हिन्दी English ಕನ್ನಡ తెలుగు मराठी ગુજરાતી ਪੰਜਾਬੀ தமிழ் অসমীয়া മലയാളം मनी9 Trends9
5
সর্বশেষ খবর প্রিমিয়াম স্টোরি ঘরের বায়োস্কোপ আধ্যাত্মিকতা কলকাতা পশ্চিমবঙ্গ দেশ বিনোদন Pujoy Pulse বিশ্ব প্রযুক্তি ফটো গ্যালারি খেলা স্বাস্থ্য লাইফস্টাইল ব্যবসা ওয়েব স্টোরি বাজেট নির্বাচন অলিম্পিক

Onam Sadhya: ওনাম ভোজে ৩ ডজন খাবার থাকতেই হবে! নিয়ম না মানলে অমঙ্গল মানা হয়

সাদ্য হল কেরালার একটি ঐতিহ্যবাহী খাবার, যেটি সম্পূর্ণ নিরামিষ ও সুস্বাদু খাবার। ওনাম উত্‍সবের একটি বিশেষ দিনে এই ট্র্যাডিশনাল খাবার কলা পাতায় পরিবেশন করা হয়।

| Edited By: | Updated on: Aug 21, 2021 | 7:21 PM
সাধারণ সাদ্যের মধ্য়ে ২-৩ ডজন খাবার থাকতে পারে আবার কখনও কখনও ৬৪ রকমের খাবারেরও আয়োজন করা হয়। ১০দিনের এই জনপ্রিয় ওনাম উত্‍সবের সময় অন্যতম আকর্ষণীয় হল এই সাদ্য।

সাধারণ সাদ্যের মধ্য়ে ২-৩ ডজন খাবার থাকতে পারে আবার কখনও কখনও ৬৪ রকমের খাবারেরও আয়োজন করা হয়। ১০দিনের এই জনপ্রিয় ওনাম উত্‍সবের সময় অন্যতম আকর্ষণীয় হল এই সাদ্য।

1 / 6
প্রতিবছর সেপ্টেম্বর মাসে পালন করা হয় ওনাম উৎসব। ওনামের দিন দুপুরে থাকে মহাভোজ। স্থানীয় মালায়লাম ভাষায় বলা হয় সাদ্য। প্রতিটি বাড়িতেই রান্নার ধুম পড়ে। মেঝেতে বসে, কলাপাতায় এই ওনাম ভোজ সারেন কেরালার বাসিন্দারা। ঐতিহ্য মেনে ডান হাত দিয়ে ভোজ মুখে তোলেন সকলে।

প্রতিবছর সেপ্টেম্বর মাসে পালন করা হয় ওনাম উৎসব। ওনামের দিন দুপুরে থাকে মহাভোজ। স্থানীয় মালায়লাম ভাষায় বলা হয় সাদ্য। প্রতিটি বাড়িতেই রান্নার ধুম পড়ে। মেঝেতে বসে, কলাপাতায় এই ওনাম ভোজ সারেন কেরালার বাসিন্দারা। ঐতিহ্য মেনে ডান হাত দিয়ে ভোজ মুখে তোলেন সকলে।

2 / 6
ওনাম ভোজের কিছু নিয়ম থাকে। কলা পাতায় নির্দিষ্ট জায়গায় থাকে নির্দিষ্ট খাবার। যেমন, কলাপাতার উপরের বাম কোণে আচার, পাতার নিচের বাম কোণ কলা রাখার নিয়ম। খাবার শেষে ভোজ যে দারুণ ছিল, তা প্রকাশের জন্য লোকেরা কলাপাতা নিজেরাই ভাঁজ করেন।

ওনাম ভোজের কিছু নিয়ম থাকে। কলা পাতায় নির্দিষ্ট জায়গায় থাকে নির্দিষ্ট খাবার। যেমন, কলাপাতার উপরের বাম কোণে আচার, পাতার নিচের বাম কোণ কলা রাখার নিয়ম। খাবার শেষে ভোজ যে দারুণ ছিল, তা প্রকাশের জন্য লোকেরা কলাপাতা নিজেরাই ভাঁজ করেন।

3 / 6
সাদ্যের প্রস্তুতি শুরু হয় ঠিক তার আগের দিন থেকে। প্রথমত, ভোজের উপাদানগুলি সাবধানে বেছে নেওয়া ও সাজানোর ব্যাপার থাকে। শাকসবজি, ফলকাটা, উনুনে বা আভেনে আগুন জ্বালানোর পর অগ্নিদেবকে স্মরণ করে পুজো করা, রান্নার পর প্রথমে দেবতাকে পরিবেশন করা হয় এই পবিত্র সাদ্য।

সাদ্যের প্রস্তুতি শুরু হয় ঠিক তার আগের দিন থেকে। প্রথমত, ভোজের উপাদানগুলি সাবধানে বেছে নেওয়া ও সাজানোর ব্যাপার থাকে। শাকসবজি, ফলকাটা, উনুনে বা আভেনে আগুন জ্বালানোর পর অগ্নিদেবকে স্মরণ করে পুজো করা, রান্নার পর প্রথমে দেবতাকে পরিবেশন করা হয় এই পবিত্র সাদ্য।

4 / 6
সাদ্য সাধারণত স্থানীয় ও মরসুমি উপকরণ দিয়ে ব্যবহার করা হয়। নারকেল তেল, ঘি দিয়ে ভোজের প্রস্তুতি করা হয়। অনেকে আবার নারকেলের দুধ ও কাজু বাদাম ব্যবহার করে রান্না করেন।

সাদ্য সাধারণত স্থানীয় ও মরসুমি উপকরণ দিয়ে ব্যবহার করা হয়। নারকেল তেল, ঘি দিয়ে ভোজের প্রস্তুতি করা হয়। অনেকে আবার নারকেলের দুধ ও কাজু বাদাম ব্যবহার করে রান্না করেন।

5 / 6
সাদ্যের বেশিরভাগ খাবার হালকা মশলাযুক্ত হয়। তাই এই খাবার অত্যন্ত সুস্বাদুও বটে। অন্যদিকে এই ওনাম ভোজের জন্য অতিরিক্ত কোনও খাবার তৈরি করা হয় না ও অতিরিক্ত মশলা দিয়ে ভাজাও হয়. না। সাদ্যের মধ্যে যে যে খাবার থাকে, সেগুলি হল- ভাত, পারিপ্পু, রসাম, সম্বার, কালান, ওলান, কুট্টুকরি, এরিসারি, পছাড়ি., পুলিসেরি, থোরান, পায়সাম, কলা. আচার, পাঁপড়, কলার চিপস, ঘি, বাটারমিল্ক ইত্যাদি।

সাদ্যের বেশিরভাগ খাবার হালকা মশলাযুক্ত হয়। তাই এই খাবার অত্যন্ত সুস্বাদুও বটে। অন্যদিকে এই ওনাম ভোজের জন্য অতিরিক্ত কোনও খাবার তৈরি করা হয় না ও অতিরিক্ত মশলা দিয়ে ভাজাও হয়. না। সাদ্যের মধ্যে যে যে খাবার থাকে, সেগুলি হল- ভাত, পারিপ্পু, রসাম, সম্বার, কালান, ওলান, কুট্টুকরি, এরিসারি, পছাড়ি., পুলিসেরি, থোরান, পায়সাম, কলা. আচার, পাঁপড়, কলার চিপস, ঘি, বাটারমিল্ক ইত্যাদি।

6 / 6
Follow Us:
Web Stories View more
শীতকালে পা ফাটে? এই ছোট্ট কাজ করলেই কিন্তু মুক্তি
শীতকালে পা ফাটে? এই ছোট্ট কাজ করলেই কিন্তু মুক্তি
বন্ধু হোক বা বাবা-মা, তাঁদের কোন জিনিসটি নিলে ধেয়ে আসতে পারে দুর্ভাগ্য?
বন্ধু হোক বা বাবা-মা, তাঁদের কোন জিনিসটি নিলে ধেয়ে আসতে পারে দুর্ভাগ্য?
নিমেষে ঝকঝক করবে বাথরুমের কমোড! কী ভাবে জানেন?
নিমেষে ঝকঝক করবে বাথরুমের কমোড! কী ভাবে জানেন?
এই রুটি খেয়েই ছিপছিপে থাকেন অনুষ্কা শর্মা! অভিনেত্রী জানালেন সেই রেসিপি
এই রুটি খেয়েই ছিপছিপে থাকেন অনুষ্কা শর্মা! অভিনেত্রী জানালেন সেই রেসিপি
এই ৫ কারণেই বাড়ছে ফ্যাটি লিভারের সমস্যা! আক্রান্ত হতে পারেন আপনিও
এই ৫ কারণেই বাড়ছে ফ্যাটি লিভারের সমস্যা! আক্রান্ত হতে পারেন আপনিও
ভ্যাকেশন মোড অন, দেখুন মাহির থাইল্যান্ড ডায়েরি
ভ্যাকেশন মোড অন, দেখুন মাহির থাইল্যান্ড ডায়েরি
ভিডিয়ো View more
কেন নিশানায় সুশান্ত? কসবার মাটিতেই লুকিয়ে রহস্য?
কেন নিশানায় সুশান্ত? কসবার মাটিতেই লুকিয়ে রহস্য?
কাঞ্চনের কোন সিক্রেট ফাঁস করলেন শ্রীময়ী?
কাঞ্চনের কোন সিক্রেট ফাঁস করলেন শ্রীময়ী?
দিল্লি-লাহোরের দূষণের দায় কার? ক্রিকেট মাঠের বাইরে লড়াইয়ে ভারত-পাক
দিল্লি-লাহোরের দূষণের দায় কার? ক্রিকেট মাঠের বাইরে লড়াইয়ে ভারত-পাক
ইচ্ছেমতো বাসের ভাড়াবৃদ্ধি! কী বলছেন পরিবহন মন্ত্রী?
ইচ্ছেমতো বাসের ভাড়াবৃদ্ধি! কী বলছেন পরিবহন মন্ত্রী?
Arijit Singh: "আমি খারাপ...", কেন এমন হাহাকার অরিজিতের কণ্ঠে?
Arijit Singh:
দেদার বালি পাচার দক্ষিণ দিনাজপুরে, তৎপর প্রশাসন
দেদার বালি পাচার দক্ষিণ দিনাজপুরে, তৎপর প্রশাসন
'কাছেই বাড়ি', এই অজুহাতে হেলমেট পরেন না অনেকেই...বিপদ ঘটলে সেই দায় কা
'কাছেই বাড়ি', এই অজুহাতে হেলমেট পরেন না অনেকেই...বিপদ ঘটলে সেই দায় কা
'তৃণমূলের প্রচারক, ভোটার সবই তো বাংলাদেশ থেকে আসে', বিস্ফোরক দিলীপ ঘোষ
'তৃণমূলের প্রচারক, ভোটার সবই তো বাংলাদেশ থেকে আসে', বিস্ফোরক দিলীপ ঘোষ
'রাশিয়ান বিষ' দিয়ে প্রাণহানির আশঙ্কা, সরকারের দিকে একের পর এক নিশানা অ
'রাশিয়ান বিষ' দিয়ে প্রাণহানির আশঙ্কা, সরকারের দিকে একের পর এক নিশানা অ
শিশুদিবসে কাতর আর্জি কাঞ্চনের! অভিনেতা বললেন,"আমার ছেলে-মেয়েকে..."
শিশুদিবসে কাতর আর্জি কাঞ্চনের! অভিনেতা বললেন,