हिन्दी English News9 ಕನ್ನಡ తెలుగు मराठी ગુજરાતી ਪੰਜਾਬੀ தமிழ் অসমীয়া മലയാളം मनी9 TV9-UP
AQI
Sign In

By signing in or creating an account, you agree with Associated Broadcasting Company's Terms & Conditions and Privacy Policy.

Subscribe Whatsapp Channel
সর্বশেষ খবর কলকাতা পশ্চিমবঙ্গ বিনোদন দেশ বিশ্ব ব্যবসা খেলা ওয়েব স্টোরি ফটো গ্যালারি প্রিমিয়াম স্টোরি লাইফস্টাইল স্বাস্থ্য

Fluffy Idli Recipe: ইনো বা খাবার সোডা ছাড়াই হবে নরম তুলতুলে ইডলি,এই রেসিপিতে রইল সিক্রেট টিপস

Idli Batter: ধোসা বা ইডলি বানানোর ক্ষেত্রে সবচাইতে বেশি গুরুত্বপূর্ণ হল ব্যাটার। এই ব্যাটার যত ভাল বানানো হবে ততই ইডলি বেশি ফুলবে। আগের রাতে ব্যাটার বানিয়ে ফ্রিজে ৬-৭ ঘন্টার জন্য রেখে দিতে হবে। এরপর তা ফুলে উঠলে তাই দিয়ে বানিয়ে নিন ইডলি, লাগবে না ইনো

| Edited By: | Updated on: Sep 12, 2023 | 5:31 PM
Share
মোটা আতপ চালে বেশি ভাল হয় ইডলি। মোটা আতপ চাল ১ কাপ, বিউলির ডাল ভাল করে ধুয়ে অন্তত ৬ ঘণ্টার জন্য ভিজিয়ে রাখতে হবে। তার আগে ভাল করে ধুয়ে নিতে ভুলবেন না

মোটা আতপ চালে বেশি ভাল হয় ইডলি। মোটা আতপ চাল ১ কাপ, বিউলির ডাল ভাল করে ধুয়ে অন্তত ৬ ঘণ্টার জন্য ভিজিয়ে রাখতে হবে। তার আগে ভাল করে ধুয়ে নিতে ভুলবেন না

1 / 8
এবার এই চালের মধ্যে কয়েকটি মেথি দানা ফেলে দিন। এই ফার্মান্টেশন অনেক ভাল হবে। বিউলির ডাল কিন্তু এক কাপ লাগবে না। যতটা চাল নেবেন তার ঠিক ১/৩ ভাগ ডাল নিতে হবে

এবার এই চালের মধ্যে কয়েকটি মেথি দানা ফেলে দিন। এই ফার্মান্টেশন অনেক ভাল হবে। বিউলির ডাল কিন্তু এক কাপ লাগবে না। যতটা চাল নেবেন তার ঠিক ১/৩ ভাগ ডাল নিতে হবে

2 / 8
চাল, ডাল ভাল করে ভিজে গেলে জল থেকে ছেঁকে নিয়ে একদম মিহি পেস্ট করে নিতে হবে। খেয়াল রাখবেন চাল আর ডাল যেন ভালোভাবে ভিজে যায়। চাল, ডাল আলাদা করে বাটতে হবে। ডাল বাটার সময় হাফ কাপ ডাল ভেজানো জল দিতে হবে

চাল, ডাল ভাল করে ভিজে গেলে জল থেকে ছেঁকে নিয়ে একদম মিহি পেস্ট করে নিতে হবে। খেয়াল রাখবেন চাল আর ডাল যেন ভালোভাবে ভিজে যায়। চাল, ডাল আলাদা করে বাটতে হবে। ডাল বাটার সময় হাফ কাপ ডাল ভেজানো জল দিতে হবে

3 / 8
চাল যখন বাটবেন তখনও ডাল ভেজানো জল মিশিয়ে দিন এতে। চাল, ডাল এবার একটা পাত্রে ঢেলে হাতে ভাল করে ফেটিয়ে নিতে হবে। ইডলির ব্যাটার যত বেশি গ্যাঁজাবে ততই ভাল হবে খেতে। সেই সঙ্গে খেয়াল রাখবেন একদম স্মুথ ব্যাটার তৈরি করে নিতে হবে। এবার তা ফ্রিজে ৭ ঘন্টার জন্য রেখে দিন

চাল যখন বাটবেন তখনও ডাল ভেজানো জল মিশিয়ে দিন এতে। চাল, ডাল এবার একটা পাত্রে ঢেলে হাতে ভাল করে ফেটিয়ে নিতে হবে। ইডলির ব্যাটার যত বেশি গ্যাঁজাবে ততই ভাল হবে খেতে। সেই সঙ্গে খেয়াল রাখবেন একদম স্মুথ ব্যাটার তৈরি করে নিতে হবে। এবার তা ফ্রিজে ৭ ঘন্টার জন্য রেখে দিন

4 / 8
হাতের মধ্যে যে ভাল ব্যাকটেরিয়া থাকে তার দ্বারাই এই ব্যাটার বেশি ভাল ভাবে ফার্মান্টেড হয়ে যাবে। এই ব্যাকটেরিয়া আমাদের অন্ত্রের জন্যেও খুব ভাল। যে কারণে ইডলি খেলে গ্যাস, অম্বলের কোনও রকম সমস্যা হয় না। যাঁদের পেটের সমস্যা রয়েছে তাঁরা রোজ ইডলি খেতে পারেন ব্রেকফাস্টে

হাতের মধ্যে যে ভাল ব্যাকটেরিয়া থাকে তার দ্বারাই এই ব্যাটার বেশি ভাল ভাবে ফার্মান্টেড হয়ে যাবে। এই ব্যাকটেরিয়া আমাদের অন্ত্রের জন্যেও খুব ভাল। যে কারণে ইডলি খেলে গ্যাস, অম্বলের কোনও রকম সমস্যা হয় না। যাঁদের পেটের সমস্যা রয়েছে তাঁরা রোজ ইডলি খেতে পারেন ব্রেকফাস্টে

5 / 8
এক কাপ ভাজা ছোলা আর বাদাম মিশিয়ে পাউডার বানান। তার আগে অবশ্য এই বাদাম, ছোলা ড্রাই রোস্ট করে নিতে হবে। এই ছোলা-বাদামের মধ্যে অল্প তেঁতুল গোলা জল, চিনি, নুন, কাঁচালঙ্কা দিয়ে আবারও পেস্ট করো নিতে হবে। প্রয়োজনে একটু জল দিয়েও বাটতে পারেন

এক কাপ ভাজা ছোলা আর বাদাম মিশিয়ে পাউডার বানান। তার আগে অবশ্য এই বাদাম, ছোলা ড্রাই রোস্ট করে নিতে হবে। এই ছোলা-বাদামের মধ্যে অল্প তেঁতুল গোলা জল, চিনি, নুন, কাঁচালঙ্কা দিয়ে আবারও পেস্ট করো নিতে হবে। প্রয়োজনে একটু জল দিয়েও বাটতে পারেন

6 / 8
শুকনো লঙ্কা, একটু বিউলির ডাল, ছোলার ডাল, কালো সরষে, কারিপাতা এসব সরষের তেলে ফোড়ন বিসেবে ভেজে তৈরি করে রাখা চাটনির মধ্যে মিশিয়ে নিতে হবে । এতে খেতেও বেশ ভাল হবে। অড়হড় ডাল, লাউ, ঢ্যাঁড়শ এসব দিয়ে সম্বর ডাল বানিয়ে রাখুন। একটা সম্বর মশলা কিনে রাখবেন বাড়িতে

শুকনো লঙ্কা, একটু বিউলির ডাল, ছোলার ডাল, কালো সরষে, কারিপাতা এসব সরষের তেলে ফোড়ন বিসেবে ভেজে তৈরি করে রাখা চাটনির মধ্যে মিশিয়ে নিতে হবে । এতে খেতেও বেশ ভাল হবে। অড়হড় ডাল, লাউ, ঢ্যাঁড়শ এসব দিয়ে সম্বর ডাল বানিয়ে রাখুন। একটা সম্বর মশলা কিনে রাখবেন বাড়িতে

7 / 8
ফ্রিজ থেকে বের করলে দেখবেন চাল, ডাল ফুলে উঠেছে কোনও রকম ইনোর প্রয়োজন পড়েনি। এবার ব্যাটার একবার ভাল করে ফেটিয়ে ওর মধ্যে সামান্য নুন দিয়ে আবারও ফেটিয়ে নিতে হবে। ইডলি স্ট্যান্ডে সাদা তেল বুলিয়ে বানিয়ে নিন প্রোবায়োটিক ইডলি।

ফ্রিজ থেকে বের করলে দেখবেন চাল, ডাল ফুলে উঠেছে কোনও রকম ইনোর প্রয়োজন পড়েনি। এবার ব্যাটার একবার ভাল করে ফেটিয়ে ওর মধ্যে সামান্য নুন দিয়ে আবারও ফেটিয়ে নিতে হবে। ইডলি স্ট্যান্ডে সাদা তেল বুলিয়ে বানিয়ে নিন প্রোবায়োটিক ইডলি।

8 / 8
Web Stories View more
শীতের টাটকা ধনেপাতা দিয়ে বানান টেস্টি চাটনি, সময় লাগবে মাত্র ২ মিনিট
শীতের টাটকা ধনেপাতা দিয়ে বানান টেস্টি চাটনি, সময় লাগবে মাত্র ২ মিনিট
৫ মিনিটে বানান সুস্বাদু পালং শাকের ক্রিস্পি পকোড়া, রইল রেসিপি
৫ মিনিটে বানান সুস্বাদু পালং শাকের ক্রিস্পি পকোড়া, রইল রেসিপি
ছাব্বিশে বদলে যাবে বিশ্ব! বাবা ভাঙ্গার ভয়ঙ্কর ভবিষ্যদ্বাণী ফেলল আলোড়ন
ছাব্বিশে বদলে যাবে বিশ্ব! বাবা ভাঙ্গার ভয়ঙ্কর ভবিষ্যদ্বাণী ফেলল আলোড়ন
শীত মানেই কেক-পেস্ট্রির সময়, বাড়িতে সহজে বানান অরেঞ্জ পেস্ট্রি
শীত মানেই কেক-পেস্ট্রির সময়, বাড়িতে সহজে বানান অরেঞ্জ পেস্ট্রি
ফ্যাট টু ফিট! তিল-গুড়ের লাড্ডু কেন শীতকালের সুপারফুড?
ফ্যাট টু ফিট! তিল-গুড়ের লাড্ডু কেন শীতকালের সুপারফুড?
কলকাতার কোন জায়গায় পাবেন আসল কাশ্মীরি শাল? ঝটপট জেনে নিন
কলকাতার কোন জায়গায় পাবেন আসল কাশ্মীরি শাল? ঝটপট জেনে নিন

ভিডিয়ো

View more
বড়দিনের আগের রাতে গির্জায় প্রার্থনাসভায় যোগ দিলেন মমতা
বড়দিনের আগের রাতে গির্জায় প্রার্থনাসভায় যোগ দিলেন মমতা
এবার বাংলাদেশে তৈরি হবে বিপ্লবী সরকার? ঢাকায় গুঞ্জন
এবার বাংলাদেশে তৈরি হবে বিপ্লবী সরকার? ঢাকায় গুঞ্জন
'ব্রাহ্মণের মেয়েকে' সরিয়ে বালিগঞ্জে নতুন মুখ আনলেন হুমায়ুন
'ব্রাহ্মণের মেয়েকে' সরিয়ে বালিগঞ্জে নতুন মুখ আনলেন হুমায়ুন
শুনানিতে যেতে না পারলে কী হবে? অকূলপাথারে বর্ধমানের মুখোপাধ্যায় পরিবার
শুনানিতে যেতে না পারলে কী হবে? অকূলপাথারে বর্ধমানের মুখোপাধ্যায় পরিবার
'এরা বাংলাকে বাংলাদেশ তৈরি করতে চাইছে...', তৃণমূলকে তোপ মিঠুনের
'এরা বাংলাকে বাংলাদেশ তৈরি করতে চাইছে...', তৃণমূলকে তোপ মিঠুনের
তৃণমূলকে এনেছিলাম, এবার বিজেপিকে আনব: শুভেন্দু
তৃণমূলকে এনেছিলাম, এবার বিজেপিকে আনব: শুভেন্দু
'বাবরি পাহারা দিচ্ছে পুলিশ...', বাংলা নিয়ে তোপ BJP নেতার
'বাবরি পাহারা দিচ্ছে পুলিশ...', বাংলা নিয়ে তোপ BJP নেতার
কারা হচ্ছেন মাইক্রো অবজার্ভার, উদ্দেশ্য কী?
কারা হচ্ছেন মাইক্রো অবজার্ভার, উদ্দেশ্য কী?
মদ্যপান, ছোট পোশাকে নাচ নাকি ব্রাহ্মণের মেয়ে বলে বাদ পড়লেন নিশা?
মদ্যপান, ছোট পোশাকে নাচ নাকি ব্রাহ্মণের মেয়ে বলে বাদ পড়লেন নিশা?
মেয়ে হারিয়েছেন, হাঁসখালিকাণ্ডে সাজা শুনে কী বললেন নির্যাতিতার মা?
মেয়ে হারিয়েছেন, হাঁসখালিকাণ্ডে সাজা শুনে কী বললেন নির্যাতিতার মা?