ফ্রাইং প্যানে দেড় চামচ সাদা তেল গরম করে ওর মধ্যো গোটা জিরে, একটি শুকনো লঙ্কা কুচি আর একটি কাঁচা লঙ্কা কুচি দিয়ে নেড়ে নিন
এর মধ্যে কারিপাতা দিয়ে সেদ্ধ করে রাখা আলু দিন। স্বাদমতো নুন দিয়ে নাড়তে থাকুন। আলুর পরিবর্তে পনিরও দিতে পারেন।
নেড়েচেড়ে হাফ চামচ মাখন দিয়ে দিন। আলু শুকনো শুকনো ভেজে নামিয়ে নিন। সবুজ মুগ আগের রাতে ভিজিয়ে রাখুন।
পরদিন অল্প জল দিয়ে মুগ বেটে নিন। এর মধ্যে টকদই আর নুন দিয়ে আরও একবার ব্লেন্ড করে নিতে হবে। প্রয়োজনে এক চামচ গুঁড়ো সাবুদানা মিশিয়ে নিতে পারেন।
প্যানে সাদা তেল ব্রাশ করে নিন। এবার পরিমাণ মতো ব্যাটার দিয়ে ধোসা বানিয়ে নিন। দুপাশ ভাল করে উল্টে পাল্টে ভেজে নিন
এবার ভেতরে আলুর পুর দিয়ে মুড়ে নিন। এবার তৈরি একাদশী স্পেশ্যাল ক্রিসপি মশলা ধোসা
মিক্সিতে নারকেল কোরা, হাফ বাটির থেকে একটু কম টকদই, কাঁচালঙ্কা দুটো, স্বাদমতো নুন-চিনি, শুকনো কড়াইতে ভেজে নেওয়া বাদাম ৬ টা, কারিপাতা ৫ টা দিয়ে ভাল করে ব্লেন্ড করে নিন
ব্যাস তৈরি চাটনি আর মশলা ধোসা। ঠাকুরকে ভোগ হিসেবে নিবেদন করে নিজে খেতে পারেন ব্রেকফাস্টে। এতে পেট, শরীর দুই ঠিক থাকবে।