শীতকাল এলেই বাড়িতে বাড়িতে পিঠে পুলি উৎসব। গরম গরম পাটিসাপটা, সেদ্ধ পিঠে, গুড় পিঠে, হাঁড়ি পিঠে, মোয়া পিঠে এসব খেতে বেশ ভাল লাগে। শহরে এই পিঠে পুলির চল কিছুটা কমে এলেও গ্রামের দিকে এখনও রয়েছে পিঠে-পুলির উৎসব
1 / 8
তবে আজকাল অনেক মিষ্টি দোকানেও পিঠে পাওয়া যায়। এমনকী গৃহিনীরাও এখন বাড়িতে পিঠেপুলি বানিয়ে বিক্রি করেন। তবে পিঠের মধ্যে সবথেকে সহজ হল পাটিসাপটা। তাড়াতাড়ি বানানো যায় আর খেতেও লাগে খুব ভাল
2 / 8
খাটুনি ও সময় বাঁচাতে হলে বানাতে পারেন ক্ষীরের পাটিসাপটা। এই পাটিসাপটা হয় নানা স্বাদের। তবে সবচেয়ে জনপ্রিয় ক্ষীরে ভরা পাটিসাপটা। কেউ কেউ ক্ষীরসা পাটিসাপটাও বলেন। আজ রইল সেই রেসিপি
3 / 8
লাগবে দুধ, চালের গুঁড়ো, কনডেন্সড মিল্ক, এলাচ গুঁড়ো, বাদাম কুচি, হালকা গরম জল, ময়দা, সুজি, চিনি বা গুড় এবং ঘি। সঙ্গে একটু মাখা সন্দেশ রাখতেও ভুলবেন না
4 / 8
একটি হাঁড়িতে দুধ জ্বাল দিয়ে ঘন করে নিন। সঙ্গে কনডেনসড মিল্ক, চালের গুঁড়ো ও এলাচ মিশিয়ে নাড়তে থাকুন। ঘন হয়ে গেলে তাতে দিন বাদাম
5 / 8
জল, দুধ, সুজি, চালের গুঁড়ো, ময়দা, ঘি, চিনি বা গুড় ও সামান্য নুন ভালোকরে মিশিয়ে নিন। গোলা খুব বেশি ঘন যেন না হয় সেদিকে খেয়াল রাখতে হবে
6 / 8
গোলা বা ব্যাটার তৈরি হয়ে গেলে ঢেকে রেখে দিতে হবে ৩০ মিনিটের মতো। এর পর গ্যাসটা অন করে নিন। একটা ফ্রাইপ্যানে তেল দিয়ে ভালো করে গরম করে নিন। এরপর একটি গোল হাতা চামচের সাহায্যে গোলাটি ঢেলে দিন। প্যানটি ঘুরিয়ে ঘুরিয়ে গোলা চারদিকে ছড়িয়ে দিতে হবে গোলারুটির মতো
7 / 8
এই বেসের মাঝখানে ভালো করে ক্ষীরের পুর দিয়ে দিন। এর পর ভালো করে রোল করে নিতে হবে। ভালো করে উল্টে-পাল্টে ভেজে নিতে হবে। এভাবে সবগুলো এক এক করে ভেজে নিলেই তৈরি হয়ে যাবে ক্ষীরের পাটিসাপটা। আবার ভেজে ক্ষীরসাগরে ডুবিয়েও দিতে পারেন
