Pujor Bhog: যাঁরা ওপার বাংলার মানুষ তাঁদের কোজাগরী লক্ষ্মী পুজোয় লাবড়া, খিচুড়ি ভোগের সঙ্গে দেওয়া হয় জোড়া ইলিশ। কেউ ভাজা হিসেবে দেন কেউ আবার ইলিশের ঝোল রান্না করে দেন
দুর্গাপুজোর পর বাঙালি সব বাড়িতেই আরাধনা করা হয় দেবী লক্ষ্মীর। পুজোর রাতে ঘরভর্তি করে আলপনা দিয়ে মূর্তি, সরা বা ঘটে পুজো করেন বাঙালিরা। এসবের মধ্যে কমন হল ভোগ
1 / 8
ফল-প্রসাদের সঙ্গে দেবীকে অর্পন করা হয় নানা রকের নাড়ু, মুড়কি। বাড়ির গিন্নিরা সে সব বাড়িতেই বানিয়ে নেন। চিনি এবং গুড়ের পাক দেওয়া নাড়ু খেতে অনবদ্য
2 / 8
যাঁরা ওপার বাংলার মানুষ তাঁদের কোজাগরী লক্ষ্মী পুজোয় লাবড়া, খিচুড়ি ভোগের সঙ্গে দেওয়া হয় জোড়া ইলিশ। কেউ ভাজা হিসেবে দেন কেউ আবার ইলিশের ঝোল রান্না করে দেন। অনেক বাড়িতেই এদিন এয়ো স্ত্রীকে একটু হলেও মাছ মুখে দিতে হয়
3 / 8
আসলে বাঙালি খাদ্যরসিক, তাই ভোগের প্রসাদ মারফতও পেটপুজোয় কোনওরকম ফাঁকি রাখা হয় না। তাই তো খিচুড়ি-লুচি-পাঁচ রকমের ভাজা-পায়েসের সঙ্গে থাকে ইলিশের নানা পদ। আজ রইল বেগুন দিয়ে ইলিশের ঝোলের রেসিপি
4 / 8
যা যা লাগছে- ইলিশ মাছ, লঙ্কার গুঁড়ো, হলুদ গুঁড়ো, ধনে গুঁড়ো, জিরে গুঁড়ো, কালোজিরে, নুন, সর্ষের তেল, জিরে গুঁড়ো, গোলমরিচের গুঁড়ো, কাঁচালঙ্কা, গোটা গোলমরিচ, আলু, বেগুন, আর লাগবে সামান্য রাঁধুনি
5 / 8
কড়াইতে সর্ষের তেল গরম করে আলু ও বেগুন হালকা করে ভেজে নিন। বেগুনটা আলাদা করে তুলে রাখুন
6 / 8
ওই তেলেই লঙ্কা, কালো জিরে ও রাঁধুনি ফোড়ন দিয়ে একে একে গোটা গোলমরিচ, হলুদ গুঁড়ো, ধনে ও জিরে গুঁড়ো, নুন দিয়ে কষিয়ে পরিমাণ মতো জল দিন
7 / 8
আলুটা সেদ্ধ হয়েছে কিনা একবার দেখে নিন। সিদ্ধ হয়ে গেলে মাছের টুকরো ও বেগুনটা দিয়ে দিন। তরকারিটা বেশ মাখা-মাখা হয়ে গেলে উপর থেকে একটু সর্ষের তেল ছড়িয়ে দিন। এর পর গরম গরম পরিবেশন করলেই রেডি হয়ে যাবে ইলিশের ঝোল।
