AQI
Sign In

By signing in or creating an account, you agree with Associated Broadcasting Company's Terms & Conditions and Privacy Policy.

Biryani: এই ৫ টোটকায় বাড়ির তৈরি বিরিয়ানি হবে একদম দোকানের মতো 

Cooking Tips: বিরিয়ানির নাম শুনলেই খিদে একটু বেশি বেড়ে যায়। বিরিয়ানি ভালবাসে না এমন বাঙালি খুঁজে পাওয়া কঠিন। কিন্তু নিয়মিত বিরিয়ানি খাওয়া কি ভাল? রোজ রোজ বাইরের খাবার খাওয়া একেবারেই ভাল নয়। কিন্তু বাড়ির তৈরি বিরিয়ানিতে রেস্তোরাঁর মতো স্বাদ আসে না।

| Updated on: Sep 12, 2024 | 5:51 PM
Share
বিরিয়ানির নাম শুনলেই খিদে একটু বেশি বেড়ে যায়। বিরিয়ানি ভালবাসে না এমন বাঙালি খুঁজে পাওয়া কঠিন। কিন্তু নিয়মিত বিরিয়ানি খাওয়া কি ভাল?

বিরিয়ানির নাম শুনলেই খিদে একটু বেশি বেড়ে যায়। বিরিয়ানি ভালবাসে না এমন বাঙালি খুঁজে পাওয়া কঠিন। কিন্তু নিয়মিত বিরিয়ানি খাওয়া কি ভাল?

1 / 8
রোজ রোজ বাইরের খাবার খাওয়া একেবারেই ভাল নয়। সে বিরিয়ানি হোক বা চিলি চিকেন। কিন্তু বাড়ির তৈরি বিরিয়ানিতে রেস্তোরাঁর মতো স্বাদ আসে না।

রোজ রোজ বাইরের খাবার খাওয়া একেবারেই ভাল নয়। সে বিরিয়ানি হোক বা চিলি চিকেন। কিন্তু বাড়ির তৈরি বিরিয়ানিতে রেস্তোরাঁর মতো স্বাদ আসে না।

2 / 8
বাড়ির তৈরি বিরিয়ানিতে দোকানের মতো স্বাদ আনা যায়। শুধু আপনাকে বিরিয়ানি রান্নার সময় কিছু সহজ টোটকা মানতে হবে। কী সেগুলো চলুন জেনে নেওয়া যাক।

বাড়ির তৈরি বিরিয়ানিতে দোকানের মতো স্বাদ আনা যায়। শুধু আপনাকে বিরিয়ানি রান্নার সময় কিছু সহজ টোটকা মানতে হবে। কী সেগুলো চলুন জেনে নেওয়া যাক।

3 / 8
বিরিয়ানি বানানোর সময় প্যাকেটবন্দি মশলার ব্যবহার করবেন না। লবঙ্গ, ছোট এলাচ, শাজিরে, শামরিচ, জায়ফল, জৈয়িত্রী, বড় এলাচ, দারুচিনির মতো মশলা শুকনো তাওয়ায় ভেজে গুঁড়ো নিন। টাটকা মশলা ব্যবহার করুন বিরিয়ানিতে।

বিরিয়ানি বানানোর সময় প্যাকেটবন্দি মশলার ব্যবহার করবেন না। লবঙ্গ, ছোট এলাচ, শাজিরে, শামরিচ, জায়ফল, জৈয়িত্রী, বড় এলাচ, দারুচিনির মতো মশলা শুকনো তাওয়ায় ভেজে গুঁড়ো নিন। টাটকা মশলা ব্যবহার করুন বিরিয়ানিতে।

4 / 8
বিরিয়ানিতে একটু চর্বিযুক্ত মাংস ব্যবহার করুন। চিকেন হোক বা মাটন, তার গায়ে যেন চর্বি থাকে, সে দিকে খেয়াল রাখুন। আর বিরিয়ানিতে পর্যাপ্ত পরিমাণ তেল-ঘি ব্যবহার করতে ভুলবেন না।

বিরিয়ানিতে একটু চর্বিযুক্ত মাংস ব্যবহার করুন। চিকেন হোক বা মাটন, তার গায়ে যেন চর্বি থাকে, সে দিকে খেয়াল রাখুন। আর বিরিয়ানিতে পর্যাপ্ত পরিমাণ তেল-ঘি ব্যবহার করতে ভুলবেন না।

5 / 8
বিরিয়ানির ভাত বানানোর ৩০ মিনিট আগে চালটা ধুয়ে জলে ভিজিয়ে রাখুন। ভাত সেদ্ধ করার সময় জলে নুন ও ভিনিগার মিশিয়ে দিন। বিরিয়ানির ভাত যেন ঝরঝরে হয় সে দিকে খেয়াল রাখুন।

বিরিয়ানির ভাত বানানোর ৩০ মিনিট আগে চালটা ধুয়ে জলে ভিজিয়ে রাখুন। ভাত সেদ্ধ করার সময় জলে নুন ও ভিনিগার মিশিয়ে দিন। বিরিয়ানির ভাত যেন ঝরঝরে হয় সে দিকে খেয়াল রাখুন।

6 / 8
মাংস কষার আগে তাকে টক দই ও বেরেস্তা দিয়ে ম্যারিনেট করে রাখুন। এতে মাংস নরম তুলতুলে হবে এবং খাবারের স্বাদ বাড়বে।

মাংস কষার আগে তাকে টক দই ও বেরেস্তা দিয়ে ম্যারিনেট করে রাখুন। এতে মাংস নরম তুলতুলে হবে এবং খাবারের স্বাদ বাড়বে।

7 / 8
ছোট হাঁড়িতে বিরিয়ানি বানাবেন না। বড় পাত্র বেছে নিন। পাত্রের তলাটা পুরু হওয়া চাই। পাত্রটি সরাসরি আঁচে বসাবেন না। তাওয়ার উপর বসিয়ে দমে রেখে বিরিয়ানি বানিয়ে নিন। 

ছোট হাঁড়িতে বিরিয়ানি বানাবেন না। বড় পাত্র বেছে নিন। পাত্রের তলাটা পুরু হওয়া চাই। পাত্রটি সরাসরি আঁচে বসাবেন না। তাওয়ার উপর বসিয়ে দমে রেখে বিরিয়ানি বানিয়ে নিন। 

8 / 8
বড়দিনের আগের রাতে গির্জায় প্রার্থনাসভায় যোগ দিলেন মমতা
বড়দিনের আগের রাতে গির্জায় প্রার্থনাসভায় যোগ দিলেন মমতা
এবার বাংলাদেশে তৈরি হবে বিপ্লবী সরকার? ঢাকায় গুঞ্জন
এবার বাংলাদেশে তৈরি হবে বিপ্লবী সরকার? ঢাকায় গুঞ্জন
'ব্রাহ্মণের মেয়েকে' সরিয়ে বালিগঞ্জে নতুন মুখ আনলেন হুমায়ুন
'ব্রাহ্মণের মেয়েকে' সরিয়ে বালিগঞ্জে নতুন মুখ আনলেন হুমায়ুন
শুনানিতে যেতে না পারলে কী হবে? অকূলপাথারে বর্ধমানের মুখোপাধ্যায় পরিবার
শুনানিতে যেতে না পারলে কী হবে? অকূলপাথারে বর্ধমানের মুখোপাধ্যায় পরিবার
'এরা বাংলাকে বাংলাদেশ তৈরি করতে চাইছে...', তৃণমূলকে তোপ মিঠুনের
'এরা বাংলাকে বাংলাদেশ তৈরি করতে চাইছে...', তৃণমূলকে তোপ মিঠুনের
তৃণমূলকে এনেছিলাম, এবার বিজেপিকে আনব: শুভেন্দু
তৃণমূলকে এনেছিলাম, এবার বিজেপিকে আনব: শুভেন্দু
'বাবরি পাহারা দিচ্ছে পুলিশ...', বাংলা নিয়ে তোপ BJP নেতার
'বাবরি পাহারা দিচ্ছে পুলিশ...', বাংলা নিয়ে তোপ BJP নেতার
কারা হচ্ছেন মাইক্রো অবজার্ভার, উদ্দেশ্য কী?
কারা হচ্ছেন মাইক্রো অবজার্ভার, উদ্দেশ্য কী?
মদ্যপান, ছোট পোশাকে নাচ নাকি ব্রাহ্মণের মেয়ে বলে বাদ পড়লেন নিশা?
মদ্যপান, ছোট পোশাকে নাচ নাকি ব্রাহ্মণের মেয়ে বলে বাদ পড়লেন নিশা?
মেয়ে হারিয়েছেন, হাঁসখালিকাণ্ডে সাজা শুনে কী বললেন নির্যাতিতার মা?
মেয়ে হারিয়েছেন, হাঁসখালিকাণ্ডে সাজা শুনে কী বললেন নির্যাতিতার মা?