Recipe For Vrat Days: এককাপ কাঁচা বাদাম নিয়ে শুকনো কড়াইতে খুব ভাল করে প্রথমে নেড়ে নিতে হবে। এবার একটা প্লেটে নিয়ে তার খোসা ছাড়িয়ে নিতে হবে। মাঝারি দানার সাবু দেড় কাপ নিয়ে শুকনো প্যানে দিয়ে ভেজে নিন
এককাপ কাঁচা বাদাম নিয়ে শুকনো কড়াইতে খুব ভাল করে প্রথমে নেড়ে নিতে হবে। এবার একটা প্লেটে নিয়ে তার খোসা ছাড়িয়ে নিতে হবে। মাঝারি দানার সাবু দেড় কাপ নিয়ে শুকনো প্যানে দিয়ে ভেজে নিন
1 / 8
একদম আঁচ কমিয়ে নাড়বেন। বাদামের খোসা ছাড়িয়ে তা মিক্সিতে পিষে নিন ভাল করে। সাবুদানারও ফাইন পাউডার তৈরি করে নিতে হবে। এবার সাবুদানার পাউডার, বাদাম গুঁড়ো, গোলমরিচ, স্বাদমতো সন্দক নুন, জিরে গুঁড়ো, ৪ চামচ রাজগিরা আটা দিয়ে শুকনো মিশিয়ে নিন ভাল করে
2 / 8
এই মিক্স এয়ার টাইট কন্টেনারে অনেক দিন পর্যন্ত রেখে দিতে পারবেন। এই মিশ্রণের মধ্যে আদা কুচি ২ চামচ আর লঙ্কা কুচি করে মিশিয়ে দিতে হবে। একটা মাঝারি সাইজের আলু খোসা ছাড়িয়ে গ্রেট করে ওতে দিন
3 / 8
চার চামচ টকদই দিন এই মিশ্রণে। উপর থেকে ধনেপাতা কুচি আর সামান্য জল দিয়ে একটা মিশ্রণ তৈরি করে নিতে হবে। একটা ব্য়াটার তৈরি হবে। প্রয়োজন মত জল দেবেন। খুব পাতলা হবে না
4 / 8
সাবুদানা থাকায় জল পরিমাণে একটু বেশিই লাগবে। এবার বাটিতে একটা ঢাকা দিয়ে ৫ মিনিটের জন্য তা আলাদা করে রেখে দিতে হবে। এরপর বানান ব্রত স্পেশ্যাল রায়তা। একটা বাটিতে জল ছাড়া টকদই নিতে হবে বড় ৬ চামচ
5 / 8
এবার তা খুব ভাল করে ফেটিয়ে নিয়ে ওর মধ্যে গোলমরিচের গুঁড়ো, নুন, লঙ্কা কুচি, ছোট ছোট টুকরো করা শসা দিয়ে ভাল করে মিশিয়ে নিতে হবে। গ্যাসে একটা প্যান বসিয়ে তাতে এক চামচ ঘি গরম করে এক চামচ গোটা জিরে, কারিপাতা ফোড়ন দিয়ে দই এর উপর দিয়ে দিন
6 / 8
প্যানে ঘি ব্রাশ করে আঁচ একদম কম রেখে এই মিক্স এক হাতা দিয়ে ছড়িয়ে দিন। খুব বেশি ছড়িয়ে দেবেন না। এবার ঢাকা দিয়ে তা ভাজতে দিন। ৩ মিনিট পর আবার উল্টে দিতে হবে। এই প্যানকেক মোটাা হবে না
7 / 8
দু দিকটা বেশ খয়েরি করে ভাজা হলে তুলে নিন আর তা পরিবেশন করুন এই টকদই দিয়ে বানানো ডিপের সঙ্গে। এই বাকি মিশ্রণ দিয়ে ইডলি স্ট্যান্ডে ঘি দিয়ে বানিয়ে ফেলতে পারেন ইডলি। তাও খেতে পারেন দই এর ডিপের সঙ্গে
