हिन्दी English ಕನ್ನಡ తెలుగు मराठी ગુજરાતી ਪੰਜਾਬੀ தமிழ் অসমীয়া മലയാളം मनी9 Trends9
সর্বশেষ খবর প্রিমিয়াম স্টোরি ঘরের বায়োস্কোপ আধ্যাত্মিকতা কলকাতা পশ্চিমবঙ্গ দেশ বিনোদন Pujoy Pulse বিশ্ব প্রযুক্তি ফটো গ্যালারি খেলা স্বাস্থ্য লাইফস্টাইল ব্যবসা ওয়েব স্টোরি বাজেট নির্বাচন অলিম্পিক

Cooking Tips:মাংস রাঁধতে গিয়ে বেশি ঝাল দিয়ে ফেলেছেন? আফশোস না করে ম্যানেজ করুন এই ভাবে…

Chicken Kosha: মাংসের ঝাল কমাতে ব্যবহার করুন আনারস, মধু কিংবা লেবুর রস। কী ভাবে করবেন? পড়ে নিন...

| Edited By: | Updated on: Aug 07, 2022 | 4:17 PM
রবিবার মানেই বাড়িতে ধরাবাঁধা মাংস। কেউ খান চিকেন, কেউ মাটন। একটা সময় ছিল অধিকাংশ বাড়িতেই এইদিন মাটন হত। তবে এখন স্বাস্থ্যের খাতিরে অনেকেই মাটন এড়িয়ে চলেন। সপ্তাহের অন্যদিন চিকেনের ট্যালট্যালে ঝোল বা স্টু চললেও এই দিনচা সকলেই পছন্দ করেন কষিয়ে মাংস রাঁধতে। গরম ভাত, পোলাও বা লুচির সঙ্গে দারুণ খেতে লাগে এই কষা মাংস।

রবিবার মানেই বাড়িতে ধরাবাঁধা মাংস। কেউ খান চিকেন, কেউ মাটন। একটা সময় ছিল অধিকাংশ বাড়িতেই এইদিন মাটন হত। তবে এখন স্বাস্থ্যের খাতিরে অনেকেই মাটন এড়িয়ে চলেন। সপ্তাহের অন্যদিন চিকেনের ট্যালট্যালে ঝোল বা স্টু চললেও এই দিনচা সকলেই পছন্দ করেন কষিয়ে মাংস রাঁধতে। গরম ভাত, পোলাও বা লুচির সঙ্গে দারুণ খেতে লাগে এই কষা মাংস।

1 / 5
পেঁয়াজ, রসুন, আদা, টমেটো, গরম মশলা, কাঁচা লঙ্কা আর দই দিয়ে কষাতে গিয়ে অনেক সনয় রান্নায় লঙ্কা গুঁড়ো বেশি পড়ে যায়। আজকাল কেউই ঝাল খেতে পারেন না। আর রান্নায় ঝাল বেশি হয়ে গেলে ছোট-বড় সকলেরই খুব সমস্যা হয়। এছাড়াও বেশি খাল খাওয়াও ঠিক নয়।

পেঁয়াজ, রসুন, আদা, টমেটো, গরম মশলা, কাঁচা লঙ্কা আর দই দিয়ে কষাতে গিয়ে অনেক সনয় রান্নায় লঙ্কা গুঁড়ো বেশি পড়ে যায়। আজকাল কেউই ঝাল খেতে পারেন না। আর রান্নায় ঝাল বেশি হয়ে গেলে ছোট-বড় সকলেরই খুব সমস্যা হয়। এছাড়াও বেশি খাল খাওয়াও ঠিক নয়।

2 / 5
লঙ্কার মধ্যে ক্যাপসেইসিন নামক এক ধরণের যৌগ থাকে। তাই কাঁচালঙ্কা হোক কি শুকনো লঙ্কা, খাবারের ঝাল মুখে লাগলেই ঠোঁট, মুখ সব জ্বালা করে। যে কারণে ঝাল লাগলে খাবারে অ্যাসিড যোগ করলেই তা সহজে কমানো যায়।

লঙ্কার মধ্যে ক্যাপসেইসিন নামক এক ধরণের যৌগ থাকে। তাই কাঁচালঙ্কা হোক কি শুকনো লঙ্কা, খাবারের ঝাল মুখে লাগলেই ঠোঁট, মুখ সব জ্বালা করে। যে কারণে ঝাল লাগলে খাবারে অ্যাসিড যোগ করলেই তা সহজে কমানো যায়।

3 / 5
মাংসে ঝাল বেশি হয়ে গেলে লেবুর রস, ভিনিগার বা টমেটোর সস ব্যবহার করতে পারেন। হাতের সামনে যদি আনারস থাকে তাহলে কয়েক টুকরো করে তাও মিশিয়ে দিতে পারেন।

মাংসে ঝাল বেশি হয়ে গেলে লেবুর রস, ভিনিগার বা টমেটোর সস ব্যবহার করতে পারেন। হাতের সামনে যদি আনারস থাকে তাহলে কয়েক টুকরো করে তাও মিশিয়ে দিতে পারেন।

4 / 5
টমেটোর সস দিলে ২ বড় চামচ আর পিউরি মেশালে হাফকাপ দিন। আনারসও একই পরিমাণেই মেশাবেন। এর থেকে কম-বেশি হলে স্বাদ পুরোপুরি বদলে যায়। এছাড়াও মিষ্টি স্বাদের জন্য মধু বা চিনি মেশাতে পারেন। এতে ঝালভাব দ্রুত কমে যায়। প্রয়োজনে দেওয়া যেতে পারে জাগেরি পাউডারও।

টমেটোর সস দিলে ২ বড় চামচ আর পিউরি মেশালে হাফকাপ দিন। আনারসও একই পরিমাণেই মেশাবেন। এর থেকে কম-বেশি হলে স্বাদ পুরোপুরি বদলে যায়। এছাড়াও মিষ্টি স্বাদের জন্য মধু বা চিনি মেশাতে পারেন। এতে ঝালভাব দ্রুত কমে যায়। প্রয়োজনে দেওয়া যেতে পারে জাগেরি পাউডারও।

5 / 5
Follow Us:
Web Stories View more
দিল্লি-মুম্বই নয়, এই রাজ্যই সবথেকে বেশি কন্ডোম কেনে
দিল্লি-মুম্বই নয়, এই রাজ্যই সবথেকে বেশি কন্ডোম কেনে
সাবধান, স্নানের পর এই ৫ কাজ করলে পথে বসতে হতে পারে
সাবধান, স্নানের পর এই ৫ কাজ করলে পথে বসতে হতে পারে
মানি প্ল্যান্টের কাছে তুলসী গাছ রেখেছেন? এ কাজ করলে কী হবে জানেন?
মানি প্ল্যান্টের কাছে তুলসী গাছ রেখেছেন? এ কাজ করলে কী হবে জানেন?
প্রায় ২ লক্ষ কোটি দিল কেন্দ্র, কে কত পেল?
প্রায় ২ লক্ষ কোটি দিল কেন্দ্র, কে কত পেল?
হাতে করে নিয়ে যেতে হবে না আধার কার্ড, অ্যাপের মাধ্যমেই OYO-তে মিলবে এন্ট্রি
হাতে করে নিয়ে যেতে হবে না আধার কার্ড, অ্যাপের মাধ্যমেই OYO-তে মিলবে এন্ট্রি
বিশ্বের ৭ অদ্ভুত রেকর্ড, যা শুনলে আপনিও বলবেন, 'এমনও হয়?'
বিশ্বের ৭ অদ্ভুত রেকর্ড, যা শুনলে আপনিও বলবেন, 'এমনও হয়?'
Cooking Tips:মাংস রাঁধতে গিয়ে বেশি ঝাল দিয়ে ফেলেছেন? আফশোস না করে ম্যানেজ করুন এই ভাবে…
Kitchen Tips: খাবারের অপচয় কমান, খরচ বাঁচান! রইল দারুণ কয়েকটি টিপস
Cooking Tips:মাংস রাঁধতে গিয়ে বেশি ঝাল দিয়ে ফেলেছেন? আফশোস না করে ম্যানেজ করুন এই ভাবে…
Chaat Recipe: ছুটির দিনে আড্ডা জমুক ভুট্টা চাটে! জানুন এই ‘সুপারফুড’-এর উপকারিতা