Butter Chicken Pasta : নরম তুলতুলে বাটার চিকেনের স্বাদ এবার পাস্তাতেও! দেখে নিন কী ভাবে ইতালির স্বাদ জুড়বেন এই দেশি খানার সঙ্গে
Indo-Italian: শীতের রাতে পাস্তা, চাউমিন কিংবা মোমো খেতে কিন্তু বেশ লাগে। আর যদি বাটার চিকেনের সঙ্গে মিশিয়ে নিতে পারেন হোয়াইট সস পাস্তা তাহলে খেতে যেমন ভাল লাগবে তেমনই মনও ভরবে...
শীত হোক বা ঘ্যানঘ্যানে বৃষ্টি, ডিনারে রুটি কিংবা পরোটার সঙ্গে বাটার চিকেন খেতে সকলেই বেশ পছন্দ করেন। নরম তুলতুলে চিকেনের পিস ভাল করে ম্যারিনেট করার পর যখন ক্রিম-দুধ-বাটারে রান্না হয় তখন তার স্বাদ যেন আরও বেশি খোলতাই হয়। রেস্তোরাঁতে খেতে গেলেও বেশিরভাগ মানুষেরই প্রথম পছন্দ থাকে এই পদ। চিকেন কষা, তন্দুরি, নুডলস, টিক্কা, বার্গার- যাই থাক না কেন, চোখ আর জিভ কিন্তু প্রথমেই আটকে যায় এই বাটার চিকেনে। আজকাল অনেকেই বাটার চিকেনের স্বাদে মোমোও বানাচ্ছেন।
এবার এই খাঁটি বাঙালি খানায় এসে মিশল সুদূর ইতালির স্বাদ। বাটার চিকেনের জনপ্রিয়তা বাড়াতে এবার বানানো হচ্ছে বাটার চিকেন পাস্তা। হোয়াইট সস পাস্তা বহু বছর ধরেই রয়েছে খাদ্য প্রেমীদের পছন্দের তালিকায়। আর এবার সেই তালিকায় এসে যুক্ত হল চিকেন পাস্তা। চিজ, বাটার, চিকেনের টুকরো আর ক্রিম দিয়েই বানানো হচ্ছে এই ফিুশন ডিশটি। আপনিও বানাতে চান ইন্দো-ইতালিয় এই খাবার? রইল রেসিপি। বৃষ্টির রাতে কিন্তু খেতে মন্দ লাগবে না।
উপকরণ
৫০০ গ্রাম চিকেন ব্রেস্ট (ছোট পিস করে কাটা) ১/২ কাপ পুদিনা পাতা বাটা ১/২ কাপ ধনে পাতা বাটা ২ চামচ আদা বাটা ১ চামচ রসুন বাটা ২ টেবিল চামচ ঘি ২ চামচ গরম মশলা গুঁড়ো ২ চামচ ধনে গুঁড়ো ২ চামচ জিরে গুঁড়ো ১ টেবিল চামচ ছাতু ৫০ গ্রাম কাশ্মীরি লঙ্কার গুঁড়ো ১/২ কাপ সর্ষের তেল ১ কাপ কাজুবাটা ১ চামচ কাঁচা লঙ্কা বাটা ১/২ চামচ গোলমরিচ গুঁড়ো
গ্রেভির জন্য ১০০ গ্রাম মাখন ২৫০ মিলি ফ্রেশ ক্রিম ৪টি পেঁয়াজ ১ কাপ কাজু ৫-৬টি টোম্যাটো ৪-৫টি শুকনো লঙ্কা ৮-১০ কোয়া রসুন দেড় চামচ আদা বাটা ২ চামচ চিনি স্বাদমতো নুন ৩ চামচ কসৌরি মেথি ৪ কাপ জল প্রয়োজন অনুযায়ী গোটা গরম মশলা ১ টি বড় এলাচ ১টি স্টার অ্যানিস ২-৩টি তেজ পাতা
যেভাবে বানাবেন
মাংসের পিসগুলো একটা বাটিতে নিয়ে ওর মধ্যে ধনেপাতা বাটা, পুদিনা পাতা বাটা, কাজুবাদাম বাটা, দই, লেবুর রস, ধনে গুঁড়ো, জিরে গুঁড়ো, আদা বাটা, রসুন বাটা, ঘি, গরম মশলা গুঁড়ো, স্বাদ মতো নুন, ২ চামচ দুধে ভেজানো জাফরান, পাতিলেবুর রস, ছাতু ও সর্ষের তেলে গুলে রাখা কাশ্মীরি লঙ্কার গুঁড়ো দিয়ে ভাল করে মাখিয়ে প্রায় ৬ ঘন্টা ফ্রিজে রেখে দিন। এবার মাংসের টুকরোগুলো গ্রিলড করে নিন। এবার প্যানে বাটার দিয়ে তাতে কোচানো পেঁয়াজ, রসুন, আদা আর শা জিরে, গোটা গরম মশলা দিন। নেড়েচেড়ে কসৌরি মেথি, ধনে গুঁড়ো, গরম মশলা, টমেটো সস, কাজুবাটা দিন। কষিয়ে সেদ্ধ করে রাখা পাস্তা দিন। চিকেনের টুকরো মিশিয়ে দিন। এবার প্রয়োজনমতো দুধ আর ক্রিম মেশালেই তৈরি বাটার চিকেন পাস্তা।
