Chicken stew: পুজোর আগে ঝাল-ঝোল না খেয়ে বানিয়ে খান চিকেন স্ট্যু, পেট ভরবে আর ওজনও কমবে

পুজো আর হাতে গুনে ১৮ দিন বাকি। প্যান্ডেল বাঁধার কাজ প্রায় শেষ হয়ে এসেছে। মোড়ের মাথা ছেয়ে গিয়েছে হোর্ডিংয়ে। জোর কদমে চলছে প্রতিমা তৈরির কাজ। মাসের শুরুতেই আবার লং উইক এন্ড। কাজেই কেনাকাটাতেও প্রচুর ভিড়। পছন্দের শাড়ি, জামা কিনতে সকলেই ব্যস্ত। দর্জির দোকানে লম্বা লাইন। যারা সারা বছর কোনও রকম শরীরচর্চা করেন না তাঁরাও এই পুজোর আগে উঠে পড়ে লেগেছেন। জিম, সাঁতার, যোগাসন, জুম্বা- পছন্দমত শরীরচর্চা কেন্দ্রে অনেকেই নাম লিখিয়েছেন। এবার শুধু শরীরচর্চা করলেই হবে না তার সঙ্গে ডায়েটটাও মেনে চলতে হবে। সকালে জিম করে বিকেলে রোল, ফুচকা খেয়ে কোনও লাভ নেই। এছাড়াও এখন আবহাওয়া খারাপ। চারিদিকে জ্বর, সর্দি, পেটের অসুখ লেগেই রয়েছে। আর তাই এখন যত হালকা খাবার খাবেন ততই শরীরের জন্য ভাল। বাইরের ভাজাভুজি তালিকা থেকে একেবারেই বাদ রাখুন।

এখন অনেকেই সবজি তেমন খেতে চান না। পাতে যদি চিকেন থাকে তাহলে আর কোনও কিছুরই প্রয়োজন পড়ে না। ওজন কমাতে নিয়মিত ভাবে চিকেন খেতে হবে। তবে প্রচুর ঝাল, মশলা, তেল দিয়ে নয়। এতে হজম করতে সমস্যা হয় আর ওজন বেড়ে যাওয়ারও সম্ভাবনা থেকে যায়। আর তাই এভাবেই বানিয়ে ফেলুন চিকেন স্ট্যু।

চিকেনের লেগপিসে এই রান্না খুব ভাল হয়। আর তাই চিকেনের লেগপিস নিয়ে প্রথমে তা ভাল করে জলে ধুয়ে নিতে হবে। এবার চিকেনে নুন মাখিয়ে বাকি জল ঝরতে দিন। লম্বা লম্বা করে পেঁপে, গাজর, বিনস, আলু বড় বড় করে কেটে নিন। রসুন, লঙ্কা, পেঁয়াজ কুচিয়ে নিন। কড়াই গরম করে এক চামচ সাদাতেল দিয়ে ওর মধ্যে তেজপাতা, এলাচ, লবঙ্গ, দারচিনি ফোড়ন দিতে হবে। কেটে রাখা পেঁয়াজ, রসুন কুচি আর আদা কুচি দিয়ে ভাল করে ভেজে নিতে হবে। এবার চিকেনের টুকরো গুলো দিয়ে ভাল করে কষে নিতে হবে। এবার কেটে রাখা আলু, একটু নুন, হলুদ, দুটো টমেটো, দু ফালি করে, ধনেপাতার ডাঁটি, কাঁচালঙ্কা চিরে দিন। ভাল করে নাড়িয়ে চাড়িয়ে জল ছাড়লে পেঁপে, গাজর দিন। দু মিনিট কষে এলে পরিমাণ মত জল দিয়ে ফুটতে দিন। ঢাকা দিয়ে ১৫ মিনিট রাখুন। ননস্টিক প্যানে হাফ চামচ জিরে, কয়েকটা গোটা গোলমরিচ, সামান্য একটু নুন দিয়ে ড্রাই রোস্ট করে নিতে হবে। এবার তা ঠান্ডা করে গুঁড়িয়ে নিন। চিকেন ফুটে উঠলে কেটে রাখা বিনস দিন। উপর থেকে ভাজা মশলা ছড়িয়ে দিন। পাঁউরুটির সঙ্গে খেতে লাগে দারুণ