Recipe: কোনও ঝঞ্জাট ছাড়াই তৈরি করে নিন ক্র্যানবেরি স্বাদের চিজকেক পাই!

চিজকেক খেতে ইচ্ছা গেলে বাইরে থেকে অর্ডার করা ছাড়া কোনও উপায় থাকে না। বাড়িতে তৈরি করলেও সেটা পারফেক্ট হয় না। এই ঝামেলা আর পোয়াতে হবে না। কারণ আমরা আপনার জন্য নিয়ে এসেছি দারুণ চিজকেকের রেসিপি। কিন্তু চমক এখনও বাকি। শুধু চিজ কেক নয়, আপনার জন্য রয়েছে চিজ কেক পাইয়ের রেসিপি। অর্থাৎ আপনি এক সঙ্গে দুটি পদ রাঁধতে পারবেন তাও বাড়িতে। আর ফ্লেভার হিসাবে রয়েছে আপনার প্রিয় ক্র্যানবেরির স্বাদ। তাহলে চলুন দেরি না করে দেখে নেওয়া যাক কীভাবে বাড়িতে তৈরি করবেন ক্র্যানবেরি চিজকেক পাই।

ক্র্যানবেরি চিজকেক পাই তৈরি করার জন্য প্রয়োজনীয় উপকরণগুলি হল- ৩৭৫ গ্রাম সাদা ময়দা, ৫০ গ্রাম আইসিং সুগার, ২০০ গ্রাম মাখন, ১ টি ডিম, ১০০ গ্রাম ফ্রোজ়েন ক্র্যানবেরি, ৫০ গ্রাম শুকনো ক্র্যানবেরি, ১০০ গ্রাম চিনি, ৬০ মিলি বারবন, ১ টেবিল চামচ কমলালেবুর খোসা গুঁড়ো, ২০০ গ্রাম ক্রিম চিজ়, ১০০ গ্রাম মাসকারপোনে চিজ়, ১০০ মিলি হেভি ক্রিম, ১০০ গ্রাম আইসিং সুগার।

ক্র্যানবেরি চিজকেক পাই তৈরি করার পদ্ধতি- প্রথমে পেস্ট্রি বেসটা বানিয়ে নিতে হবে। এর জন্য ময়দা, মাখন আর আইসিং সুগার ফুড প্রসেসরে দিয়ে ব্লেন্ড করে নিন। আপনি চাইলে হাতেও ব্লেন্ড করতে নিতে পারেন। ব্লেন্ড করা হয়ে গেলে এতে ডিমটা দিয়ে দিন এবং আবার ব্লেন্ড করুন। ব্যাস তৈরি হয়ে যাবে আপনার পেস্ট্রির ডো। এবার এটাকে ক্লিং ফিল্মে মুড়ে ফ্রিজে রেখে দিন।

এক ঘণ্টা পর মিশ্রণটি ফ্রিজ থেকে বের করে বেলে নিন। এবার টার্ট টিনে মাখন লাগিয়ে এই পেস্ট্রি বেসটা লাগিয়ে নিন এবং এটাকে ফ্রিজে রেখে দিন ১৫ মিনিটের জন্য। তারপর ফ্রিজ থেকে বার করে এটাকে বেক করে নিন ১৫ মিনিটের জন্য। বেক করার পর দেখবেন এর রঙ সোনালি হয়ে গেছে এবং মুচমুচে হয়েছে পেস্ট্রিটা।

এরপর ক্র্যানবেরি কম্পোট তৈরি করার জন্য একটি কড়াইতে ফ্রোজ়েন ক্র্যানবেরি, শুকনো ক্র্যানবেরি, চিনি, বারবন এবং কমলালেবুর খোসা গুঁড়ো যোগ করুন এবং কম আঁচে বসিয়ে রাখুন। ১৫ মিনিট কম আঁচে রাখার পর দেখবেন ক্র্যানবেরি নরম হয়ে গেছে। তখন নামিয়ে ঠাণ্ডা করে নিন।

এরপরে তৈরি করুন ক্রিম চিজ ফিলিং। চিজ় আর চিনি একসঙ্গে ফেটিয়ে নিন খুব নরম করে। ক্রিমটাও আলাদা করে খুব ভালো করে ফেটিয়ে নিন এবং চিজ ও চিনির সঙ্গে হালকা হাতে মিশিয়ে নিন। এবার ঠান্ডা পাই শেলের মধ্যে এই চিজ মিশ্রণ ঢেলে সাজিয়ে নিন ভালো করে। মাঝে মাঝে ক্র্যানবেরি কম্পোট দিয়ে নকশা করে দিন। উপর থেকে বাকি ক্র্যানবেরি কম্পোট ছড়িয়ে সাজান। এরপর এটাকে অন্তত ৪-৫ ঘণ্টা ফ্রিজে রেখে নিন। তারপর ফ্রিজে থেকে বার করে কেটে পরিবেশন করুন ক্র্যানবেরি চিজকেক পাই।

আরও পড়ুন: ইতালীয় স্টাইলে নয়, একদম ঘরোয়া স্টাইলে রুটি দিয়ে তৈরি করুন লাসানিয়া!