Egg Chaw: ন্যুডলস থেকে এগচাউ পুরোটাই নিজের হাতে বানিয়ে আয়েষ করে খান শীতের রাতে

How to make egg noodles: এখন বাজারে সবই কিনতে পাওয়া যায়। আর তাই খেটেখুটে কষ্ট করে বাড়িতে কেউই আর কিছু তেমন বানাতে চান না। বলা ভাল প্রয়োজন পড়ে না। একটা সময় ছিল যখন বাড়িতেই ন্যুডলস তৈরি করে তবে খাওয়া যেত

| Edited By: | Updated on: Dec 28, 2023 | 10:21 AM
এখন বাজারে সবই কিনতে পাওয়া যায়। আর তাই খেটেখুটে কষ্ট করে বাড়িতে কেউই আর কিছু তেমন বানাতে চান না। বলা ভাল প্রয়োজন পড়ে না। একটা সময় ছিল যখন বাড়িতেই ন্যুডলস তৈরি করে তবে খাওয়া যেত, এখন তো অনেক ফ্লেভার ন্যুডলও পাওয়া যায়

এখন বাজারে সবই কিনতে পাওয়া যায়। আর তাই খেটেখুটে কষ্ট করে বাড়িতে কেউই আর কিছু তেমন বানাতে চান না। বলা ভাল প্রয়োজন পড়ে না। একটা সময় ছিল যখন বাড়িতেই ন্যুডলস তৈরি করে তবে খাওয়া যেত, এখন তো অনেক ফ্লেভার ন্যুডলও পাওয়া যায়

1 / 8
বাজারে ময়দার ন্য়ুডলস মূলত পাওয়া গেলেও এখন আটারও পাওয়া যায়। শীতের সব সবজি দিয়ে চাউমিন খেতে দারুণ লাগে। তবে বাড়িতে যদি হাতে চাউ বানিয়ে এগ চাউ বানান তাহলে তা খেতে আরও ভাল হবে, দেখে নিন কী ভাবে বানাবেন

বাজারে ময়দার ন্য়ুডলস মূলত পাওয়া গেলেও এখন আটারও পাওয়া যায়। শীতের সব সবজি দিয়ে চাউমিন খেতে দারুণ লাগে। তবে বাড়িতে যদি হাতে চাউ বানিয়ে এগ চাউ বানান তাহলে তা খেতে আরও ভাল হবে, দেখে নিন কী ভাবে বানাবেন

2 / 8
একটা বড় বাটিতে চার কাপ ময়দা, পরিমাণ মতো নুন, ২ চামচ সাদাতেল, একটা ডিম দিয়ে খুব ভাল করে তা মিশিয়ে নিতে হবে। অল্প অল্প জল দিয়ে একটা শক্ত ডো বানিয়ে নিতে হবে। ১০ মিনিটের জন্য ময়দা রেস্টে রাখুন। ডো যত শক্ত হবে ততই ভাল

একটা বড় বাটিতে চার কাপ ময়দা, পরিমাণ মতো নুন, ২ চামচ সাদাতেল, একটা ডিম দিয়ে খুব ভাল করে তা মিশিয়ে নিতে হবে। অল্প অল্প জল দিয়ে একটা শক্ত ডো বানিয়ে নিতে হবে। ১০ মিনিটের জন্য ময়দা রেস্টে রাখুন। ডো যত শক্ত হবে ততই ভাল

3 / 8
ময়দা ভাল করে ঠেসে ২ টো ভাগ করে নিতে হবে। এবার মোটা মোটা চারটে লেচি কেটে নিয়ে তা বেলে নিতে হবে। বড় করে বেলে নিতে হবে রুটির আকারে। এবার চারিদিক থেকে অতিরুক্ত অংশ কেটে চৌকো শেপ দিতে হবে। এবার বাকি লেচি রোলের মত করে মুড়ে ফেলতে হবে। এবার ছুরি দিয়ে লম্বা লম্বা কাটে কেটে নিতে হবে । বাকি ডো থেকেও একই ভাবে কেটে নিন

ময়দা ভাল করে ঠেসে ২ টো ভাগ করে নিতে হবে। এবার মোটা মোটা চারটে লেচি কেটে নিয়ে তা বেলে নিতে হবে। বড় করে বেলে নিতে হবে রুটির আকারে। এবার চারিদিক থেকে অতিরুক্ত অংশ কেটে চৌকো শেপ দিতে হবে। এবার বাকি লেচি রোলের মত করে মুড়ে ফেলতে হবে। এবার ছুরি দিয়ে লম্বা লম্বা কাটে কেটে নিতে হবে । বাকি ডো থেকেও একই ভাবে কেটে নিন

4 / 8
এবার জল গরম করতে বসিয়ে ওর মধ্যে বানিয়ে রাখা চাউ দিয়ে দিতে হবে। পাঁচমিনিট চাউ সিদ্ধ করে জল ঝারিয়ে নিতে হবে। ঠান্ডা জলে ধুয়ে নিলে চাউ বেশ ঝরঝরে হয়ে যাবে। এবার বাকি রান্না শুরু করুন। কড়াইতে তেল দিয়ে ডিম ভেঙে দিয়ে আর স্বাদমতো নুন দিয়ে ডিমের ঝুরো বানিয়ে নিতে হবে

এবার জল গরম করতে বসিয়ে ওর মধ্যে বানিয়ে রাখা চাউ দিয়ে দিতে হবে। পাঁচমিনিট চাউ সিদ্ধ করে জল ঝারিয়ে নিতে হবে। ঠান্ডা জলে ধুয়ে নিলে চাউ বেশ ঝরঝরে হয়ে যাবে। এবার বাকি রান্না শুরু করুন। কড়াইতে তেল দিয়ে ডিম ভেঙে দিয়ে আর স্বাদমতো নুন দিয়ে ডিমের ঝুরো বানিয়ে নিতে হবে

5 / 8
কড়াইতে আবারও সাদা তেল দিয়ে গাজর কুচি দিয়ে ভেজে ক্যাপসিকাম, রসুন কুচি, বাঁধাকপি কুচি দিয়ে নাড়তে থাকুন। অন্য একটি বাটিতে টমেটো কেচআপ, রেড চিলি সস, সোয়া সস, চিলি সস অর ভিনিগার ১ চামচ করে দিয়ে ভাল করে মিশিয়ে নিতে হবে। ওদিকে সবজির মধ্যে নুন, পেঁয়াজ কুচি, কাঁচালঙ্কা কুচি দিন

কড়াইতে আবারও সাদা তেল দিয়ে গাজর কুচি দিয়ে ভেজে ক্যাপসিকাম, রসুন কুচি, বাঁধাকপি কুচি দিয়ে নাড়তে থাকুন। অন্য একটি বাটিতে টমেটো কেচআপ, রেড চিলি সস, সোয়া সস, চিলি সস অর ভিনিগার ১ চামচ করে দিয়ে ভাল করে মিশিয়ে নিতে হবে। ওদিকে সবজির মধ্যে নুন, পেঁয়াজ কুচি, কাঁচালঙ্কা কুচি দিন

6 / 8
তৈরি করে রাখা সস দু চামচ দিয়ে নেড়েচেড়ে নিয়ে সিদ্ধ করে রাখা চাউমিন মিশিয়ে দিতে হবে। ভালো করে নেড়েচেড়ে নিয়ে বাকি সস, পাতিলেবুর রস ছড়িয়ে দিন। উপর থেকে ভেজে রাখা ঝুরো ডিম, চিনি সামান্য দিয়ে নেড়েচেড়ে মিশিয়ে নিন। বাকি সস এবার চাউ এর মধ্যে মিশিয়ে দিন

তৈরি করে রাখা সস দু চামচ দিয়ে নেড়েচেড়ে নিয়ে সিদ্ধ করে রাখা চাউমিন মিশিয়ে দিতে হবে। ভালো করে নেড়েচেড়ে নিয়ে বাকি সস, পাতিলেবুর রস ছড়িয়ে দিন। উপর থেকে ভেজে রাখা ঝুরো ডিম, চিনি সামান্য দিয়ে নেড়েচেড়ে মিশিয়ে নিন। বাকি সস এবার চাউ এর মধ্যে মিশিয়ে দিন

7 / 8
উপর থেকে শসা-পেঁয়াজ কুচি, লঙ্কা কুচি ছড়িয়ে পরিবেশন করুন। যেহেতু এই চাউ পুরোপুরি বাড়িতে বানানো তাই এই চাউ খেতে খুব ভাল হয়। এমনকী দোকানের চাইতেও ভাল স্বাদ আসে। এমন চাউ বানিয়ে বাচ্চাদেরও টিফিনে দিতে পারেন। আর শীতকালে এই চাউ খেতে খুবই ভাল লাগে

উপর থেকে শসা-পেঁয়াজ কুচি, লঙ্কা কুচি ছড়িয়ে পরিবেশন করুন। যেহেতু এই চাউ পুরোপুরি বাড়িতে বানানো তাই এই চাউ খেতে খুব ভাল হয়। এমনকী দোকানের চাইতেও ভাল স্বাদ আসে। এমন চাউ বানিয়ে বাচ্চাদেরও টিফিনে দিতে পারেন। আর শীতকালে এই চাউ খেতে খুবই ভাল লাগে

8 / 8
Follow Us: