Dab Ilish: চিংড়ি নয়, ডাবের মধ্যে ইলিশ ভরে বানিয়ে ফেলুন দারুণ স্বাদের এই রেসিপি
Dab malai Ilish: মিক্সিতে কালো সর্ষে, সাদা সর্ষে, পোস্ত, ডাবের শাঁস, কাঁচালঙ্কা, একটু নুন দিয়ে পেস্ট করে নিতে হবে। একবার শুকনো ঘুরিয়ে নিয়ে ওর মধ্যে ডাবের জল দিয়ে পেস্ট করে নিতে হবে
বাঙালির রান্নাঘর তো খাবারের কারখানা। ছোট্ট হেঁশেলে মাছ-মাংস-ডিম-সবজিপাতি আর মশলা নিয়ে কত রকমের যে পরীক্ষা নিরীক্ষা করা যায় তার কোনও ইয়ত্তা নেই
1 / 8
বাঙালি রান্নার যে স্বাদ তা আর অন্য কোনও খাবারের মধ্যে পাওয়া যায় না। যে কোনও কিছু দিয়ে রান্না করে ফেলতে পারে বাঙালিয়া। স্রেফ ডিম, আলু, পেঁয়াজে এমন কারি বানিয়ে দিতে পারে তেমনই আনারস দিয়ে চিকেন বানাতে পারে
2 / 8
কমলা লেবু দিয়ে বানাতে পারে কাতলা। আম দিয়ে বানায় মাছের টক। তেমনই জনপ্রিয় একটি পদ হল ডাব চিংড়ি। নরম চিংড়ির শাঁসের সঙ্গে এই চিংড়ি খেতে যেমন ভাল লাগে তেমনই ইলিশ দিয়েও খেতে লাগে ভাল
3 / 8
শুনেই অবাক হচ্ছেন, ভাবছেন ডাবের পুরের মধ্যে কী করে ভরবেন চিংড়ি? এই রেসিপিতে কিন্তু খুব সহজেই তা বানিয়ে নিতে পারবেন
4 / 8
মিক্সিতে কালো সর্ষে, সাদা সর্ষে, পোস্ত, ডাবের শাঁস, কাঁচালঙ্কা, একটু নুন দিয়ে পেস্ট করে নিতে হবে। একবার শুকনো ঘুরিয়ে নিয়ে ওর মধ্যে ডাবের জল দিয়ে পেস্ট করে নিতে হবে
5 / 8
ডাব একটু বড় দেখে নিতে হবে আর মুখ ডওড়া করে কাটবেন। বেটে রাখা মিশ্রণে দেড় চামচ সরষের তেল মেশান। আরও একটু নুন, সামান্য হলুদ, লঙ্কা গুঁড়ো দিয়ে ভাল করে আবারও মিশিয়ে নিতে হবে, স্বাদমতো চিনিও দিন একটু
6 / 8
মাছ এই মিশ্রণে দিয়ে ১ ঘন্টা ম্যারিনেট করে রাখুন। ডাবের মধ্যে অর্ধেক শাঁস তুলে অর্ধেক রাখতে হবে। লঙ্কা চিরে ডাবের শাঁসে তা দিয়ে উপর থেকে মাছগুলোকে ডাবের মধ্যে ঢুকিয়ে দিতে হবে, পুরো গ্রেভি দিয়ে দিন
7 / 8
উপর থেকে চেরা কাঁচালঙ্কা আর নারকেলের শাঁস দিয়ে ডাবের মুখ বন্ধ করে ময়দা দিয়ে চেপে চেপে সেই মুখ বন্ধ করে দিতে হবে। এবার গ্যাসের আঁচ একদম কমিয়ে ডাবটা সরাসরি বসিয়ে দিন গ্যাসে ২৫-৩০ মিনিট পর গ্যাস অফ করুন। এরপর ১৫ মিনিট রেখে তবেই ডাবের মুখ খুলুন, সুন্দর করে পরিবেশন করে দিন ডাব ইলিশ
