Dough Safety: আপনার আটা বা ময়দাকে নরম আর সাদা রাখতে এই পদ্ধতিগুলো মেনে চলুন…
আপনার স্টোর করা আটা, ময়দাকে সুরক্ষিত রাখার জন্য কিছু উপায় আছে যেগুলো মেনে চলা জরুরি। এই উপায়গুলো মেনে চললে আপনার মেখে রাখা আটা, ময়দা আগের মতোই সাদা আর নরমও রাখা সম্ভব।
বেশিরভাগ সময়ই দেখা যায় আটা বা ময়দা কিছুক্ষণ মেখে রেখে দিলে কালো হয়ে যায়। এখন সেই কালো হয়ে যাওয়া আটা বা ময়দা থেকে তো রুটি বা লুচি করা সম্ভব নয়। তখন নিরুপায় হয়েই ফেলে দিতে হয় সেই মন্ডকে। কিন্তু, আজ মানুষ খুব ব্যস্ত। মেখে রাখা আটা বা ময়দা ফেলে দিয়ে আবার নতুন করে আটা, ময়দা মাখা অত্যন্ত সময় সাপেক্ষ। তাই, আমাদের এমন উপায় বের করতে হবে যাতে আটা বা ময়দা মেখে রাখলে সেটা একদম একইরকম থাকে।
আজকের ব্যস্ত জীবনে সব সময় বেশিরভাগ ক্ষেত্রেই খাবার স্টোর করতে হয়। আটা, ময়দার ক্ষেত্রে স্টোর করার অর্থ হল আগে থেকে মেখে রাখা। আর আপনার এই স্টোর করা আটা, ময়দাকে সুরক্ষিত রাখার জন্য কিছু উপায় আছে যেগুলো মেনে চলা জরুরি। এই উপায়গুলো মেনে চললে আপনার মেখে রাখা আটা, ময়দা আগের মতোই সাদা আর নরমও রাখা সম্ভব।
রুটি, পরোটা বা লুচি কম বেশি সবার বাড়িতেই প্রতিদিনই হয়ে থাকে। আর তা বানানোর জন্য আটা বা ময়দা মাখা হয় বা মেখে রাখা হয়। কিন্তু সঠিক আন্দাজ করে মাপে মাপে আটা মাখা বেশ কঠিন। আবার অনেকটা মেখে ফ্রিজে রেখে দিলেও শক্ত ও কালচে হয়ে যায়। ফলে রুটিও শক্ত হয়। তাহলে সেক্ষেত্রে উপায় কী?
১) রুটির আটা-ময়দা মাখার সময়ে বেশি জল মেশাবেন না। এমনটা করলে সেটা খুব তাড়াতাড়ি খারাপ হয়ে যায়। ময়দা মাখার সময়ে যতটুকু প্রয়োজন, ততটুকুই জল দিতে হবে।
২) রুটি মাখার সময় ময়দায় সামান্য তেল বা ঘি দিন। এতে ময়দা মসৃণ থাকে। এছাড়া রুটিও নরম হয়।
৩) ময়দা মাখার সময় গরম জল বা দুধ ব্যবহার করতে পারেন। এতে রুটি খুব নরম হয়। এছাড়া মেখে রেখে দিলে আটা ও ময়দা কালো হয়ে যায় না।
৪) ব্যাকটেরিয়ার কারণে অনেকসময়ে মেখে রাখা আটা-ময়দা কালো হয়ে যায়। সেক্ষেত্রে সংরক্ষণ করতে পরিষ্কার এয়ার টাইট কনটেইনার ব্যবহার করুন। বারবার সেই কৌটো খোলা-বন্ধ করবেন না।
৫) কৌটোয় মাখা আটা-ময়দা রাখার সময়ে তার গায়ে অল্প একটু সাদা তেল মালিশ করে রাখুন। এতে ময়দা সাদা থাকে। রুটি-পরোটাও নরম হবে।
আরও পড়ুন: Bengali Sweets: শীতের আমেজে মন খুশ করতে বানিয়ে ফেলুন আম-মাখা সন্দেশ! রইল তার রেসিপি
আরও পড়ুন: Recipe: দীপাবলির রাতে মেক্সিকান ট্যাকস তৈরি করুন ভারতীয় স্টাইলে! রইল চানার তৈরি ট্যাকসের রেসিপি
