Doi Pomfret: দই দিয়ে এমন পমফ্রেট বানালে কাতলাও ফেল করে যাবে
Pomfret in Yogurt Sauce: মাছগুলোকে খুব ভালো করে ধুয়ে পিঠের দিকটা সামান্য চিড়ে দিন। এর পর তাতে নুন, হলুদ গুঁড়ো, লঙ্কা গুঁড়ো, রসুন বাটা, আদা বাটা, লেবুর রস দিয়ে মাখিয়ে সরিয়ে রাখুন ১৫ মিনিট। কড়াইতে তেল দিয়ে মাছ হালকা করে ভেজে নিতে হবে
'মাছে-ভাতে বাঙালি'- এই প্রবাদটি সেই হাজারো বছরের সংস্কৃতি ও ঐতিহ্যের পরিচয় বহন করে আসছে। বর্তমানে খাদ্য সংস্কৃতি পরিবর্তন হলেও মাছের প্রতি আগ্রহ এক ফোঁটাও কমেনি। মাছ যেমনই হোক পাতে একটুকরো থাকলে স্বর্গসুখ। যে কোনও শুভ অনুষ্ঠানে মাছ থাকবেই
1 / 8
মাছের মধ্যে পমফ্রেট খেতে অনেকেই পছন্দ করেন। এক কাঁটার মাছ বলে বাচ্চাদের বিশেষ প্রিয় এই মাছটি। ঝাল, কারি কিংবা ভাজা বেজায় সুস্বাদু। তবে স্বাদ বদল করতে ইচ্ছে হলে বানাতেই পারেন দই পমফ্রেট। কেমন করে বানাবেন দেখে নিন
মাছগুলোকে খুব ভালো করে ধুয়ে পিঠের দিকটা সামান্য চিড়ে দিন। এর পর তাতে নুন, হলুদ গুঁড়ো, লঙ্কা গুঁড়ো, রসুন বাটা, আদা বাটা, লেবুর রস দিয়ে মাখিয়ে সরিয়ে রাখুন ১৫ মিনিট। কড়াইতে তেল দিয়ে মাছ হালকা করে ভেজে নিতে হবে
4 / 8
ওই তেলে ফোড়ন দিন কালো জিরে। এরপর পেঁয়াজ কুচি দিয়ে হালকা করে ভেজে তাতে কাঁচা লঙ্কা ও টমেটো কুচি দিয়ে দিন। এবার একে একে নুন-হলুদ-লঙ্কা গুঁড়ো, রসুন বাটা ও আদা বাটা দিয়ে কষিয়ে নিন
5 / 8
মশলা থেকে তেল ছেড়ে দিলে তাতে ফেটানো টক দই দিয়ে দিন। আবারও মশলাকে ভালো করে কষিয়ে নিন। এর পর গরম মশলা গুঁড়ো দিয়ে ভাজা মাছগুলো দিন। ঝোল কমে মাখো মাখো হয়ে গেলে ধনেপাতা কুচি ছড়িয়ে পরিবেশন করুন
6 / 8
পমফ্রেট মাছ সামুদ্রিক মাছ। তাই এর একটা আলাদা গন্ধ রয়েছে। যে কারণে মশলা দিয়ে ভালভাবে কষে রান্না করতে হয় তবে তেল বেশি লাগে না
7 / 8
দই কাতলা বা দই রুই তো অনেকবার বানিয়েছেন। এবার বানিয়ে ফেলুন দই দিয়ে পমফ্রেট। এই মাছের কারি খেতে লাগবে খুবই ভাল। গরম ভাতে এমন পদ থাকলে অন্য কিছুই আর প্রয়োজন পড়ে না
