টমেটোর বাজার দর এখন আগুন। আগে যে বাড়িতে এক কেজি টমেটো আসত এখন সেখানে মোটে ২৫০ গ্রাম টমেটো আসে।
এদিকে তরকারি বা গ্রেভিতে টমেটো খাওয়া আমাদের অভ্যাস। টমেটো ছাড়া কোনও গ্রেভি ঠিকমতো তৈরি হয় না।
প্রিজারভেটিভ ছাড়াই এবার বানিয়ে নিন টমেটোর পেস্ট। আর তা সংরক্ষণ করুন এই সহজ উপায় মেনে।
বাড়িতে টমেটোর পেস্ট তৈরি করে রাখলে রান্নার জন্য অনেকখানি সময় বেঁচে যাবে। সকালে টিফিন বানানোর কাজও সহজ হবে।
টমেটো ধুয়ে শুকিয়ে নিন। টমেটো ২-৩ টুকরো করে কেটে নিন। মিক্সার জারে টমেটো নিন এবং মিহি পিউরিতে ব্লেন্ড করুন। একটি নন-স্টিক প্যানে বা কড়াইতে ৮০ মিলি তেল গরম করুন
এর মধ্যে টমেটোর পেস্ট মিশিয়ে নাড়তে থাকুন। যতক্ষণ না তা তেলের মধ্যে মিশে যায় ততক্ষণ পর্যন্ত নাড়তে থাকুন। অন্তত ২০ মিনিট নাড়তে থাকুন এটি শুকনো না হওয়া পর্যন্ত
স্বাদমতো নুন মেশাবেন, দেখবেন টমেটোর পেস্ট থেকে তেল ছেড়ে আসছে।
এবার গ্যাস বন্ধ করে অপেক্ষা করুন। ঠান্ডা হলে ছোট ছোট টুকরো করে ডিপ ফ্রিজের মধ্যে রাখুন।