हिन्दी English News9 ಕನ್ನಡ తెలుగు मराठी ગુજરાતી ਪੰਜਾਬੀ தமிழ் অসমীয়া മലയാളം मनी9 TV9-UP
AQI
Sign In

By signing in or creating an account, you agree with Associated Broadcasting Company's Terms & Conditions and Privacy Policy.

Subscribe Whatsapp Channel
সর্বশেষ খবর কলকাতা পশ্চিমবঙ্গ বিনোদন দেশ বিশ্ব ব্যবসা খেলা ওয়েব স্টোরি ফটো গ্যালারি প্রিমিয়াম স্টোরি লাইফস্টাইল স্বাস্থ্য

Loitta maccher jhal: লোটে-পাঙ্গাশের এই লাল ঝোল দেখলে আপনার খেতে ইচ্ছে করবেই

Pangas fish recipe: পুকুর-নদী-খাল-বিলে অনেক রকম মাছ পাওয়া যায়। আবার সব মাছের জন্য একই রকম মশলার প্রয়োজন হয় না। প্রয়োজন আনুসারে ভিন্ন ভিন্ন হয়। লোটে মাছ আর পাঙ্গাশ মাছ সকলেরই খুব প্রিয়। মূলত পুকুরের মাছ এগুলো

| Edited By: | Updated on: Dec 15, 2023 | 4:33 PM
Share
কথায় বলে মাছে-ভাতে বাঙালি। পাতে যতই ডায়েট খাবার, ব্রাউন রাইস, সবজি সেদ্ধ, ওটস এসব থাকুক না কেন মাছ আর ভাত পেলে কোনও কিছুরই প্রয়োজন পড়ে না। সকলেই চেটে পুটে খান

কথায় বলে মাছে-ভাতে বাঙালি। পাতে যতই ডায়েট খাবার, ব্রাউন রাইস, সবজি সেদ্ধ, ওটস এসব থাকুক না কেন মাছ আর ভাত পেলে কোনও কিছুরই প্রয়োজন পড়ে না। সকলেই চেটে পুটে খান

1 / 8
গরম মাছ ভাজা ভাত কিংবা মাছের ঝোল বাতে যে আরাম পাওয়া যায় তা আর অন্য কোনও কিছুতেই পাওয়া যায় না। বাঙালি সাধারণ মশলা দিয়েই দারুণ সুন্দর করে মাছের ঝোল রাঁধতে জানে

গরম মাছ ভাজা ভাত কিংবা মাছের ঝোল বাতে যে আরাম পাওয়া যায় তা আর অন্য কোনও কিছুতেই পাওয়া যায় না। বাঙালি সাধারণ মশলা দিয়েই দারুণ সুন্দর করে মাছের ঝোল রাঁধতে জানে

2 / 8
পুকুর-নদী-খাল-বিলে অনেক রকম মাছ পাওয়া যায়। আবার সব মাছের জন্য একই রকম মশলার প্রয়োজন হয় না। প্রয়োজন আনুসারে ভিন্ন ভিন্ন হয়। লোটে মাছ আর পাঙ্গাশ মাছ সকলেরই খুব প্রিয়। মূলত পুকুরের মাছ এগুলো

পুকুর-নদী-খাল-বিলে অনেক রকম মাছ পাওয়া যায়। আবার সব মাছের জন্য একই রকম মশলার প্রয়োজন হয় না। প্রয়োজন আনুসারে ভিন্ন ভিন্ন হয়। লোটে মাছ আর পাঙ্গাশ মাছ সকলেরই খুব প্রিয়। মূলত পুকুরের মাছ এগুলো

3 / 8
দেখে নিন শীতের দিনেএকেবারে লাল লাল কষা করে কী ভাবে রান্না করবেন এই দুটি মাছ। প্রথমেই মাছ ধুয়ে নুন-হলুদ মাখিয়ে রাখতে হবে। মাছ খুবই বাল করে ধুয়ে নেবেন। সঙ্গে একটু করে পাতিলেবুর রস মাখিয়ে নিন, এতে রান্না ভাল হয়

দেখে নিন শীতের দিনেএকেবারে লাল লাল কষা করে কী ভাবে রান্না করবেন এই দুটি মাছ। প্রথমেই মাছ ধুয়ে নুন-হলুদ মাখিয়ে রাখতে হবে। মাছ খুবই বাল করে ধুয়ে নেবেন। সঙ্গে একটু করে পাতিলেবুর রস মাখিয়ে নিন, এতে রান্না ভাল হয়

4 / 8
কড়াই গরম করে সরষের তেল দিয়ে দুটো শুকনো লঙ্কা, তেজপাতা, একচামচ চিনি দিয়ে বড় একবাটি পেঁয়াজ কুচি দিন। এবার দিন কুচিয়ে রাখা টমেটো। আদা-রসুন বাটা, ৭ টা কাঁচালঙ্কা, হলুদ গুঁড়ো,লঙ্কা গুঁড়ো, জিরে গুঁড়ো আর একটু জল দিয়ে কষতে দিন

কড়াই গরম করে সরষের তেল দিয়ে দুটো শুকনো লঙ্কা, তেজপাতা, একচামচ চিনি দিয়ে বড় একবাটি পেঁয়াজ কুচি দিন। এবার দিন কুচিয়ে রাখা টমেটো। আদা-রসুন বাটা, ৭ টা কাঁচালঙ্কা, হলুদ গুঁড়ো,লঙ্কা গুঁড়ো, জিরে গুঁড়ো আর একটু জল দিয়ে কষতে দিন

5 / 8
মশলা কষে এলে স্বাদমতো নুন আর গরম মশলা গুঁড়ো দেবেন। ভাল কষা হলে তখনই তেল ছাড়তে শুরু করবে। এবার ছোট একবাটি কুচনো পেঁয়াজ কলি, এক কাপ জল মিশিয়ে দিন এই মশলাতে। খুব বেশি জল দেবেন না

মশলা কষে এলে স্বাদমতো নুন আর গরম মশলা গুঁড়ো দেবেন। ভাল কষা হলে তখনই তেল ছাড়তে শুরু করবে। এবার ছোট একবাটি কুচনো পেঁয়াজ কলি, এক কাপ জল মিশিয়ে দিন এই মশলাতে। খুব বেশি জল দেবেন না

6 / 8
জল দিয়ে ৩-৪ মিনিট ফুটিয়ে নিতে হবে। যেহেতু মাখা মাখা হবে তাই খুব বেশি জল দেবেন না এতে। ভাল করে ফুটিয়ে ম্যারিনেট করে রাখা গোটা গোটা লোটে এই ঝালের মধ্যে ছেড়ে দিন। আলতো করে নেড়ে নিতে হবে

জল দিয়ে ৩-৪ মিনিট ফুটিয়ে নিতে হবে। যেহেতু মাখা মাখা হবে তাই খুব বেশি জল দেবেন না এতে। ভাল করে ফুটিয়ে ম্যারিনেট করে রাখা গোটা গোটা লোটে এই ঝালের মধ্যে ছেড়ে দিন। আলতো করে নেড়ে নিতে হবে

7 / 8
মিডিয়াম আঁচে ১০ মিনিট চাপা দিয়ে রাখুন। গ্রেভি ঘন হয়ে এলে উপর থেকে ধনেপাতা কুচি করে ছড়িয়ে দিন। তৈরি লোটের কারি। একই ভাবে পাঙ্গাস মাছ ভেজে নিয়ে এরকম মশলা দিয়ে কষে কারি বানান। এতে খেতে খুবই ভাল হয়

মিডিয়াম আঁচে ১০ মিনিট চাপা দিয়ে রাখুন। গ্রেভি ঘন হয়ে এলে উপর থেকে ধনেপাতা কুচি করে ছড়িয়ে দিন। তৈরি লোটের কারি। একই ভাবে পাঙ্গাস মাছ ভেজে নিয়ে এরকম মশলা দিয়ে কষে কারি বানান। এতে খেতে খুবই ভাল হয়

8 / 8
Web Stories View more
শীতের টাটকা ধনেপাতা দিয়ে বানান টেস্টি চাটনি, সময় লাগবে মাত্র ২ মিনিট
শীতের টাটকা ধনেপাতা দিয়ে বানান টেস্টি চাটনি, সময় লাগবে মাত্র ২ মিনিট
৫ মিনিটে বানান সুস্বাদু পালং শাকের ক্রিস্পি পকোড়া, রইল রেসিপি
৫ মিনিটে বানান সুস্বাদু পালং শাকের ক্রিস্পি পকোড়া, রইল রেসিপি
ছাব্বিশে বদলে যাবে বিশ্ব! বাবা ভাঙ্গার ভয়ঙ্কর ভবিষ্যদ্বাণী ফেলল আলোড়ন
ছাব্বিশে বদলে যাবে বিশ্ব! বাবা ভাঙ্গার ভয়ঙ্কর ভবিষ্যদ্বাণী ফেলল আলোড়ন
শীত মানেই কেক-পেস্ট্রির সময়, বাড়িতে সহজে বানান অরেঞ্জ পেস্ট্রি
শীত মানেই কেক-পেস্ট্রির সময়, বাড়িতে সহজে বানান অরেঞ্জ পেস্ট্রি
ফ্যাট টু ফিট! তিল-গুড়ের লাড্ডু কেন শীতকালের সুপারফুড?
ফ্যাট টু ফিট! তিল-গুড়ের লাড্ডু কেন শীতকালের সুপারফুড?
কলকাতার কোন জায়গায় পাবেন আসল কাশ্মীরি শাল? ঝটপট জেনে নিন
কলকাতার কোন জায়গায় পাবেন আসল কাশ্মীরি শাল? ঝটপট জেনে নিন