২০০ বছরের দীর্ঘ ব্রিটিশ শাসন অবসানের পর ১৯৪৭ সালের ১৫ অগস্ট ভারত স্বাধীনতা পায়। বিশেষ তাৎপর্যের সঙ্গে পালন করা হয় আজকের এই দিনটি। সকাল থেকেই স্কুল, অফিস, কলেজ চত্বরে পতাকা উত্তোলন হয়েছে।
1 / 8
সেই সঙ্গে দেশাত্মবোধক গান, কবিতা এসব তো আছেই। আজকের দিনে অধিকাংশেরই ছুটি। অনেকের আবার আজকের দিনেও অফিস রয়েছে।
2 / 8
১৫ অগস্ট মানে পুজো আরও কিছুটা কাছে এগিয়ে আসা। দিকে দিকে বিভিন্ন একজিবিশন, সেল এসব চলছেই। কখনও রোদ কখনও বৃষ্টি এসব জানান দিচ্ছে যে পুজো আসছে। যেহেতু আজ সকলেই ছুটির মেজাজে তাই কেউ বন্ধুদের সঙ্গে গিয়েছেন লাঞ্চে আবার কারোর বাড়িতে বসবে সন্ধ্যের বৈঠক।
3 / 8
যেহেতু আজ স্বাধীনতা দিবস তাই পতাকার তেরঙা রঙে কাবাব বানিয়ে নিন বাড়িতে। বন্ধু-বান্ধবদের সঙ্গে আড্ডায় আজ বানিয়ে নিন বাড়িতেই। জলপানের আড্ডা জমে যাবে।
4 / 8
প্রথমে মাংসগুলো ছোটো ছোটো টুকরো করে কেটে নিন। তার পর ভালো করে জল দিয়ে ধুয়ে জল ঝরিয়ে নিন। এবার একটা বড়ো বাটিতে মাংসের টুকরো গুলো নিয়ে জল ঝরানো দই,সর্ষের তেল,শুকনো লঙ্কা বাটা,আদা রসুন বাটা,গরম মশলা গুড়ো,জিরে গুড়ো,ধনে গুড়ো,লঙ্কা গুড়ো,কাশ্মীরি লঙ্কার গুড়ো,পাতি লেবুর রস,ও স্বাদ মতো নুন দিয়ে ভালো করে মেখে ৪ ঘন্টা ফ্রিজে রাখুন। এরপর মাখনে এদিক ওদিক করে সেঁকে নিলেই হবে।
5 / 8
একটা বাটিতে সর্ষের তেল দিয়ে তাতে ফ্রেশ ক্রিম, কাজু বাটা এবং খোয়া দিয়ে ভালো করে মিশিয়ে নিন। এবারে তাতে একে একে ধনে গুঁড়ো, জিরে গুঁড়ো, ক্রাশ করা কসুরি মেথি এবং গরম মশলা গুঁড়ো নিয়ে ভালো করে মেশান।
6 / 8
আবার তাতে আগে থেকে ভাগ করে রাখা জল ঝরিয়ে রাখা দই, বেসন, আদা-রসুন বাটা, লঙ্কা কুচি-র একভাগ নিয়ে ভালো করে মিশিয়ে নিন। এবার এতে চিকেন দিয়ে ম্যারিনেট করে পরে মাখন মাখানো শিকে সেঁকে নিন।
7 / 8
রসুন, ধনেপাতা, কাঁচালঙ্কা, পুদিনাপাতা, হাফ কাপ টকদই, সামান্য লেবুর রস দিয়ে ব্লেন্ড করে নিন। এবার চিকেনের মধ্যে এই মশলা, সাদা তেল স্বাদমতো নুন-চিনি দিয়ে মাখিয়ে রাখুন। এবার শিকে গেঁথে সেঁকে নিলেই হবে। এটা হল হরিয়ালি কাবাব
