हिन्दी English News9 ಕನ್ನಡ తెలుగు मराठी ગુજરાતી ਪੰਜਾਬੀ தமிழ் অসমীয়া മലയാളം मनी9 TV9-UP
AQI
Sign In

By signing in or creating an account, you agree with Associated Broadcasting Company's Terms & Conditions and Privacy Policy.

Subscribe Whatsapp Channel
সর্বশেষ খবর কলকাতা পশ্চিমবঙ্গ বিনোদন দেশ বিশ্ব ব্যবসা খেলা ওয়েব স্টোরি ফটো গ্যালারি প্রিমিয়াম স্টোরি লাইফস্টাইল স্বাস্থ্য

Marination: মাছ বা মাংস রান্নার আগে ম্যারিনেট করে রাখবেন কেন ?

How to marinate: শীতকাল আসছে মানে জমিয়ে মাছ, মাংস খাওয়ার পালা লুচি, পরোটা, পোলাও, ফ্রাইড রাইস, বিরিয়ানি সব মিলিয়ে একেবারে জমজমাট খাওয়া দাওয়া। খাওয়ার জন্য কিন্তু রান্নাটা ভালো হওয়া ভীষণ জরুরী।

| Edited By: | Updated on: Nov 28, 2023 | 10:08 AM
Share
রান্না করার সময় এমন কিছু ছোট ছোট টিপস ফলো করতে পারলে রান্না করা কিন্তু অনেক বেশি সহজ হয়ে যায়, আমাদের নিত্যনৈমিতিক ঘটনায় আমরা দেখতে পাই মাছ ভাজার সময় অনেক সময় কড়াতে মাছ লেগে যায়, আজকে সেই সমস্যাটি সমাধান করা হবে।

রান্না করার সময় এমন কিছু ছোট ছোট টিপস ফলো করতে পারলে রান্না করা কিন্তু অনেক বেশি সহজ হয়ে যায়, আমাদের নিত্যনৈমিতিক ঘটনায় আমরা দেখতে পাই মাছ ভাজার সময় অনেক সময় কড়াতে মাছ লেগে যায়, আজকে সেই সমস্যাটি সমাধান করা হবে।

1 / 8
শীতকাল আসছে মানে জমিয়ে মাছ, মাংস খাওয়ার পালা লুচি, পরোটা, পোলাও, ফ্রাইড রাইস, বিরিয়ানি সব মিলিয়ে একেবারে জমজমাট খাওয়া দাওয়া। খাওয়ার জন্য কিন্তু রান্নাটা ভালো হওয়া ভীষণ জরুরী। বিশেষ করে মাংস যদি ঠিকঠাক করে ভেতরে তেল, ঝাল মশলা নাই ঢুকলো তাহলে আর রান্না ভালো করবেন কি করে?

শীতকাল আসছে মানে জমিয়ে মাছ, মাংস খাওয়ার পালা লুচি, পরোটা, পোলাও, ফ্রাইড রাইস, বিরিয়ানি সব মিলিয়ে একেবারে জমজমাট খাওয়া দাওয়া। খাওয়ার জন্য কিন্তু রান্নাটা ভালো হওয়া ভীষণ জরুরী। বিশেষ করে মাংস যদি ঠিকঠাক করে ভেতরে তেল, ঝাল মশলা নাই ঢুকলো তাহলে আর রান্না ভালো করবেন কি করে?

2 / 8
তাড়াহুড়োর মধ্যে অনেক সময় এরকম হয়ে যায়, কিন্তু বিশ্বাস করুন আপনি ম্যারিনেশনের যদি এই পাঁচটি টিপস মাথায় খুব ভালো করে ঢুকিয়ে নিতে পারি, তাহলে কোন রান্নাই আপনার কাছে একেবারে মুশকিল হবে না।

তাড়াহুড়োর মধ্যে অনেক সময় এরকম হয়ে যায়, কিন্তু বিশ্বাস করুন আপনি ম্যারিনেশনের যদি এই পাঁচটি টিপস মাথায় খুব ভালো করে ঢুকিয়ে নিতে পারি, তাহলে কোন রান্নাই আপনার কাছে একেবারে মুশকিল হবে না।

3 / 8
একেবারে জল দেবেন না – মাছ, মাংস যখন মেখে রাখবেন তখন খেয়াল করবেন। কোনো ভাবেই না যেন জল পড়ে, তাহলে কিন্তু মাথা খুব ভালো হবে না। এক সময় আমরা দই দিয়ে মাখিয়ে রাখি, দইতে প্রচুর পরিমাণে জল থাকি। সেদিক থেকে যখন ম্যারিনেট করে রাখবেন তখন জল ছড়ানো টক দই দেবেন।

একেবারে জল দেবেন না – মাছ, মাংস যখন মেখে রাখবেন তখন খেয়াল করবেন। কোনো ভাবেই না যেন জল পড়ে, তাহলে কিন্তু মাথা খুব ভালো হবে না। এক সময় আমরা দই দিয়ে মাখিয়ে রাখি, দইতে প্রচুর পরিমাণে জল থাকি। সেদিক থেকে যখন ম্যারিনেট করে রাখবেন তখন জল ছড়ানো টক দই দেবেন।

4 / 8
ফ্রিজ থেকে বার করে ম্যারিনেশন নয় – ফ্রিজ থেকে বের করেই একেবারে মাখামাখি করতে শুরু করবেন না। ফ্রিজ থেকে মাছ-মাংস বের করে বেশ খানিকক্ষণ নরমাল টেম্পারেচারে রাখতে হবে তারপরে মাখবেন

ফ্রিজ থেকে বার করে ম্যারিনেশন নয় – ফ্রিজ থেকে বের করেই একেবারে মাখামাখি করতে শুরু করবেন না। ফ্রিজ থেকে মাছ-মাংস বের করে বেশ খানিকক্ষণ নরমাল টেম্পারেচারে রাখতে হবে তারপরে মাখবেন

5 / 8
অনেকেই চামচ দিয়ে ম্যারিনেট করেন কিন্তু এমনটা করলে মশলা পাতি ভেতরে পুরোটা ঢুকবে না। মাছ বা মাংস সামান্য ছুরি দিয়ে কেটে নিয়ে তার মধ্যে মশলাকে ভালো করে হাত দিয়ে মাখিয়ে ম্যারিনেশন করবেন।

অনেকেই চামচ দিয়ে ম্যারিনেট করেন কিন্তু এমনটা করলে মশলা পাতি ভেতরে পুরোটা ঢুকবে না। মাছ বা মাংস সামান্য ছুরি দিয়ে কেটে নিয়ে তার মধ্যে মশলাকে ভালো করে হাত দিয়ে মাখিয়ে ম্যারিনেশন করবেন।

6 / 8
মাছ বা দু’রকম মাংস কিন্তু মেখে রাখার সময় এক নয়, মাছ মোটামুটি এক ঘন্টা মেখে রাখলেই যথেষ্ট। চিকেন মেখে রাখতে হয় অন্তত দু’ঘণ্টা সময়, আর পাঁঠার মাংস ২৪ ঘন্টা মাখিয়ে রেখে ফ্রিজের মধ্যে রেখে দিন। তাহলে দেখবেন মাংস খুব সুন্দর সুসিদ্ধ হয়ে গেছে

মাছ বা দু’রকম মাংস কিন্তু মেখে রাখার সময় এক নয়, মাছ মোটামুটি এক ঘন্টা মেখে রাখলেই যথেষ্ট। চিকেন মেখে রাখতে হয় অন্তত দু’ঘণ্টা সময়, আর পাঁঠার মাংস ২৪ ঘন্টা মাখিয়ে রেখে ফ্রিজের মধ্যে রেখে দিন। তাহলে দেখবেন মাংস খুব সুন্দর সুসিদ্ধ হয়ে গেছে

7 / 8
মাংস মাখানো সময় কখনো ভুলেও নুন দেবেন না। তাহলে কিন্তু হতে পারে মহাবিপদ নুন দিলেই কিন্তু সেই নুন থেকে জল ছেড়ে যাবে, সরষের তেল হলুদ এছাড়া আর বাকি মশলা পেয়াজ, আদা, রসুন অবশ্যই দিতে পারেন।

মাংস মাখানো সময় কখনো ভুলেও নুন দেবেন না। তাহলে কিন্তু হতে পারে মহাবিপদ নুন দিলেই কিন্তু সেই নুন থেকে জল ছেড়ে যাবে, সরষের তেল হলুদ এছাড়া আর বাকি মশলা পেয়াজ, আদা, রসুন অবশ্যই দিতে পারেন।

8 / 8
Web Stories View more
শীতের টাটকা ধনেপাতা দিয়ে বানান টেস্টি চাটনি, সময় লাগবে মাত্র ২ মিনিট
শীতের টাটকা ধনেপাতা দিয়ে বানান টেস্টি চাটনি, সময় লাগবে মাত্র ২ মিনিট
৫ মিনিটে বানান সুস্বাদু পালং শাকের ক্রিস্পি পকোড়া, রইল রেসিপি
৫ মিনিটে বানান সুস্বাদু পালং শাকের ক্রিস্পি পকোড়া, রইল রেসিপি
ছাব্বিশে বদলে যাবে বিশ্ব! বাবা ভাঙ্গার ভয়ঙ্কর ভবিষ্যদ্বাণী ফেলল আলোড়ন
ছাব্বিশে বদলে যাবে বিশ্ব! বাবা ভাঙ্গার ভয়ঙ্কর ভবিষ্যদ্বাণী ফেলল আলোড়ন
শীত মানেই কেক-পেস্ট্রির সময়, বাড়িতে সহজে বানান অরেঞ্জ পেস্ট্রি
শীত মানেই কেক-পেস্ট্রির সময়, বাড়িতে সহজে বানান অরেঞ্জ পেস্ট্রি
ফ্যাট টু ফিট! তিল-গুড়ের লাড্ডু কেন শীতকালের সুপারফুড?
ফ্যাট টু ফিট! তিল-গুড়ের লাড্ডু কেন শীতকালের সুপারফুড?
কলকাতার কোন জায়গায় পাবেন আসল কাশ্মীরি শাল? ঝটপট জেনে নিন
কলকাতার কোন জায়গায় পাবেন আসল কাশ্মীরি শাল? ঝটপট জেনে নিন