Tangra macher jhol: রাঙা আলু দিয়ে ট্যাংরার ঝাল, বসন্তের দিনে এমন মন ভাল করা রেসিপি বানাচ্ছেন তো?
Bengali style fish curry: খেতে লাগবে বেশ ভাল। দুটো বড় রাঙাআলুর খোসা ছাড়িয়ে লম্বা টুকরো করে রাখুন। ট্যাংরা মাছে নুন-হলুদ মাখিয়ে রাখতে হবে। টমেটো লম্বা করে টুকরো করে নিতে হবে। পুরো রান্না সরষের তেলেই হবে
টাটকা তাজা ট্যাংরা মাছ খেতে কার না ভাললাগে! তবে দেশী ট্যাংরার স্বাদ অনেক বেশি। ছোট ডিম ভরা দেশী ট্যাংরার পাতলা জিরে বাটার ঝোল খেতে বেশ লাগে
1 / 8
এছাড়াও এই সময় বেগুন, আলু আর কালোজিরে দিয়ে মাছের একরকম পাতলা ঝোল রাঁধা হয়। তাও খেতে দারুণ লাগে। ঋতু পরিবর্তনের এই সময়ে যত বেশি হালকা খাবার খাবেন ততই ভাল
2 / 8
এই সময় সংক্রমণজনিত অনেক সমস্যা জাঁকিয়ে বসে। হয় পেটের সমস্যাও। তাই বেশি তেল মশলা দেওয়া খাবার একেবারেই নয়। বরং বানিয়ে নিতে পারেন রাঙাআলু দিয়ে ট্যাংরা মাছের এই তরকারি
3 / 8
খেতে লাগবে বেশ ভাল। দুটো বড় রাঙাআলুর খোসা ছাড়িয়ে লম্বা টুকরো করে রাখুন। ট্যাংরা মাছে নুন-হলুদ মাখিয়ে রাখতে হবে। টমেটো লম্বা করে টুকরো করে নিতে হবে। পুরো রান্না সরষের তেলেই হবে
4 / 8
কড়াইতে সরষের তেল গরম করতে নিতে হবে। অল্প করেই তেল দেবেন। গরম হলে নুন হলুদ মাখানো ট্যাংরা ছেড়ে দিতে হবে। আঁচ কমিয়ে ঢাকা দিয়ে উল্টে ভেজে নিতে হবে। মাছের তেলেই মাছ ভাজা হয়ে যাবে
5 / 8
পেঁয়াজ কুচি করে রাখুন। মাছ তুলে নিয়ে এক চামচ তেল দিয়ে রাঙাআলু ভেজে নিতে হবে। আলু দিয়ে ঢাকা দিয়ে ভেজে নিন। এতে আলু নরম হয়ে যাবে। উপর থেকে হালকা করে নুন ছড়িয়ে দিতে হবে
6 / 8
কয়েকটা কাঁচালঙ্কা চিরে রাখুন। সামান্য ধনেপাতা কুচিয়ে রাখতে হবে। আলু তুলে নিয়ে পেঁয়াজের কুচি দিয়ে ভেজে নিতে হবে। একটু লাল করে পেঁয়াজ ভেজে নিতে হবে। পেঁয়াজ ভাজা হলে সামান্য চিনি আর টমেটো কুচি দিন
7 / 8
টমেটো নরম হলে আদা-রসুন বাটা, হলুদ, লঙ্কা, জিরে, ধনে গুঁড়ো, স্বাদমতো নুন দিয়ে কষাতে থাকুন। তেল ছাড়লে ভেজে রাখা রাঙাআলু দিতে হবে। অল্প করেই জল দিন। কারণ এই মাছ মাখা মাখা হবে। আলু সেদ্ধ হলে ভেজে রাখা মাছ দিতে হবে। মাছ সেদ্ধ হলে উপর থেকে ধনেপাতা কুচি ছড়িয়ে দিতে হবে
