২ টেবিল চামচ দই, ১ টেবিল চামচ ফ্রেশ ক্রিম, ১ চা চামচ গোল মরিচ গুঁড়ো, ১ টেবিল চামচ আদা রসুন বাটা, ১ টেবিল চামচ কাঁচা লঙ্কা বাটা, ১ টেবিল চামচ ভিনিগার ও স্বাদ মত নুন দিয়ে মাংসটা ১ ঘণ্টা ম্যারিনেড করে রাখুন।
একটা ছোট বাটিতে কিছুটা দুধের মধ্যে কাজু বাদামগুলোকে ভিজিয়ে রাখুন। পেঁয়াজটা কেটে একটা পাত্রে জল দিয়ে ফুটিয়ে নিন। যতক্ষণ না পেঁয়াজের লাল রংটা চলে গিয়ে সাদা রং আসে।
আদা, রসুন। কাঁচা লঙ্কা গুলোকে বেটে নিন। কিছুক্ষন পরে কাজু বাদাম ও দুধের মিশ্রণের সঙ্গে দই দিয়ে মিক্সিতে পেস্ট বানিয়ে নিন।
কড়াইতে তেল গরম করে তার মধ্যে ১-২ টুকরো তেজপাতা, ২টো ছোট এলাচ, ২টো লবঙ্গ, ১টুকরো দারচিনি, ৪-৫ টা গোটা শুকনো লাল লঙ্কা ফোড়ন দিন এবং চিকেন দিয়ে ভালো করে কষিয়ে নিন।
এবার তাতে বাটা মশলাগুলো দিয়ে ভালো করে কষিয়ে নিন এবং সব শেষে কেওড়া জল ও সামান্য চিনি দিয়ে নেড়ে নামিয়ে নিন। ওপর দিয়ে ভাজা শুকনো লঙ্কা দিয়ে পরিবেশন করুন চিকেন রেজালা।