Panchforon Rui: পাঁচফোড়ন, পটল আর আলু দিয়ে পাতলা করে বানিয়ে নিন মাছের ঝোল, গরম ভাতে লাগবে ভাল
Mar 30, 2023 | 7:15 PM
ঠাকুরবাড়ির কিছু রান্না আছে যা খুবই জনপ্রিয়। ঠাকুরবাড়ির হেঁশেলে বিশেষ কিছু মশলা ব্যবহার করা হয়। বলা হয় এখানকার মহিলাদের রান্নার হাতে জাদু আছে
1 / 8
বাঙালির প্রধান খাদ্য হল এই মাছ আর ভাত। আর তাই রোজকারের মাছের ঝোলে স্বাদ ফেরাতে বানিয়ে নিন ঠাকুরবাড়ির স্পেশ্যাল এই মাছের ঝোল।
2 / 8
মাছ ভাল করে ধুয়ে নিয়ে নুন, হলুদ আর লঙ্কাগুঁড়ো মাখিয়ে রাখুন ৩০ মিনিট। রুই মাছ নিলেই সবচেয়ে ভাল।
3 / 8
একটি বাটিতে আদা বাটা, হলুদ গুঁড়ো, শুকনো লঙ্কা গুঁড়ো, ধনে গুঁড়ো আর অল্প জল মিশিয়ে মশলা বানিয়ে নিন। তবে এই মশলায় খুব অল্প জল দেবেন।
4 / 8
রান্না শুরু করার আগে আলু, পটল, টমেটো সব কেটে রাখুন। মাছের ঝোলের ক্ষেত্রে এই সব সবজি লম্বা করে কেটে নেবেন। তবেই সবজি সিদ্ধ হবে ঠিকভাবে।
5 / 8
কড়াইতে তেল দিয়ে প্রথমে মাছের টুকরোগুলো হালকা করে ভেজে নিন। মোটেই কড়া করে ভাজবেন না। এরপর ওই তেলেই আলু আর পটল ভেজে নিন।
6 / 8
কড়াইতে এবার অল্প তেল দিয়ে মশলার মিশ্রণ দিন। এই ঝোল কিন্তু একদম আল্প আঁচে হবে। মশলা থেকে তেল ছাড়লে টমেটোর টুকরো আর স্বাদমতো নুন দিন।
7 / 8
ঝোল ফুটতে শুরু করলে মাছের টুকরো গুলো দিয়ে দিন। এবার উপর থেকে কাঁচালঙ্কা চিরে ছড়িয়ে দিন। এতে স্বাদও খুব ভাল হবে। এরপর পাঁচ মিনিট ঢাকা রেখে ঝোল ফুটতে দিন।
