শীত মানেই সব বাড়িতে জমিয়ে খাওয়া দাওয়া চলে। এই সময় আবহাওয়া ভাল থাকে আর যে কারণে বিভিন্ন রকম খাবার খেতেও খুব ভাল লাগে। এই সময় বাড়িতে বাড়িতে পিঠে, পায়েস, পুলি এসব তো হয়েই থাকে। আর তার সঙ্গে গাজরের হালুয়া, মালপোয়া এসবও হয়
1 / 8
শীতের বাজারে সবজির ছড়াছড়ি। তাই কড়াইশুটির কচপরি, নতুন আলুর দম, নতুন গুড়ের পায়েস এসব চলতেই থাকে। এই সময় বাজারে প্রচুর টাটকা গাজর পাওয়া যায়। আর তা দিয়েই রেঁধে ফেলুন গাজরের হালুয়া
2 / 8
এভাবে হালুয়া বানালে গাজর কুরতে হবে না। এই সময় বাজারে একরকম লাল গাজর পাওয়া যায় আর তা দিয়েই বেয়স সুন্দর হালুয়া বানানো যায়। গাজরের খোসা ছাড়িয়ে ছোট ছোট করে কেটে নিতে হবে
3 / 8
ফ্রাইং প্যানে ১ চামচ ঘি দিয়ে গাজরের টুকরো গুলো দিতে হবে। ঘি এর মধ্যে ২ মিনিট নেড়ে নিয়ে থেঁতো করা এলাচ দিতে হবে। এতে কাঁচা গনেধ দূর হয়ে যাবে। একদম এক চিমটে নুনও দেবেন। এরপর প্রেশার কুকারে বড় ২ চামচ জল দিয়ে তাতে গাজর দিয়ে সেদ্ধ করে নিতে হবে
4 / 8
ফ্রাইং প্যানে বাকি ঘি এর মধ্যে কাজু, আমন্ড, কিশমিশ কুচি দিয়ে ভেজে নিতে হবে। ওই প্যানেই সেদ্ধ গাজর নিয়ে হাতা দিয়ে স্ম্যাশ করে নিতে হবে। এবার এতে ১৫০ গ্রাম দুধ মিশিয়ে দিন। গাজর বেশ মাখা মাখা হয়ে যাবে
5 / 8
এবার বাকি দুধ দিয়ে দিন। একই ভাবে মিডিয়াম ফ্লেমে নেড়ে ৫ মিনিট রান্না করুন। ১৫০ গ্রাম চিনি, ১০০ গ্রাম মাখা সন্দেশ মিশিয়ে নিন। ভেজে রাখা কাজু-কিশমিশ দিয়ে নেড়ে নিন
6 / 8
এবার এলাচোর গুঁড়ো, জায়ফলের গুঁড়ো আর সামান্য ঘি মিশিয়ে দিন। এতে ঘি কম খাওয়া হয় আর স্বাদও হয় দারুণ। এভাবে গাজরের হালুয়া বানালে সময় যেমন কম লাগে তেমনই ঝামেলাও কম
7 / 8
তাই এবার থেকে না কুরে এভাবেই বানিয়ে নিন গাজরের হালুয়া। এতে খেতে হবে ভীষণ রকম সুস্বাদু আর বানাতে কোনও রকম ঝামেলাও হবে না। বাড়িতে কোনও অতিথি আসার আগে জলদি বানিয়ে নিতে পারেন
