Eid Milad-un-Nabi: মিলাদ-উন-নবীর দিনে বহুল পরিমাণে রকমারি খাবারের আয়োজন করা হয়, কয়েকটা সম্বন্ধে জেনে নিন…
মিলাদ-উন-নবী হযরত মুহাম্মদের জন্মদিন উদযাপন করতে পালন করা হয়। তাঁকে ঈশ্বরের দূত বলেও মনে করা হয়। যদিও দিনটি অনেকটা বেশি আড়ম্বরের সঙ্গে উদযাপিত হয় না, তবে এই উৎসব একটা দুর্দান্ত ভোজের দিন হিসেবে সুপরিচিত।
ভারত জুড়ে এখন উৎসবের মরসুম। ভারতে প্রতিটি উৎসব অনেকটা আবেগের সঙ্গে আলিঙ্গন করা হয়। উৎসব আমাদের ভালবাসা আর সম্প্রীতি দেখানোর একটা সৎ চেষ্টা। মিলাদ-উন-নবী হযরত মুহাম্মদের জন্মদিন উদযাপন করতে পালন করা হয়। তাঁকে ঈশ্বরের দূত বলেও মনে করা হয়। যদিও দিনটি অনেকটা বেশি আড়ম্বরের সঙ্গে উদযাপিত হয় না, তবে এই উৎসব একটা দুর্দান্ত ভোজের দিন হিসেবে সুপরিচিত। মিলাদ-উন-নবীর রান্নার পদ্ধতি মাওলিদ খাবার হিসেবে পরিচিত। এতে নবীর প্রিয় উপাদান যেমন খেজুর এবং মধু রাখা হয়।
আশিদা:
আশিদা মূলত মাখন বা মধু দিয়ে রান্না করা আটার পিঠা। এই খাবার তৈরির পদ্ধতি বেশ জটিল কিন্তু এটি খেতে অত্যন্ত সুস্বাদু। প্রথাগতভাবে এই খাবার কাটলরি ছাড়া খাওয়া হয়। আশিদা একটি বাটিতে নিয়ে খাওয়া হয়। এই খাবারকে আদতে সবার মধ্যে ভাগ করে নেওয়ার একটা চল আছে। খাবারটি তৈরি করার সময় অবশ্যই মনোযোগী হতে হবে। ক্রমাগত এটি মিশ্রিত করতে হবে যাতে কোনওরকম গলদ না তৈরি হয়।
বিরিয়ানি:
আমরা সবাই বিরিয়ানি খেতে ভালবাসি। বিশেষ করে যখন তারা দম পদ্ধতিতে প্রস্তুত করা হয়। দম বিরিয়ানির মধ্যে যে মাংস দেওয়া হয় তা অনেক বেশি মশলা এবং বাষ্পের সুগন্ধি সংমিশ্রণে তৈরি করা হয়। দম বিরিয়ানির স্বাদ, মুরগি হোক বা মাটন, সত্যিই মনোমুগ্ধকর হয়। মিলাদ-উন-নবীর ভোজের জন্য এই খাবারটি অত্যন্ত অপরিহার্য একটা অংশ।
মাটন রোগান জোশ:
মাটন রোগান জোশ হল কাশ্মীরি মুসলমানদের তৈরি একটি ডিশ যা যেকোনওরকম উৎসবের অন্যতম গুরুত্বপূর্ণ খাবার। এই ধীর গতিতে রান্না করা মাংসের রেসিপি হল সবচেয়ে সূক্ষ্ম মাটন রেসিপিগুলির মধ্যে একটি। এই রান্নায় একটি সস ব্যবহার করা হয় যা হালকা সুগন্ধি মশলার সংমিশ্রণে তৈরি। স্টিমড ভাত বা পোলাওয়ের সঙ্গে এটা খেলে দারুণ সুস্বাদু খেতে লাগে।
শির খুরমা:
এই ঐতিহ্যবাহী ফার্সি খাবারটি দুধ, খেজুর এবং শুকনো ফল সিদ্ধ করে তৈরি করা হয়। এর মধ্যে সূক্ষ্ম ভার্মিসেলি থাকায় এটি সামগ্রিক ভাবে খুব সুস্বাদু একটা খাবার তৈরি করে যা আরও বেশি হৃদয়গ্রাহী হয়ে ওঠে। এটি একটি অতি প্রাচীন রেসিপি যা বংশ পরম্পরায় চলে আসছে। ফার্সি ভাষায় ‘শিয়ার’ মানে দুধ এবং ‘খুরমা’ মানে খেজুর।
বাকলাভা:
সূক্ষ্ম গুঁড়ো পেস্তা, দারুচিনি, মাখন, জল, চিনি এবং লেবুর রস দিয়ে তৈরি একটি সহজ সিরাপ হল বাকলাভা। প্রথাগতভাবে বাকলাভাকে এত সুস্বাদু এবং খাস্তা করে তোলা হয় যে কোনওভাবেই লোভ সামলানো যায় না। মিলাদ-উন-নবীর সময় প্রস্তুত করা এই খাবার স্বাদে আর গন্ধে আপনার মন জয় করে নিতে পারে।
আরও পড়ুন: Durga Puja Special Recipe: পুজোর মরসুমে বাড়িতেই বানান নলেন গুড়ের লোভনীয় সন্দেশ! রইল সহজ রেসিপি…
