हिन्दी English ಕನ್ನಡ తెలుగు मराठी ગુજરાતી ਪੰਜਾਬੀ தமிழ் অসমীয়া മലയാളം मनी9 Trends9
সর্বশেষ খবর প্রিমিয়াম স্টোরি ঘরের বায়োস্কোপ আধ্যাত্মিকতা কলকাতা পশ্চিমবঙ্গ দেশ বিনোদন Pujoy Pulse বিশ্ব প্রযুক্তি ফটো গ্যালারি খেলা স্বাস্থ্য লাইফস্টাইল ব্যবসা ওয়েব স্টোরি বাজেট নির্বাচন অলিম্পিক

Bengali Recipe: গোটা মশলা দিয়ে এভাবে মাংস কষিয়ে নিন, রাতে রুটির সঙ্গে জমবে ভাল

Mutton Recipe: গোটা মশলা, সরষের তেল আর পেঁয়াজ বড় করে কেটে এভাবে মাটন বানিয়ে খান। গরম ভাত কিংবা রুটির সঙ্গে দারুণ লাগবে খেতে।

| Edited By: | Updated on: Jul 27, 2023 | 11:22 PM
আগেকার দিনে রান্নার এত হ্যাপা ছিল না। মশলা বাটাবাটির কোনও ঝামেলা নেই। রেসিপর এত বাহুল্য ছিল না। গোটা মশলা দিয়েই দারুণ সব রান্না হত।

আগেকার দিনে রান্নার এত হ্যাপা ছিল না। মশলা বাটাবাটির কোনও ঝামেলা নেই। রেসিপর এত বাহুল্য ছিল না। গোটা মশলা দিয়েই দারুণ সব রান্না হত।

1 / 8
Bengali Recipe: গোটা মশলা দিয়ে এভাবে মাংস কষিয়ে নিন, রাতে রুটির সঙ্গে জমবে ভাল

2 / 8
বাটাবাটির ঝামেলা নেই। গোটা গোটা মষলা দিয়েই রান্না হবে এই সুস্বাদু মাংস। স্বাদে-গন্ধে ফ্ল্যাটবাড়ির পাড়া মাত করে দেবে। ঠাকুমার রান্নার খাতা খুঁজে এই রেসপি থাকল আপনাদেরই জন্য।

বাটাবাটির ঝামেলা নেই। গোটা গোটা মষলা দিয়েই রান্না হবে এই সুস্বাদু মাংস। স্বাদে-গন্ধে ফ্ল্যাটবাড়ির পাড়া মাত করে দেবে। ঠাকুমার রান্নার খাতা খুঁজে এই রেসপি থাকল আপনাদেরই জন্য।

3 / 8
দুই বঙ্গেই এই রান্না দারুণ জনপ্রিয়। নবাবদের হেঁশেলে এই মাংসের বিশেষ কদর ছিল। এই রান্নায় কোনও রকম গুঁড়ো মশলা লাগে না।

দুই বঙ্গেই এই রান্না দারুণ জনপ্রিয়। নবাবদের হেঁশেলে এই মাংসের বিশেষ কদর ছিল। এই রান্নায় কোনও রকম গুঁড়ো মশলা লাগে না।

4 / 8
এই মাংসে তেল একটু বেশি লাগে। তেল গরম করতে বসান। বড় এলাচ, ছোট এলাচ থেঁতো করে নিতে হবে। তেলের মধ্যে তেজপাতা, এলাচ গুড়ো, দারুচিনি, জয়িত্রী, গোটা গোলমরিচ ১২ টা আর ধুয়ে রাখা মাটন মিশিয়ে দিন।

এই মাংসে তেল একটু বেশি লাগে। তেল গরম করতে বসান। বড় এলাচ, ছোট এলাচ থেঁতো করে নিতে হবে। তেলের মধ্যে তেজপাতা, এলাচ গুড়ো, দারুচিনি, জয়িত্রী, গোটা গোলমরিচ ১২ টা আর ধুয়ে রাখা মাটন মিশিয়ে দিন।

5 / 8
হাই ফ্লেমে তিন থেকে চার মিনিট মাংস ভেজে নিয়ে বড় করে কাটা চারটে পেঁয়াজ দিন। একছোট বাটি গোটা রসুন দিন। ২ চামচ মোটা করে কুচিয়ে রাখা আদা দিন।

হাই ফ্লেমে তিন থেকে চার মিনিট মাংস ভেজে নিয়ে বড় করে কাটা চারটে পেঁয়াজ দিন। একছোট বাটি গোটা রসুন দিন। ২ চামচ মোটা করে কুচিয়ে রাখা আদা দিন।

6 / 8
এরপর হলুদ আর স্বাদমতো নুন দিয়ে কষাতে দিন। একটা সুতির সাদা কাপড়ে গোটা জিরে আর গোটা ধনে বেঁধে মাংসের ঝোলে দিন। আর এর সঙ্গে ১০০ গ্রাম টকদই খুব ভাল করে ফেটিয়ে মিশিয়ে দিন।

এরপর হলুদ আর স্বাদমতো নুন দিয়ে কষাতে দিন। একটা সুতির সাদা কাপড়ে গোটা জিরে আর গোটা ধনে বেঁধে মাংসের ঝোলে দিন। আর এর সঙ্গে ১০০ গ্রাম টকদই খুব ভাল করে ফেটিয়ে মিশিয়ে দিন।

7 / 8
এই মাংসটা একদম দমে হয়। দু থেকে আড়া ঘন্টা দমে বসিয়ে রাখতে হয়। মাংস থেকে আস্তে আস্তে জল ছেড়ে আসবে। মাংস একদম কষা হলে গ্যাস বন্ধ করে দিন। উপর থেকে ভেজে রাখা পেঁয়াজের বেরেস্তা ছড়িয়ে দিন।

এই মাংসটা একদম দমে হয়। দু থেকে আড়া ঘন্টা দমে বসিয়ে রাখতে হয়। মাংস থেকে আস্তে আস্তে জল ছেড়ে আসবে। মাংস একদম কষা হলে গ্যাস বন্ধ করে দিন। উপর থেকে ভেজে রাখা পেঁয়াজের বেরেস্তা ছড়িয়ে দিন।

8 / 8
Follow Us:
Web Stories View more
এক বছরেই বদলাবে জীবন, উপায় বললেন প্রেমানন্দ মহারাজ
এক বছরেই বদলাবে জীবন, উপায় বললেন প্রেমানন্দ মহারাজ
এই জায়গায় একটা ছেলে পেতে হাপিত্যেশ করে বসে থাকেন মেয়েরা!
এই জায়গায় একটা ছেলে পেতে হাপিত্যেশ করে বসে থাকেন মেয়েরা!
মেয়েরা চুল বাঁধলে ছেলেদের যৌন উত্তেজনা হয়, আজব তত্ত্ব স্কুলের
মেয়েরা চুল বাঁধলে ছেলেদের যৌন উত্তেজনা হয়, আজব তত্ত্ব স্কুলের
ভূমিকম্পে কোন দেশ 'ফার্স্ট' জানেন! কত নম্বরে ভারত?
ভূমিকম্পে কোন দেশ 'ফার্স্ট' জানেন! কত নম্বরে ভারত?
সিঁড়ির নীচে রাখেন ঝাড়ু, ভুল না ঠিক করছেন জানেন?
সিঁড়ির নীচে রাখেন ঝাড়ু, ভুল না ঠিক করছেন জানেন?
বেডরুম থেকে এই জিনিস সরালেই থামবে স্বামী-স্ত্রীর চূড়ান্ত ঝগড়া
বেডরুম থেকে এই জিনিস সরালেই থামবে স্বামী-স্ত্রীর চূড়ান্ত ঝগড়া
Bengali Recipe: গোটা মশলা দিয়ে এভাবে মাংস কষিয়ে নিন, রাতে রুটির সঙ্গে জমবে ভাল
Pabda Macher Shorshe Jhal: অনুষ্ঠান বাড়ির মত স্বাদ আসবে বাড়ির পাবদায়, মন দিয়ে দেখুন মাছের ঝালের রেসিপি
Bengali Recipe: গোটা মশলা দিয়ে এভাবে মাংস কষিয়ে নিন, রাতে রুটির সঙ্গে জমবে ভাল
Panch Meshali Sabji: জলখাবারে রুটি-লুচি-পরোটার সঙ্গে খুবই জনপ্রিয় পাঁচমেশালি তরকারি, মায়ের পুরনো খাতা থেকে রেসিপি রইল