Recipe: জন্মাষ্টমী উপলক্ষে বাড়িতে মাত্র ১৫ মিনিটে বানিয়ে নিন এই মিষ্টি

ভারতে ভাদ্রপাদ মাসে যেটা জুলাই বা অগাস্টের দিকে আসে, জন্মাষ্টমী পালন করা হয়। এই উৎসব মূলত ভাদ্রপাদ মাসের অমাবস্যার পাক্ষিকের অষ্টম দিনে উদযাপিত হয়। জন্মাষ্টমী ভগবান শ্রীকৃষ্ণের জন্মদিন উপলক্ষে পালন করা হয়। এই উৎসবে আমাদের দোরগোড়া খুশির আবহে সেজে ওঠে। জন্মাষ্টমীর সঙ্গে বিভিন্ন মিষ্টির আয়োজন প্রায় সমার্থক। যেকোনও উৎসবই আমাদের কাছে খাবার খাওয়ার একটা নতুন দিন। ভারতীয়রা খাবার খেতে ভালবাসে এতে নতুন করে কোনও ট্রিভিয়া নেই। আবার এটাও অজানা নয় যে মিষ্টি খাওয়ার ক্ষেত্রে ভারতীয়দের জুড়ি মেলা ভার। জন্মাষ্টমীর জন্য কি কোনও স্পেশ্যাল মিষ্টি প্রস্তুত আছে? না থাকলেও ক্ষতি নেই। আমরা এই ব্যাপারে আপনাকে সাহায্য করতে পারি। শেফ রণবীর ব্রারের রেসিপি অনুযায়ী এই ইন্সট্যান্ট কালাকাঁদ বানিয়ে ফেলুন খুব সহজ উপায়ে। এই রেসিপি এতটাই সহজ এবং দুজনের পরিবেশনযোগ্য যা আপনাকে বেশ কিছুটা মাত্রায় অবাকও করে দিতে পারে। এটি মাত্র ১৫ মিনিট সময় নেয় তৈরি হতে।

খোয়া আর শক্ত এবং মিষ্টি দুধ থেকে তৈরি কালাকাঁদ একটি ভারতীয় মিষ্টি। এটি মূলত ভারতীয় পনিরের কেক যা স্বাদে সমৃদ্ধ। এর ওপর কাটা বাদাম, জাফরান এবং ভোজ্য রূপালী ফয়েলের সামগ্রী যোগ করা যায়। এই বছর জন্মাষ্টমী ৩০ অগাস্ট অর্থাৎ সোমবার উদযাপিত হবে। মানুষ নিজেদের মধ্যে বিভিন্ন মিষ্টি বিতরণের মাধ্যমে এই উৎসব পালন করে থাকেন। নীচে দেওয়া রেসিপির সাহায্যে আপনার নিজের আর প্রিয়জনের মন ভরিয়ে তুলুন কালাকাঁদের মিষ্টির স্বাদে।

উপকরণ:

• দেড় কাপ কনডেন্সড মিল্ক
• ১ কাপ গুঁড়ো করা পনির
• ১/৪ চা চামচ এলাচ গুঁড়ো
• ১/৪ কাপ মিশ্র বাদাম, কাটা (পেস্তা, বাদাম)

পদ্ধতি:

মাঝারি আঁচে একটি গভীর প্যান গরম করুন। কনডেন্সড মিল্ক যোগ করুন এবং গরম হওয়া পর্যন্ত রান্না নাড়াতে থাকুন। এবার টুকরো করা পনির যোগ করুন এবং ভাল করে মিশিয়ে নিন। পুড়ে যাতে না যায় সেজন্য ভাল করে নাড়তে থাকুন।

কয়েক মিনিটের পরে, এটি একটি পুরু মিশ্রণে পরিণত হবে। প্যানের গায়ে লেগে থাকা অংশগুলি ছেড়ে যেতে শুরু করবে। এই সময় আগুন বন্ধ করে রাখবেন। একটি গ্রীসড প্লেট নিন এবং কালাকাঁদের মিশ্রণটিকে ঐ প্লেটে স্থানান্তর করুন। এটি ৩/৪ ইঞ্চি বেধ পর্যন্ত ছড়িয়ে দিন।

মিশ্রণের ওপরের দিকটা সমানভাবে মসৃণ করুন। এবার এই ওপরে কাটা বাদাম দিয়ে ছড়িয়ে দিন এবং আলতো ভাবে চাপ দিন। ২ থেকে ৩ ঘণ্টা এই কালাকাঁদের মিশ্রণকে ফ্রিজে রাখুন। ঠাণ্ডা হওয়ার পর আপনার পছন্দ মত আকারে কেটে নিয়ে পরিবেশন করুন।

আরও পড়ুন: পৃথিবীর স্বর্গে ‘অথেন্টিক’ খাবারের স্বাদও অতুলনীয়!