Chicken kolhapuri: জ্বরের মুখে স্বাদ ফেরাতে শুকনো মশলা দিয়েই বানিয়ে ফেলুন ‘শেফ স্পেশ্যাল’ চিকেন কোলাপুরি

জ্বর, সর্দির সমস্যা এখন ঘরে ঘরে। দেওয়ালে কান পাতলেই শোনা যাচ্ছে হাঁচি-কাশির শব্দ। এবার সে কাশি ওমিক্রনের নাকি ইনফ্লুয়েঞ্জার তা কিন্তু বোঝা দায়! কফ-সর্দি হলে খাওয়ার রুচিটাই চলে যায়। মুখে সব কিছুই বিস্বাদ ঠেকে। জল খেলেও যেন তেতো লাগে। কিন্তু এই সময় খাবারে ফাঁকি দিলে চলবে না। পরামর্শ বিশেষজ্ঞদের। কারণ রোগ-সমস্যার সঙ্গে লড়াই করতে শরীরে রোগ প্রতিরোধ ক্ষমতা বাড়িয়ে তোলা জরুরি। আর তাই বেশি করে প্রোটিন খাওয়ার পরামর্শ দিচ্ছেন তাঁরা। রোজকার খাবারে মরশুমি ফল, সবজি, মাছ, মাংস, ডিম, দুধ অবশ্যই রাখুন। প্রোটিনের পরিমাণ সবথেকে বেশি রয়েছে চিকেনে। যে কারণে প্রিয় মুরগিকে আরও একটু ভালবেসে পরিমাণে বেশি খান। তবে রোজ খেলে ১০০ গ্রামের বেশি না খাওয়াই ভাল।

শরীর খারাপ মানেই বাড়িতে চিকেনের হালকা রান্না। পেঁপে-গাজর দিয়ে স্ট্যু অথবা চিকেনের স্যুপ। কিংবা চিকেন স্যালাড। দিনের পর দিন এই একই স্বাদের চিকেন থেকে কারই বা ভাল লাগে। তাই রইল চিকেন কোলাপুরির এই রেসিপি। এই চিকেন রান্না করতে ড্রাই রোস্ট মশলা ব্যবহার করা হয়। আদা কিংবা রসুন বাটা লাগে না। মশলার মধ্যে থাকে জায়ফল, জয়িত্রী, লবঙ্গ, শুকনো নারকেলের গুঁড়ো ইত্যাদি। ভাত কিংবা রুটির সঙ্গে দারুণ লাগে এই চিকেন। জ্বর-সর্দির মুখে খেতে বেশ অন্যরকম লাগে। সহজ এই চিকেনের রেসিপি দিলেন শেফ সৌগত।

যা যা লাগছে 

শুকনো লঙ্কা- ৪টে

গোটা জিরে- ১ চামচ

এলাচ

লবঙ্গ

দারচিনি

বড় এলাচ

জয়িত্রী

পোস্ত

কাজু বাদাম

শুকনো নারকেল গুঁড়ো

সাদা তিল

ধনে গুঁড়ো

আদা

রসুন

টমেটো

পেঁয়াজ কুচি

যেভাবে বানাবেন- শুকনো প্যানে প্রথমে শুকনো লঙ্কা, জিরে, এলাচ, লবঙ্গ, গোলমরিচ, দারচিনি, বড় এলাচ, জয়িত্রী, পোস্ত, কাজু বাদাম, নারকেল পাউডার সব একসঙ্গে ভাল করে নাড়ুন। গন্ধ না বেরনো পর্যন্ত নাড়তে থাকুন। এবার এর মধ্যে গোটা রসুন, আদা, সাদা তিল আর স্বাদমতো নুন দিয়ে নেড়ে নিন। এবার ব্লেন্ডারে সব কিছু ড্রাই রোস্ট করুন। আবার দু চামচ জল দিয়ে ব্লেন্ড করুন। এবার এর মধ্যে বড় টুকরো করে কাটা টমেটো দিয়ে আবারও ব্লেন্ড করে নিন। এবার কড়াইতে তেল দিয়ে পেঁয়াজ নেড়ে নিন। এবার ওর মধ্যে ওই বাটা মশলা দিয়ে কষুন। কষতে কষতে লঙ্কা গুঁড়ো, হলুদ দিয়ে কষিয়ে তেল ছেড়ে এলে চিকেন দিন। লো ফ্লেমে ১৫ মিনিট রান্না করুন। নামানোর আগে ধনেপাতা কুচি আর জায়ফল গুঁড়ো ছড়িয়ে দিন। এই চিকেন বেশ শুকনো হয় আর স্বাদও কিন্তু একেবারে অন্যরকম হয়।

আরও পড়ুন: Makar Sankranti 2022: সংক্রান্তিতে পিঠে-পুলির সঙ্গে পাতে পড়ে খিচুড়িও! কেন জানেন?