে নুন আর পরিমাণ মতো সাদা তেল দিন। এবার এতে ছোট এক কাপ জল দিয়ে ভাল করে মিশিয়ে ফেটিয়ে নিতে হবে
শীত মানেই পিঠেপুলি উৎসব। এই সময় দিকে দিকে নানা রকম মেলা চলে আর সেখানে প্রচুর পিঠেও আসে। পিঠে, নাড়ু, মোয়া এই সব খাবারের কোনও তুলনা নেই। পুলিপিঠে, পাটিসাপটা এসব বাড়িতে বানানো হলেও চিতই পিঠে বানাতে সকলে জানেন না
1 / 8
বাড়িতে পিঠে তেমন হয় না বলেই এই প্রজন্মের বাচ্চাদের সঙ্গে পিঠের যোগ সেভাবে নেই। অনেকেই পিঠে খেতে জানে না। গ্রামের দিকে অঘ্রাণ পড়লে পিঠে বানানো শুরু হয়ে যায়
2 / 8
যে কারণে মেলাতে পিঠে কিনে খাওয়ার ধুম পড়ে যায়। বানানো ঝক্কি হলেও বছরে এই একটা সময়ই পিঠে বানানো হয়। তাই কাজের ফাঁকে সময় করে একবার বানিয়ে ফেলুন এই চিতই পিঠে। বাড়ির সকলে চেটে পুটে খাবেন। দেখে নিন কী ভাবে বানাবেন এই পিঠে
3 / 8
বাড়িতে যে চাল খান সেই চাল ২ ঘন্টা জলে ভিজিয়ে রাখতে হবে। এবার তা মিক্সিতে মিহি করে বেটে নিন। বেটে রাখা চাল একটা বাটিতে নিয়ে নুন আর পরিমাণ মতো সাদা তেল দিন। এবার এতে ছোট এক কাপ জল দিয়ে ভাল করে মিশিয়ে ফেটিয়ে নিতে হবে
4 / 8
কড়াই গরম করে তাতে সাদাতেল বুলিয়ে নিতে হবে। এবার ব্যাটারের মধ্যে সামান্য বেকিং পাউডার আ জল দিয়ে মিশিয়ে নিতে হবে ভাল করে। এক হাতা করে ব্যাটার কড়াইতে দিয়ে হালকা আঁচে ঢাকা দিয়ে রাখতে হবে
5 / 8
ইডলির মত দেখতে হবে এই পিঠে। কড়াইতে বার বার তেল ব্রাশ করে ব্যাটার ভাল করে ফেটিয়ে নিয়ে তবেই কড়াইতে দেবেন। এভাবে সব চিতই পিঠে বানিয়ে নিতে হবে। এই পিঠে খুব নরম হয়
6 / 8
কড়াইতে ছোট এক বাটি গুড় দিয়ে একবাটি মেপে জল দিতে হবে। আস্তে আস্তে তা নাড়তে থাকুন। গুড় এভাবে পাক করে নিয়ে ৩০০ এম এল দুধ মিশিয়ে নিতে হবে এতে। দুটো ফাটিয়ে রাখা এলাচ আর হাফ বাটি চিনি দিতে হবে
7 / 8
দু-৩ মিনিট ভাল করে ফুটিয়ে নিতে হবে। ছোট এক প্যাকেট গুঁড়ো দুধ মিশিয়ে দিন এই দুধে। আরও ১০ মিনিট ফুটিয়ে ঘন করে গ্যাস বন্ধ করে দিন। এবার সব চিতই পিঠে এই দুধের মধ্যে ডুবিয়ে দিন। নরম এই পিঠে খেতেও খুব ভাল লাগে
