हिन्दी English ಕನ್ನಡ తెలుగు मराठी ગુજરાતી ਪੰਜਾਬੀ தமிழ் অসমীয়া മലയാളം मनी9 Trends9
সর্বশেষ খবর প্রিমিয়াম স্টোরি ঘরের বায়োস্কোপ আধ্যাত্মিকতা কলকাতা পশ্চিমবঙ্গ দেশ বিনোদন Pujoy Pulse বিশ্ব প্রযুক্তি ফটো গ্যালারি খেলা স্বাস্থ্য লাইফস্টাইল ব্যবসা ওয়েব স্টোরি বাজেট নির্বাচন অলিম্পিক

Village Food: শীতের দুপুরে রুই মাছ পালং-বড়ি দিয়ে রেঁধে ফেলুন গ্রামীন কায়দায়, খেতে হবে খাসা

Authentic Bengali Recipe: কালোজিরে, বেগুন, কুমড়ো দিয়ে রাঁধা পাতলা মাছের ঝোল গরমের দিনে যেমন ভাল লাগে তেমনই শীতের দুপুরে ফুলকপি, শিম, মূলো, পেঁয়াজকলি দিয়ে অসাধারণ মাছের তরকারি বানানো যায়

| Edited By: | Updated on: Dec 19, 2023 | 7:52 AM
শীতের দিনে অনেক ভাবে মাছ খাওয়া যায়। বলা ভাল এই সময় বাজারে প্রচুর সবজি আসায় তা দিয়েই দুর্দান্ত মাছের ঝেল রান্না করা যায়

শীতের দিনে অনেক ভাবে মাছ খাওয়া যায়। বলা ভাল এই সময় বাজারে প্রচুর সবজি আসায় তা দিয়েই দুর্দান্ত মাছের ঝেল রান্না করা যায়

1 / 8
কালোজিরে, বেগুন, কুমড়ো দিয়ে রাঁধা পাতলা মাছের ঝোল গরমের দিনে যেমন ভাল লাগে তেমনই শীতের দুপুরে ফুলকপি, শিম, মূলো, পেঁয়াজকলি দিয়ে অসাধারণ মাছের তরকারি বানানো যায়

কালোজিরে, বেগুন, কুমড়ো দিয়ে রাঁধা পাতলা মাছের ঝোল গরমের দিনে যেমন ভাল লাগে তেমনই শীতের দুপুরে ফুলকপি, শিম, মূলো, পেঁয়াজকলি দিয়ে অসাধারণ মাছের তরকারি বানানো যায়

2 / 8
পদ্ধতির উপর নির্ভর করেই তৈরি হয় আমাদের খাদ্যাভ্যাস। টকের ডাল, পাতলা মাছের ঝোল, মাছের টক এসব যেমন গরমের দিনে খেতে ভাল লাগে তেমনই শীতের দিনে ভাল লাগে মাছের মাখা মাখা তরকারি

পদ্ধতির উপর নির্ভর করেই তৈরি হয় আমাদের খাদ্যাভ্যাস। টকের ডাল, পাতলা মাছের ঝোল, মাছের টক এসব যেমন গরমের দিনে খেতে ভাল লাগে তেমনই শীতের দিনে ভাল লাগে মাছের মাখা মাখা তরকারি

3 / 8
এখনও গ্রামের দিকে এমন কিছু রান্না হয় যার রেসিপি শহরের মানুষরা জানেন না। বাঙালির প্রাচীন রান্না এখনও বেঁচে রয়েছে গ্রামের বাড়িতেই। সেই সহজ রেসিপিই থাকল আপনাদের জন্য। সাধারণ এই রান্না সহজেই করে ফেলতে পারবেন বাড়িতে

এখনও গ্রামের দিকে এমন কিছু রান্না হয় যার রেসিপি শহরের মানুষরা জানেন না। বাঙালির প্রাচীন রান্না এখনও বেঁচে রয়েছে গ্রামের বাড়িতেই। সেই সহজ রেসিপিই থাকল আপনাদের জন্য। সাধারণ এই রান্না সহজেই করে ফেলতে পারবেন বাড়িতে

4 / 8
টাটকা রুই মাছ এনে ভাল করে ধুয়ে নিতে হবে। নুন হলুদ দিয়ে মাছ ভাল করে মাখিয়ে নিতে হবে। অন্যদিকে পালং শাক ভাল করে ধুয়ে ভাপাতে দিন। এরপর পালং গরম জল থেকে তুলে ঠান্ডা জলের মধ্যে চুবিয়ে দিতে হবে

টাটকা রুই মাছ এনে ভাল করে ধুয়ে নিতে হবে। নুন হলুদ দিয়ে মাছ ভাল করে মাখিয়ে নিতে হবে। অন্যদিকে পালং শাক ভাল করে ধুয়ে ভাপাতে দিন। এরপর পালং গরম জল থেকে তুলে ঠান্ডা জলের মধ্যে চুবিয়ে দিতে হবে

5 / 8
কড়াই গরম করে সরষের তেল দিয়ে মাছগুলো ভেজে নিতে হবে। মাছ তুলে ওই তেলে বড়ি ভেজে নিতে হবে। এবার পালং শাক জল থেকে ছেঁকে তুলে নিয়ে পেস্ট বানিয়ে নিতে হবে

কড়াই গরম করে সরষের তেল দিয়ে মাছগুলো ভেজে নিতে হবে। মাছ তুলে ওই তেলে বড়ি ভেজে নিতে হবে। এবার পালং শাক জল থেকে ছেঁকে তুলে নিয়ে পেস্ট বানিয়ে নিতে হবে

6 / 8
কড়াইতে আবার সরষের তেল দিয়ে তেজপাতা, শুকনো লঙ্কা, হাফ চামচ জোয়ান, টমেটো কুচি, আদা বাটা, লঙ্কা-ধনে-জিরে-হলুদ গুঁড়ো আর স্বাদমতো নুন দিন। নেড়েচেড়ে সামান্য জল দিয়ে মশলা কষিয়ে নিতে হবে

কড়াইতে আবার সরষের তেল দিয়ে তেজপাতা, শুকনো লঙ্কা, হাফ চামচ জোয়ান, টমেটো কুচি, আদা বাটা, লঙ্কা-ধনে-জিরে-হলুদ গুঁড়ো আর স্বাদমতো নুন দিন। নেড়েচেড়ে সামান্য জল দিয়ে মশলা কষিয়ে নিতে হবে

7 / 8
মশলা কশিয়ে কসৌরি মেথি মিশিয়ে দিন এতে। বেটে রাখা পালংও দিতে হবে। তিন থেকে চার মিনিট কষিয়ে নিয়ে দু গ্লাস জল মেশান। গ্রেভি ফুটে ঘন হলে ভেজে রাখা মাছ, বড়ি দিতে হবে। এক চামচ চিনি মিশিয়ে দিন এতে। পরিবেশন করার আগে উপরে একটু দই ছড়িয়ে দিন

মশলা কশিয়ে কসৌরি মেথি মিশিয়ে দিন এতে। বেটে রাখা পালংও দিতে হবে। তিন থেকে চার মিনিট কষিয়ে নিয়ে দু গ্লাস জল মেশান। গ্রেভি ফুটে ঘন হলে ভেজে রাখা মাছ, বড়ি দিতে হবে। এক চামচ চিনি মিশিয়ে দিন এতে। পরিবেশন করার আগে উপরে একটু দই ছড়িয়ে দিন

8 / 8
Follow Us:
Web Stories View more
৯৯ শতাংশই জানেন না, আইফেল টাওয়ারে আছে এক গোপন কুঠুরি! কী হয় সেখানে?
৯৯ শতাংশই জানেন না, আইফেল টাওয়ারে আছে এক গোপন কুঠুরি! কী হয় সেখানে?
ট্রেনে কত লিটার অবধি মদ নিয়ে যেতে পারেন জানেন?
ট্রেনে কত লিটার অবধি মদ নিয়ে যেতে পারেন জানেন?
গায়ে শ্বেতী থাকলে চাকরি পাবেন না সেনাবাহিনীতে! কেন জানেন?
গায়ে শ্বেতী থাকলে চাকরি পাবেন না সেনাবাহিনীতে! কেন জানেন?
লবনের অলৌকিক গুণে ঘুচবে অর্থকষ্ট, মানুন ছোট্ট উপায়
লবনের অলৌকিক গুণে ঘুচবে অর্থকষ্ট, মানুন ছোট্ট উপায়
মহাকাশ প্রাণ তৈরি করল ইসরো
মহাকাশ প্রাণ তৈরি করল ইসরো
নরক যন্ত্রণা যেন না মেলে, তাই অনেকে ছোটেন যমরাজের এই মন্দিরে
নরক যন্ত্রণা যেন না মেলে, তাই অনেকে ছোটেন যমরাজের এই মন্দিরে
Village Food: শীতের দুপুরে রুই মাছ পালং-বড়ি দিয়ে রেঁধে ফেলুন গ্রামীন কায়দায়, খেতে হবে খাসা
Baingan bharta: বেগুনের এই নিরামিষ রেসিপি বানালে একথালা ভাত এমনিই উড়ে যাবে
Village Food: শীতের দুপুরে রুই মাছ পালং-বড়ি দিয়ে রেঁধে ফেলুন গ্রামীন কায়দায়, খেতে হবে খাসা
Plum Cake: একেবারে নামমাত্র খরচে বাড়িতেই বানিয়ে ফেলুন বড়দিনের স্পেশ্যাল প্লামকেক