Recipe: ভাইফোঁটায় কম মিষ্টিযুক্ত খাবার বানাবেন ভাবছেন? দেখে নিন চিনি ছাড়া এই ডেজার্টের রেসিপি
অনেকেই রয়েছেন ডায়বেটিসের রোগী, আবার কেউ কেউ স্বাস্থ্য সম্পর্কে সচেতন। তাঁরা বেশি চিনি যুক্ত খাবার খাওয়া পছন্দ করেন না। সেই ক্ষেত্রে ভাইফোঁটায় ভাই ও দাদাদের কীভাবে মিষ্টি মুখ করাবেন ভাবছেন? আপনি চাইলেই তৈরি করতে পারেন প্যান্না কোটা।
অনেকেই রয়েছেন ডায়বেটিসের রোগী, আবার কেউ কেউ স্বাস্থ্য সম্পর্কে সচেতন। তাঁরা বেশি চিনি যুক্ত খাবার খাওয়া পছন্দ করেন না। সেই ক্ষেত্রে ভাইফোঁটায় ভাই ও দাদাদের কীভাবে মিষ্টি মুখ করাবেন ভাবছেন? আপনি চাইলেই তৈরি করতে পারেন প্যান্না কোটা। আপনি যাতে সহজেই এই ইতালীয় ডেজার্টটি বাড়িতে বানাতে পারেন, তাই আমরা আপনার জন্য নিয়ে এসেছি এলাচ স্বাদের প্যানা কোটার রেসিপি।
ইতালির একটি জনপ্রিয় ডেজার্ট হল প্যান্না কোটা। ১৯৬০ সালের আগে অবধি ওই ডেজার্ট নামও কোথাও ছিল না ইতালির খাদ্যতালিকায়। কিন্তু এখন সারা পৃথিবী জুড়ে জনপ্রিয়তা অর্জন করেছে এই মিষ্টি পদটি। বেশির ভাগ মানুষই মনে করেন যে, এই সব বিদেশ খাদ্য আমরা বাড়িতে তৈরি করতে পারব না। এই ধারণাটা সম্পূর্ণ রূপে ভুল। আপনি যদি সঠিক রন্ধনপ্রণালী এবং সঠিক উপকরণ গুলি সব জানেন, তাহলে যে কোনও দেশের যে কোনও খাদ্য আপনি আপনার রান্নাঘরে তৈরি করতে পারেন। এই বিষয়টি প্যানা কোটার ব্যাপারেও ব্যতিক্রম নয়। তাছাড়া এতে আলাদা করে কোনও চিনি যোগ করতে হয় না।
এলাচ স্বাদের প্যান্না কোটা তৈরি করার জন্য প্রয়োজনীয় উপকরণ-
১ কাপ নারকেলের দুধ, ১ কাপ ফ্রেশ ক্রিম, ১/২ কাপ ক্যাস্টর সুগার, ১ চামচ ভ্যানিলা এসেন্স, ১ চা চামচ এলাচ গুঁড়ো, ৫ চা চামচ জেলাটিন, ডেলমন্টে আনারস ৫ টুকরা, লাল লঙ্কা ২ টো তাজা, জা ধনিয়া ১/৩ কাপ, ১/২ ইঞ্চি আদা, নুন স্বাদ অনুযায়ী
এলাচ স্বাদের প্যান্না কোটা তৈরি করার পদ্ধতি-
ঠাণ্ডা নারকেলের দুধ একটি সসপ্যানে নিয়ে জেলাটিন ছড়িয়ে দিন উপরে। ৫ মিনিট এই ভাবে রাখুন যাতে জেলাটিন নরম হয়ে যায়। এবার কম আঁচে দুধ গরম করুন। ২-৩ মিনিট নাড়তে থাকুন। মনে রাখবেন যে এই দুধ শুধুমাত্র গরম করবেন, এটাকে ফোটাবেন না। জেলাটিন গলে গেলে ক্যাস্টর সুগার মিশিয়ে গ্যাস অফ করে দিন। এবার তাতে ক্রিম যোগ করুন এবং ভাল করে মিশিয়ে দিন। এবার এক কাপ মিশ্রণ সরিয়ে রেখে বাকি মিশ্রণে এলাচ গুঁড়ো মিশিয়ে দিন।
এলাচ গুঁড়ো দেওয়া মিশ্রণ সমান পরিমাণে ভাগ করে পাঁচটি ছোট গ্লাসের ৩/৪ অবধি ঢেলে ফ্রিজে অন্তত ১ ঘণ্টা রেখে দিন, যাতে সেট হয়ে যায়। সেট হয়ে গেলে এলাচ গুঁড়ো দেওয়া প্যান্না কোটার উপর সাদা মিশ্রণটা ঢেলে দিন। এতে তাহলে দুটি লেয়ারে প্যান্না কোটা হবে। এবার এটাকে ফ্রিজে ৩-৪ ঘণ্টা রাখুন সেট হওয়ার জন্য।
পরিবেশনের আগে এটি ফ্রিজ থেকে বের করুন। ডেলমন্টে আনারসের স্লাইসগুলি ছোট টুকরো করে কেটে নিন। এরপর আদা, তাজা লাল লঙ্কা ও সবুজ ধনে কুচি করে তাতে এক চিমটি লবণ যোগ করুন স্বাদ বাড়াতে। ছাঁচ থেকে পান্না কোটা বের করে আনারস সালসা দিয়ে পরিবেশন প্লেটে পরিবেশন করুন।
আরও পড়ুন: এবারের ভাইফোঁটায় চমক দিতে চটপট ও খুব সহজে বানান কমলা শ্রীখণ্ড! রইল তার রেসিপি
