নীল ষষ্ঠীর উপবাস ভাঙুন সাবুর খিচুড়ি দিয়ে, রইল সহজ ও ঝটপট রেসিপি

রবিবার নীল ষষ্ঠী বা নীল পুজো। মায়েরা তাঁদের সন্তানদের মঙ্গল কামনায় নীলের উপোস করেন। এদিন শিবলিঙ্গের সামনে প্রদীপ বা মোমবাতি জ্বালিয়ে মহাদেবের কাছে সন্তানের মঙ্গল কামনা করেন মায়েরা। মূলত, এদিন উপোস ভাঙার পর ভাত, রুটি থেকে দূরেই থাকেন মহিলারা। বেশিরভাগ মায়েরা সাবু দিয়ে তৈরি নানান পদ দিয়েই উপোবাস ভাঙেন। তাই এদিন সাবুর খিচুড়ি এভাবে রেঁধে নিন। দেখবেন পেটও ভরবে, স্বাস্থ্যও থাকবে ঠিক।

যা যা লাগবে—

২ কাপ সাবুদানা, ২ টো গাজর, ১ টা আলু সেদ্ধ ছোটো করে কাটা, ২ থেকে ৩ টে কাঁচালঙ্কা, ২ টো টম্যাটো কুচনো, ১ টেবিল চামচ ভাজা বাদাম, ২ টেবিল চামচ কারিপাতা, ১ চামচ গোটা জিরে, ১ চা চামচ আদা কুচি, স্বাদ অনুযায়ী সন্দক নুন, ২ টেবিল চামচ তেল বা ঘি, ১ চা চামচ লেবুর রস, ৩ চামচ হলুদ গুঁড়ো।

এভাবে তৈরি করুন—

সাবুদানাগুলো ভালো করে ধুয়ে নিতে হবে, যাতে স্টার্চ না থাকে। এবার সাবুদানা জলে ভিজিয়ে ২-৩ ঘণ্টা রাখতে হবে। সাবু ফুলে দ্বিগুন হয়ে যাবে। এরপর সাবুদানা জল ঝরিয়ে রাখতে হবে। আলু সেদ্ধ করে কেটে নিতে হবে। শুকনো খোলায় ভাজা বাদাম আধভাঙা করে নিতে হবে। গাজর ছোট টুকরো করে কাটতে হবে। আদা কুচোতে হবে। টম্যাটো সরু ফালি করে কাটতে হবে। বাদাম ভাঙা সাবুর সঙ্গে মিশিয়ে রাখতে হবে। এবার একটি পাত্রে ঘি বা তেল গরম হলে জিরে ফোড়ন দিতে হবে। ভাজা গন্ধ বেরলে কারিপাতা, দিয়ে নেড়ে চেড়ে গাজর কুচি দিয়ে ভাজতে হবে। এই সময় আন্দাজমতো নুন দিতে হবে। টম্য়াটো ও কাঁচালঙ্কা দিয়ে কিছুক্ষণ ভাজতে হবে। এরপর একটু চিনি দিন। এবার সাবুদানা দিয়ে হালকা হাতে নাড়তে হবে। সাবুদানা স্বচ্ছ হলে বুঝতে হবে রান্না শেষ। এরপর ওভেন বন্ধ করে, সাবুদানার মধ্যে লেবুর রস মিশিয়ে নিলেই হল। এবার ইচ্ছে হলে ওপর দিয়ে ধনে পাতা কুচি, নারকেল কোরা দেওয়া যেতে পারে।