हिन्दी News9 ಕನ್ನಡ తెలుగు मराठी ગુજરાતી ਪੰਜਾਬੀ தமிழ் മലയാളം मनी9 TV9-UP
AQI
TV9 Network
User
Sign In

By signing in or creating an account, you agree with Associated Broadcasting Company's Terms & Conditions and Privacy Policy.

Subscribe Whatsapp Channel
সর্বশেষ খবর কলকাতা পশ্চিমবঙ্গ খেলা বিনোদন ব্যবসা দেশ বিশ্ব লাইফস্টাইল আধ্যাত্মিক প্রিমিয়াম স্টোরি

Onam Sadhya: ওনাম ভোজে ৩ ডজন খাবার থাকতেই হবে! নিয়ম না মানলে অমঙ্গল মানা হয়

সাদ্য হল কেরালার একটি ঐতিহ্যবাহী খাবার, যেটি সম্পূর্ণ নিরামিষ ও সুস্বাদু খাবার। ওনাম উত্‍সবের একটি বিশেষ দিনে এই ট্র্যাডিশনাল খাবার কলা পাতায় পরিবেশন করা হয়।

| Edited By: | Updated on: Aug 21, 2021 | 7:21 PM
Share
সাধারণ সাদ্যের মধ্য়ে ২-৩ ডজন খাবার থাকতে পারে আবার কখনও কখনও ৬৪ রকমের খাবারেরও আয়োজন করা হয়। ১০দিনের এই জনপ্রিয় ওনাম উত্‍সবের সময় অন্যতম আকর্ষণীয় হল এই সাদ্য।

সাধারণ সাদ্যের মধ্য়ে ২-৩ ডজন খাবার থাকতে পারে আবার কখনও কখনও ৬৪ রকমের খাবারেরও আয়োজন করা হয়। ১০দিনের এই জনপ্রিয় ওনাম উত্‍সবের সময় অন্যতম আকর্ষণীয় হল এই সাদ্য।

1 / 6
প্রতিবছর সেপ্টেম্বর মাসে পালন করা হয় ওনাম উৎসব। ওনামের দিন দুপুরে থাকে মহাভোজ। স্থানীয় মালায়লাম ভাষায় বলা হয় সাদ্য। প্রতিটি বাড়িতেই রান্নার ধুম পড়ে। মেঝেতে বসে, কলাপাতায় এই ওনাম ভোজ সারেন কেরালার বাসিন্দারা। ঐতিহ্য মেনে ডান হাত দিয়ে ভোজ মুখে তোলেন সকলে।

প্রতিবছর সেপ্টেম্বর মাসে পালন করা হয় ওনাম উৎসব। ওনামের দিন দুপুরে থাকে মহাভোজ। স্থানীয় মালায়লাম ভাষায় বলা হয় সাদ্য। প্রতিটি বাড়িতেই রান্নার ধুম পড়ে। মেঝেতে বসে, কলাপাতায় এই ওনাম ভোজ সারেন কেরালার বাসিন্দারা। ঐতিহ্য মেনে ডান হাত দিয়ে ভোজ মুখে তোলেন সকলে।

2 / 6
ওনাম ভোজের কিছু নিয়ম থাকে। কলা পাতায় নির্দিষ্ট জায়গায় থাকে নির্দিষ্ট খাবার। যেমন, কলাপাতার উপরের বাম কোণে আচার, পাতার নিচের বাম কোণ কলা রাখার নিয়ম। খাবার শেষে ভোজ যে দারুণ ছিল, তা প্রকাশের জন্য লোকেরা কলাপাতা নিজেরাই ভাঁজ করেন।

ওনাম ভোজের কিছু নিয়ম থাকে। কলা পাতায় নির্দিষ্ট জায়গায় থাকে নির্দিষ্ট খাবার। যেমন, কলাপাতার উপরের বাম কোণে আচার, পাতার নিচের বাম কোণ কলা রাখার নিয়ম। খাবার শেষে ভোজ যে দারুণ ছিল, তা প্রকাশের জন্য লোকেরা কলাপাতা নিজেরাই ভাঁজ করেন।

3 / 6
সাদ্যের প্রস্তুতি শুরু হয় ঠিক তার আগের দিন থেকে। প্রথমত, ভোজের উপাদানগুলি সাবধানে বেছে নেওয়া ও সাজানোর ব্যাপার থাকে। শাকসবজি, ফলকাটা, উনুনে বা আভেনে আগুন জ্বালানোর পর অগ্নিদেবকে স্মরণ করে পুজো করা, রান্নার পর প্রথমে দেবতাকে পরিবেশন করা হয় এই পবিত্র সাদ্য।

সাদ্যের প্রস্তুতি শুরু হয় ঠিক তার আগের দিন থেকে। প্রথমত, ভোজের উপাদানগুলি সাবধানে বেছে নেওয়া ও সাজানোর ব্যাপার থাকে। শাকসবজি, ফলকাটা, উনুনে বা আভেনে আগুন জ্বালানোর পর অগ্নিদেবকে স্মরণ করে পুজো করা, রান্নার পর প্রথমে দেবতাকে পরিবেশন করা হয় এই পবিত্র সাদ্য।

4 / 6
সাদ্য সাধারণত স্থানীয় ও মরসুমি উপকরণ দিয়ে ব্যবহার করা হয়। নারকেল তেল, ঘি দিয়ে ভোজের প্রস্তুতি করা হয়। অনেকে আবার নারকেলের দুধ ও কাজু বাদাম ব্যবহার করে রান্না করেন।

সাদ্য সাধারণত স্থানীয় ও মরসুমি উপকরণ দিয়ে ব্যবহার করা হয়। নারকেল তেল, ঘি দিয়ে ভোজের প্রস্তুতি করা হয়। অনেকে আবার নারকেলের দুধ ও কাজু বাদাম ব্যবহার করে রান্না করেন।

5 / 6
সাদ্যের বেশিরভাগ খাবার হালকা মশলাযুক্ত হয়। তাই এই খাবার অত্যন্ত সুস্বাদুও বটে। অন্যদিকে এই ওনাম ভোজের জন্য অতিরিক্ত কোনও খাবার তৈরি করা হয় না ও অতিরিক্ত মশলা দিয়ে ভাজাও হয়. না। সাদ্যের মধ্যে যে যে খাবার থাকে, সেগুলি হল- ভাত, পারিপ্পু, রসাম, সম্বার, কালান, ওলান, কুট্টুকরি, এরিসারি, পছাড়ি., পুলিসেরি, থোরান, পায়সাম, কলা. আচার, পাঁপড়, কলার চিপস, ঘি, বাটারমিল্ক ইত্যাদি।

সাদ্যের বেশিরভাগ খাবার হালকা মশলাযুক্ত হয়। তাই এই খাবার অত্যন্ত সুস্বাদুও বটে। অন্যদিকে এই ওনাম ভোজের জন্য অতিরিক্ত কোনও খাবার তৈরি করা হয় না ও অতিরিক্ত মশলা দিয়ে ভাজাও হয়. না। সাদ্যের মধ্যে যে যে খাবার থাকে, সেগুলি হল- ভাত, পারিপ্পু, রসাম, সম্বার, কালান, ওলান, কুট্টুকরি, এরিসারি, পছাড়ি., পুলিসেরি, থোরান, পায়সাম, কলা. আচার, পাঁপড়, কলার চিপস, ঘি, বাটারমিল্ক ইত্যাদি।

6 / 6
Follow Us
LIVETV
Web Stories View more
২০২৬ আইপিএলের কমলা টুপির দৌড়ে রয়েছেন কারা?
২০২৬ আইপিএলের কমলা টুপির দৌড়ে রয়েছেন কারা?
আইপিএল ইতিহাসের কিছু দুর্ধর্ষ ইনিংস, যা আজও অমলিন!
আইপিএল ইতিহাসের কিছু দুর্ধর্ষ ইনিংস, যা আজও অমলিন!
ভোটবঙ্গে তপ্ত ময়না, TMC প্রার্থীকে চোর চোর স্লোগান
ভোটবঙ্গে তপ্ত ময়না, TMC প্রার্থীকে চোর চোর স্লোগান
উয়েফা চ্যাম্পিয়ন্স লিগের ইতিহাসের কিছু সেরা কামব্যাক...
উয়েফা চ্যাম্পিয়ন্স লিগের ইতিহাসের কিছু সেরা কামব্যাক...
সিঁদুর পরার সময় ভুলেও করবেন না এই ভুলগুলি, সংসারে আসতে পারে ঘোর বিপদ!
সিঁদুর পরার সময় ভুলেও করবেন না এই ভুলগুলি, সংসারে আসতে পারে ঘোর বিপদ!
ঝাড়গ্রামের ঝালমুড়িতে মজে প্রধানমন্ত্রী!
ঝাড়গ্রামের ঝালমুড়িতে মজে প্রধানমন্ত্রী!

ভিডিয়ো

View more
জোড়া ফলায় উত্তাল সমুদ্র, বেড়েছে জলস্তর...কী হাল কপিল মুনি আশ্রমের?
জোড়া ফলায় উত্তাল সমুদ্র, বেড়েছে জলস্তর...কী হাল কপিল মুনি আশ্রমের?
'এত টাকা কোথা থেকে আসে?' অভিষেককে আক্রমণ দিলীপের
'এত টাকা কোথা থেকে আসে?' অভিষেককে আক্রমণ দিলীপের
তারাপীঠ হোটেল লাগোয়া পুকুরে নামল ডুবুরি! মিলবে প্রাণের হদিশ?
তারাপীঠ হোটেল লাগোয়া পুকুরে নামল ডুবুরি! মিলবে প্রাণের হদিশ?
কীভাবে যোগাযোগ করত সন্দেহভাজন ধৃত পাক চররা, সামনে এল চাঞ্চল্যকর তথ্য
কীভাবে যোগাযোগ করত সন্দেহভাজন ধৃত পাক চররা, সামনে এল চাঞ্চল্যকর তথ্য
নাম বাদ পড়লে ফের আবেদনের সুযোগ, কবে থেকে আবেদন করতে পারবেন জেনে নিন
নাম বাদ পড়লে ফের আবেদনের সুযোগ, কবে থেকে আবেদন করতে পারবেন জেনে নিন
বেঙ্গল STF-র জালে সন্দেহভাজন ISI চর, কী অভিযোগ?
বেঙ্গল STF-র জালে সন্দেহভাজন ISI চর, কী অভিযোগ?
ভারতীয় সিম কী কাজে ব্যবহার করত ISI? সামনে আসছে বিস্ফোরক তথ্য
ভারতীয় সিম কী কাজে ব্যবহার করত ISI? সামনে আসছে বিস্ফোরক তথ্য
আশিস বন্দ্যোপাধ্যায়কে কী বলেছিলেন মুখ্যমন্ত্রী? জানালেন কেষ্ট
আশিস বন্দ্যোপাধ্যায়কে কী বলেছিলেন মুখ্যমন্ত্রী? জানালেন কেষ্ট
দুর্নীতিগ্রস্ত কেউ ভয় দেখিয়েছিলেন আশিসকে? কী বললেন মুখ্যমন্ত্রী?
দুর্নীতিগ্রস্ত কেউ ভয় দেখিয়েছিলেন আশিসকে? কী বললেন মুখ্যমন্ত্রী?
ধর্মতলা নিয়ে বড় নির্দেশ শমীকের
ধর্মতলা নিয়ে বড় নির্দেশ শমীকের