हिन्दी English News9 ಕನ್ನಡ తెలుగు मराठी ગુજરાતી ਪੰਜਾਬੀ தமிழ் অসমীয়া മലയാളം मनी9 TV9-UP
AQI
Sign In

By signing in or creating an account, you agree with Associated Broadcasting Company's Terms & Conditions and Privacy Policy.

Subscribe Whatsapp Channel
সর্বশেষ খবর কলকাতা পশ্চিমবঙ্গ বিনোদন দেশ বিশ্ব ব্যবসা খেলা ওয়েব স্টোরি ফটো গ্যালারি প্রিমিয়াম স্টোরি লাইফস্টাইল স্বাস্থ্য

Jhinge Bata: অনেক তো হল মানকচু বাটা, এবার গরম ভাতে মেখে খান ঝিঙে বাটা!

Bengali Ridge Gourd Curry: ঝিঙের মধ্যে জল অনেকটা পরিমাণে থাকে। গরমের দিনে তাই ঝিঙে খাওয়া খুব ভাল। একঘেঁয়ে পোস্ত না বানিয়ে এই তরকারি বানিয়ে নিন

| Edited By: | Updated on: Jul 17, 2023 | 6:21 PM
Share
ঝিঙে পোস্ত, দুধ ঝিঙে কিংবা ঝিঙের শুক্তো খেতে বেশ লাগে। বাঙালিদের অতি পছন্দের একটি সবজি হল ঝিঙে। আগেকার দিনে হেঁশেলে এই সবজি দিয়ে একাধিক পদ বানানো হত।

ঝিঙে পোস্ত, দুধ ঝিঙে কিংবা ঝিঙের শুক্তো খেতে বেশ লাগে। বাঙালিদের অতি পছন্দের একটি সবজি হল ঝিঙে। আগেকার দিনে হেঁশেলে এই সবজি দিয়ে একাধিক পদ বানানো হত।

1 / 8
ঝিঙে পোস্ত স্বাদে, গন্ধে দুর্দান্ত। এই ঝিঙে শরীরের জন্য উপকারী খুব। এর মধ্যে জল থাকে প্রচুর পরিমাণে। আছে প্রয়োজনীয় কিছু খনিজ। তবে এবার ঝিঙের এই তরকারি বানিয়ে না নিয়ে বাটা বানিয়ে নিন। গরম ভাতে দারুণ লাগবে।

ঝিঙে পোস্ত স্বাদে, গন্ধে দুর্দান্ত। এই ঝিঙে শরীরের জন্য উপকারী খুব। এর মধ্যে জল থাকে প্রচুর পরিমাণে। আছে প্রয়োজনীয় কিছু খনিজ। তবে এবার ঝিঙের এই তরকারি বানিয়ে না নিয়ে বাটা বানিয়ে নিন। গরম ভাতে দারুণ লাগবে।

2 / 8
এক কেজি ছোট সাইজের সতেজ ঝিঙে নিন। পিলার দিয়ে ঝিঙের খোসা ছাড়ান। সম্পূর্ণ পরিষ্কার করবেন না। অল্প খোসা রেখে দেবেন। তবে সম্পূর্ণ পরিষ্কার করবেন না।

এক কেজি ছোট সাইজের সতেজ ঝিঙে নিন। পিলার দিয়ে ঝিঙের খোসা ছাড়ান। সম্পূর্ণ পরিষ্কার করবেন না। অল্প খোসা রেখে দেবেন। তবে সম্পূর্ণ পরিষ্কার করবেন না।

3 / 8
মাথা আর নীচের দিকটা রেখে দিন। ঝিঙে এবার ধুয়ে নিয়ে মাঝখান থেকে টুকরো করে ছোট ছোট টুকরো করে নিন।

মাথা আর নীচের দিকটা রেখে দিন। ঝিঙে এবার ধুয়ে নিয়ে মাঝখান থেকে টুকরো করে ছোট ছোট টুকরো করে নিন।

4 / 8
এবার অল্প অল্প করে ঝিঙে নিয়ে এর মধ্যে কাঁচালঙ্কা নিয়ে মিহি পেস্ট করে নিতে হবে। কড়াইতে দু চামচ সর্ষের তেল গরম করে কালোজিরে-শুকনো লঙ্কা ফোড়ন দিন।

এবার অল্প অল্প করে ঝিঙে নিয়ে এর মধ্যে কাঁচালঙ্কা নিয়ে মিহি পেস্ট করে নিতে হবে। কড়াইতে দু চামচ সর্ষের তেল গরম করে কালোজিরে-শুকনো লঙ্কা ফোড়ন দিন।

5 / 8
এবার ওই শুকনো লঙ্কা তুলে রাখুন। এবার তেলের মধ্যে রসুন কুচি, ১ টা মাঝারি মাপের পেঁয়াজ কুচি দিয়ে হালকা করে ভেজে নিতে হবে। রসুন-পেঁয়াজ দিয়ে বেটে রাখা ঝিঙে মিশিয়ে দিন।

এবার ওই শুকনো লঙ্কা তুলে রাখুন। এবার তেলের মধ্যে রসুন কুচি, ১ টা মাঝারি মাপের পেঁয়াজ কুচি দিয়ে হালকা করে ভেজে নিতে হবে। রসুন-পেঁয়াজ দিয়ে বেটে রাখা ঝিঙে মিশিয়ে দিন।

6 / 8
এবার ঢাকা দিয়ে ঝিঙের জল শুকিয়ে নিন। ঢাকা খুলে বার বার নাড়াচাড়া করুন। ঢাকা তুলে আবারও ভাল করে মিশিয়ে নিতে হবে। জল ভাল মত শুকোলে নুন মিশিয়ে দিন। খুব সামান্য হলুদ আর কাশ্মীরী লঙ্কা গুঁড়ো দিন।

এবার ঢাকা দিয়ে ঝিঙের জল শুকিয়ে নিন। ঢাকা খুলে বার বার নাড়াচাড়া করুন। ঢাকা তুলে আবারও ভাল করে মিশিয়ে নিতে হবে। জল ভাল মত শুকোলে নুন মিশিয়ে দিন। খুব সামান্য হলুদ আর কাশ্মীরী লঙ্কা গুঁড়ো দিন।

7 / 8
শুকিয়ে এলে হাফ চামচ চিনি দিন। ইচ্ছে না হলে চিনি দেবেন না। শেষে অল্প কাঁচা তেল ছড়িয়ে দিন। গরম ভাতের সঙ্গে ঝিঙে বাটা খেতে বেশ লাগে। একটু শুকনো লঙ্কা ডলে দিতে ভুলবেন না।

শুকিয়ে এলে হাফ চামচ চিনি দিন। ইচ্ছে না হলে চিনি দেবেন না। শেষে অল্প কাঁচা তেল ছড়িয়ে দিন। গরম ভাতের সঙ্গে ঝিঙে বাটা খেতে বেশ লাগে। একটু শুকনো লঙ্কা ডলে দিতে ভুলবেন না।

8 / 8
Web Stories View more
শীতের টাটকা ধনেপাতা দিয়ে বানান টেস্টি চাটনি, সময় লাগবে মাত্র ২ মিনিট
শীতের টাটকা ধনেপাতা দিয়ে বানান টেস্টি চাটনি, সময় লাগবে মাত্র ২ মিনিট
৫ মিনিটে বানান সুস্বাদু পালং শাকের ক্রিস্পি পকোড়া, রইল রেসিপি
৫ মিনিটে বানান সুস্বাদু পালং শাকের ক্রিস্পি পকোড়া, রইল রেসিপি
ছাব্বিশে বদলে যাবে বিশ্ব! বাবা ভাঙ্গার ভয়ঙ্কর ভবিষ্যদ্বাণী ফেলল আলোড়ন
ছাব্বিশে বদলে যাবে বিশ্ব! বাবা ভাঙ্গার ভয়ঙ্কর ভবিষ্যদ্বাণী ফেলল আলোড়ন
শীত মানেই কেক-পেস্ট্রির সময়, বাড়িতে সহজে বানান অরেঞ্জ পেস্ট্রি
শীত মানেই কেক-পেস্ট্রির সময়, বাড়িতে সহজে বানান অরেঞ্জ পেস্ট্রি
ফ্যাট টু ফিট! তিল-গুড়ের লাড্ডু কেন শীতকালের সুপারফুড?
ফ্যাট টু ফিট! তিল-গুড়ের লাড্ডু কেন শীতকালের সুপারফুড?
কলকাতার কোন জায়গায় পাবেন আসল কাশ্মীরি শাল? ঝটপট জেনে নিন
কলকাতার কোন জায়গায় পাবেন আসল কাশ্মীরি শাল? ঝটপট জেনে নিন