हिन्दी English News9 ಕನ್ನಡ తెలుగు मराठी ગુજરાતી ਪੰਜਾਬੀ தமிழ் অসমীয়া മലയാളം मनी9 TV9-UP
AQI
Sign In

By signing in or creating an account, you agree with Associated Broadcasting Company's Terms & Conditions and Privacy Policy.

Subscribe Whatsapp Channel
সর্বশেষ খবর কলকাতা পশ্চিমবঙ্গ বিনোদন দেশ বিশ্ব ব্যবসা খেলা ওয়েব স্টোরি ফটো গ্যালারি প্রিমিয়াম স্টোরি লাইফস্টাইল স্বাস্থ্য

Without oil fish fry: মাছের তেলে নয়, তেল ছাড়াই ভাজুন মাছ দারুণ এই কৌশলে

Easy kitchen hacks: সামুদ্রিক মাছে রয়েছে ওমেগা-থ্রি ফ্যাটি অ্যাসিড, যা হৃদরোগ প্রতিরোধে ভূমিকা রাখে এবং রেটিনার কর্মক্ষমতা বাড়িয়ে সার্বিক ভাবে দৃষ্টিশক্তি উন্নত করে। এ ছাড়া, ডিমেনশিয়া বা অ্যালঝাইমারের মতো রোগে আক্রান্ত হওয়ার ঝুঁকিও হ্রাস পায়

| Edited By: | Updated on: Jan 27, 2024 | 8:30 AM
Share
মাছ আর ভাত থাকলে বাঙালির অন্য কোনও কিছুর প্রয়োজন পড়ে না। মাছের ভাজা, ঝোল, ঝাল, ভাপা-সব কিছু এককথায় অনবদ্য। মাছের মধ্যে রয়েছে একাধিক পুষ্টিকর উপাদান। ছোট থেকে বড় সকলেরই তাই রোজের খাদ্যতালিকায় মাছ রাখা উচিত

মাছ আর ভাত থাকলে বাঙালির অন্য কোনও কিছুর প্রয়োজন পড়ে না। মাছের ভাজা, ঝোল, ঝাল, ভাপা-সব কিছু এককথায় অনবদ্য। মাছের মধ্যে রয়েছে একাধিক পুষ্টিকর উপাদান। ছোট থেকে বড় সকলেরই তাই রোজের খাদ্যতালিকায় মাছ রাখা উচিত

1 / 8
মাছ হার্ট ভালো রাখতে সাহায্য করে, কোলেস্টেরল স্বাভাবিক রাখে। মাছ থেকে প্রচুর প্রোটিন পাওয়া যায়, কোষ মেরামত, পেশি তৈরি করতে ও ভালো রাখতে সাহায্য করে

মাছ হার্ট ভালো রাখতে সাহায্য করে, কোলেস্টেরল স্বাভাবিক রাখে। মাছ থেকে প্রচুর প্রোটিন পাওয়া যায়, কোষ মেরামত, পেশি তৈরি করতে ও ভালো রাখতে সাহায্য করে

2 / 8
সামুদ্রিক মাছে রয়েছে ওমেগা-থ্রি ফ্যাটি অ্যাসিড, যা হৃদরোগ প্রতিরোধে ভূমিকা রাখে এবং রেটিনার কর্মক্ষমতা বাড়িয়ে সার্বিক ভাবে দৃষ্টিশক্তি উন্নত করে। এ ছাড়া, ডিমেনশিয়া বা অ্যালঝাইমারের মতো রোগে আক্রান্ত হওয়ার ঝুঁকিও হ্রাস পায়

সামুদ্রিক মাছে রয়েছে ওমেগা-থ্রি ফ্যাটি অ্যাসিড, যা হৃদরোগ প্রতিরোধে ভূমিকা রাখে এবং রেটিনার কর্মক্ষমতা বাড়িয়ে সার্বিক ভাবে দৃষ্টিশক্তি উন্নত করে। এ ছাড়া, ডিমেনশিয়া বা অ্যালঝাইমারের মতো রোগে আক্রান্ত হওয়ার ঝুঁকিও হ্রাস পায়

3 / 8
মাছের সমস্যা একটাই মাছ ভাজতে অনেকটা তেল লাগে। তবে এই কৌশলে মাছ ভাজলে তেল একেবারেই লাগবে না আর লাগলেও খুব সামান্য লাগবে। মাছ ভাল করে ধুয়ে নিয়ে ওতে পাতিলেবুর রস মাখিয়ে রাখুন ১৫ মিনিট

মাছের সমস্যা একটাই মাছ ভাজতে অনেকটা তেল লাগে। তবে এই কৌশলে মাছ ভাজলে তেল একেবারেই লাগবে না আর লাগলেও খুব সামান্য লাগবে। মাছ ভাল করে ধুয়ে নিয়ে ওতে পাতিলেবুর রস মাখিয়ে রাখুন ১৫ মিনিট

4 / 8
এবার হলুদ, লঙ্কা গুঁড়ো, গোলমরিচ গুঁড়ো, গরম মশলা গুঁড়ো, অল্প আদা-রসুন বাটা দিয়ে ম্যারিনেট করে রাখুন। বাজারে যে ন্যুডলস মশলা পাওয়া যায় তা অল্প দিতে হবে। এক চামচ সরষের তেল, সামান্য চালের গুঁড়ি মাখিয়ে নিন মাছে

এবার হলুদ, লঙ্কা গুঁড়ো, গোলমরিচ গুঁড়ো, গরম মশলা গুঁড়ো, অল্প আদা-রসুন বাটা দিয়ে ম্যারিনেট করে রাখুন। বাজারে যে ন্যুডলস মশলা পাওয়া যায় তা অল্প দিতে হবে। এক চামচ সরষের তেল, সামান্য চালের গুঁড়ি মাখিয়ে নিন মাছে

5 / 8
মাছ ম্যারিনেট করে ১৫ মিনিট রাখুন। ভাজার ঠিক আগেই নুন মাখিয়ে নিতে হবে। ননস্টিক ফ্রাইং প্যান খুব ভাল করে গরম করে দু ফোঁটা সরষের তেল বুলিয়ে নিন তাতে। এবার ম্যাদিনেট করা মাছের পিস দিয়ে সামান্য জলের ছিটে দিয়ে ফ্লেম কমিয়ে ঢেকে রাখতে হবে

মাছ ম্যারিনেট করে ১৫ মিনিট রাখুন। ভাজার ঠিক আগেই নুন মাখিয়ে নিতে হবে। ননস্টিক ফ্রাইং প্যান খুব ভাল করে গরম করে দু ফোঁটা সরষের তেল বুলিয়ে নিন তাতে। এবার ম্যাদিনেট করা মাছের পিস দিয়ে সামান্য জলের ছিটে দিয়ে ফ্লেম কমিয়ে ঢেকে রাখতে হবে

6 / 8
এতে মাছ ভাল ভাজা হবে র প্যানেও আটকে যাবে না। এভাবে ঢাকা দিয়ে ভাজা হলে মাছ সুন্দর ভাবে ভাজা হবে প্যানে আটকে যাবে না। ঢাকা ঢাকায় তা সুন্দর সেদ্ধ হয়ে যাবে। লো ফ্লেমে এভাবেই মাছ ভেজে নিতে হবে

এতে মাছ ভাল ভাজা হবে র প্যানেও আটকে যাবে না। এভাবে ঢাকা দিয়ে ভাজা হলে মাছ সুন্দর ভাবে ভাজা হবে প্যানে আটকে যাবে না। ঢাকা ঢাকায় তা সুন্দর সেদ্ধ হয়ে যাবে। লো ফ্লেমে এভাবেই মাছ ভেজে নিতে হবে

7 / 8
সবশেষে উপর থেকে একটু তেল ব্রাশ করে নিন। যাদের হার্টের সমস্যা রয়েছে তারা এভাবে মাছ ভেজে নিতে পারেন। এমনকী যাঁরা ডায়েট করছেন তাঁরাও এই ভাবে মাছ খেতে পারেন। এতে তেল তো কম লাগবেই সেই সঙ্গে মাছ ভাজা অনেক বেশি মুচমুচে হবে

সবশেষে উপর থেকে একটু তেল ব্রাশ করে নিন। যাদের হার্টের সমস্যা রয়েছে তারা এভাবে মাছ ভেজে নিতে পারেন। এমনকী যাঁরা ডায়েট করছেন তাঁরাও এই ভাবে মাছ খেতে পারেন। এতে তেল তো কম লাগবেই সেই সঙ্গে মাছ ভাজা অনেক বেশি মুচমুচে হবে

8 / 8
Web Stories View more
শীতের টাটকা ধনেপাতা দিয়ে বানান টেস্টি চাটনি, সময় লাগবে মাত্র ২ মিনিট
শীতের টাটকা ধনেপাতা দিয়ে বানান টেস্টি চাটনি, সময় লাগবে মাত্র ২ মিনিট
৫ মিনিটে বানান সুস্বাদু পালং শাকের ক্রিস্পি পকোড়া, রইল রেসিপি
৫ মিনিটে বানান সুস্বাদু পালং শাকের ক্রিস্পি পকোড়া, রইল রেসিপি
ছাব্বিশে বদলে যাবে বিশ্ব! বাবা ভাঙ্গার ভয়ঙ্কর ভবিষ্যদ্বাণী ফেলল আলোড়ন
ছাব্বিশে বদলে যাবে বিশ্ব! বাবা ভাঙ্গার ভয়ঙ্কর ভবিষ্যদ্বাণী ফেলল আলোড়ন
শীত মানেই কেক-পেস্ট্রির সময়, বাড়িতে সহজে বানান অরেঞ্জ পেস্ট্রি
শীত মানেই কেক-পেস্ট্রির সময়, বাড়িতে সহজে বানান অরেঞ্জ পেস্ট্রি
ফ্যাট টু ফিট! তিল-গুড়ের লাড্ডু কেন শীতকালের সুপারফুড?
ফ্যাট টু ফিট! তিল-গুড়ের লাড্ডু কেন শীতকালের সুপারফুড?
কলকাতার কোন জায়গায় পাবেন আসল কাশ্মীরি শাল? ঝটপট জেনে নিন
কলকাতার কোন জায়গায় পাবেন আসল কাশ্মীরি শাল? ঝটপট জেনে নিন

ভিডিয়ো

View more
শুনানিতে যেতে না পারলে কী হবে? অকূলপাথারে বর্ধমানের মুখোপাধ্যায় পরিবার
শুনানিতে যেতে না পারলে কী হবে? অকূলপাথারে বর্ধমানের মুখোপাধ্যায় পরিবার
'এরা বাংলাকে বাংলাদেশ তৈরি করতে চাইছে...', তৃণমূলকে তোপ মিঠুনের
'এরা বাংলাকে বাংলাদেশ তৈরি করতে চাইছে...', তৃণমূলকে তোপ মিঠুনের
তৃণমূলকে এনেছিলাম, এবার বিজেপিকে আনব: শুভেন্দু
তৃণমূলকে এনেছিলাম, এবার বিজেপিকে আনব: শুভেন্দু
'বাবরি পাহারা দিচ্ছে পুলিশ...', বাংলা নিয়ে তোপ BJP নেতার
'বাবরি পাহারা দিচ্ছে পুলিশ...', বাংলা নিয়ে তোপ BJP নেতার
কারা হচ্ছেন মাইক্রো অবজার্ভার, উদ্দেশ্য কী?
কারা হচ্ছেন মাইক্রো অবজার্ভার, উদ্দেশ্য কী?
মদ্যপান, ছোট পোশাকে নাচ নাকি ব্রাহ্মণের মেয়ে বলে বাদ পড়লেন নিশা?
মদ্যপান, ছোট পোশাকে নাচ নাকি ব্রাহ্মণের মেয়ে বলে বাদ পড়লেন নিশা?
মেয়ে হারিয়েছেন, হাঁসখালিকাণ্ডে সাজা শুনে কী বললেন নির্যাতিতার মা?
মেয়ে হারিয়েছেন, হাঁসখালিকাণ্ডে সাজা শুনে কী বললেন নির্যাতিতার মা?
সারারাত বিছানায় শুয়ে কষ্টে ছটফট! কী ভয়ঙ্কর কাজ হল উরফির সঙ্গে?
সারারাত বিছানায় শুয়ে কষ্টে ছটফট! কী ভয়ঙ্কর কাজ হল উরফির সঙ্গে?
বাংলাদেশে সুষ্ঠু নির্বাচন হবে? চাপ বাড়ছে ইউনূসের উপর
বাংলাদেশে সুষ্ঠু নির্বাচন হবে? চাপ বাড়ছে ইউনূসের উপর
দিল্লি মরুভূমি হল বলে, আরাবল্লীর ৯০ শতাংশই নাকি পাহাড় নয়!
দিল্লি মরুভূমি হল বলে, আরাবল্লীর ৯০ শতাংশই নাকি পাহাড় নয়!