हिन्दी English News9 ಕನ್ನಡ తెలుగు मराठी ગુજરાતી ਪੰਜਾਬੀ தமிழ் অসমীয়া മലയാളം मनी9 TV9-UP
AQI
Sign In

By signing in or creating an account, you agree with Associated Broadcasting Company's Terms & Conditions and Privacy Policy.

Subscribe Whatsapp Channel
সর্বশেষ খবর কলকাতা পশ্চিমবঙ্গ বিনোদন দেশ বিশ্ব ব্যবসা খেলা ওয়েব স্টোরি ফটো গ্যালারি প্রিমিয়াম স্টোরি লাইফস্টাইল স্বাস্থ্য

Chosir payesh: বাঙালির একেবারে নিজস্ব চসির পায়েস, সংক্রান্তিতে বানাচ্ছেন তো?

Chosir payesh recipe in bengali: ভাজা পিঠে, পুলি পিঠে, রসবড়া, গোকুল পিঠে, পাটিসাপটা, চসির পায়েস...আর এই সব খেতে অনবদ্য হয়। এই সময় জমিতে নতুন ধান ওঠে। সারা বছর যাতে ঠিক মতো চাষ আবাদ হয়, গোলা যেন ভরা থাকে সেই উদ্দেশ্য নিয়েই পৌষ লক্ষ্মীর পুজো করা হয়

| Edited By: | Updated on: Jan 16, 2024 | 8:20 AM
Share
বাঙালির রান্নাঘরে কত রকম খাবারই না হয়! এখন অনেকেই তার আর হদিশ রাখে না। এই সব রকমারি খাবারের মধ্যে অন্যতম হল পিঠে পুলি। ঘরে থাকা সামান্য উপকরণেই তৈরি হয় সুস্বাদু সব পিঠে। কাকে ছেড়ে কাকে রাখি

বাঙালির রান্নাঘরে কত রকম খাবারই না হয়! এখন অনেকেই তার আর হদিশ রাখে না। এই সব রকমারি খাবারের মধ্যে অন্যতম হল পিঠে পুলি। ঘরে থাকা সামান্য উপকরণেই তৈরি হয় সুস্বাদু সব পিঠে। কাকে ছেড়ে কাকে রাখি

1 / 8
ভাজা পিঠে, পুলি পিঠে, রসবড়া, গোকুল পিঠে, পাটিসাপটা, চসির পায়েস...আর এই সব খেতে অনবদ্য হয়। এই সময় জমিতে নতুন ধান ওঠে। সারা বছর যাতে ঠিক মতো চাষ আবাদ হয়, গোলা যেন ভরা থাকে সেই উদ্দেশ্য নিয়েই পৌষ লক্ষ্মীর পুজো করা হয়

ভাজা পিঠে, পুলি পিঠে, রসবড়া, গোকুল পিঠে, পাটিসাপটা, চসির পায়েস...আর এই সব খেতে অনবদ্য হয়। এই সময় জমিতে নতুন ধান ওঠে। সারা বছর যাতে ঠিক মতো চাষ আবাদ হয়, গোলা যেন ভরা থাকে সেই উদ্দেশ্য নিয়েই পৌষ লক্ষ্মীর পুজো করা হয়

2 / 8
একটা কড়াইতে জল ফুটতে দিন। দেড় গ্লাস মত এবার এত মধ্যে সামান্য নুন দিয়ে ১০০-১৫০ গ্রাম চালের গুঁড়ো মিশিয়ে পাক করে নিতে হবে। এবার ঢাকা দিয়ে গ্যাস অফ করে ৫ মিনিট রাখুন। আরও ৫ মিনিট পর গরম থাকতেই মন্ডটা একটা থালায় নিয়ে নিতে হবে

একটা কড়াইতে জল ফুটতে দিন। দেড় গ্লাস মত এবার এত মধ্যে সামান্য নুন দিয়ে ১০০-১৫০ গ্রাম চালের গুঁড়ো মিশিয়ে পাক করে নিতে হবে। এবার ঢাকা দিয়ে গ্যাস অফ করে ৫ মিনিট রাখুন। আরও ৫ মিনিট পর গরম থাকতেই মন্ডটা একটা থালায় নিয়ে নিতে হবে

3 / 8
এবার তা খুব ভাল করে মেখে নিতে হবে। একদম নরম করে মেখে নিয়ে ঢেকে রাখতে হবে ১০ মিনিট। এবার ছোট ছোট লেচি কেটে নিয়ে লম্বা একটা মোটা সুতো করে নিতে হবে। স্ল্যাবে একটু চালের গুঁড়ো ছড়িয়ে দিন

এবার তা খুব ভাল করে মেখে নিতে হবে। একদম নরম করে মেখে নিয়ে ঢেকে রাখতে হবে ১০ মিনিট। এবার ছোট ছোট লেচি কেটে নিয়ে লম্বা একটা মোটা সুতো করে নিতে হবে। স্ল্যাবে একটু চালের গুঁড়ো ছড়িয়ে দিন

4 / 8
এবার ডান হাত দিয়ে চেপে হাতে হাতেই ছোট লেচি কেটে চসির আকারে গড়ে নিন। এতে বেলার কোনও ঝামেলা থাকবে না। সুকৌশলে হাতের দক্ষতাতেই দারুণ ভাবে এই চসি তৈরি করে ফেলতে পারবেন। প্রয়োজনে ইউটিউবে বিভিন্ন ভিডিয়ো দেখে নিন

এবার ডান হাত দিয়ে চেপে হাতে হাতেই ছোট লেচি কেটে চসির আকারে গড়ে নিন। এতে বেলার কোনও ঝামেলা থাকবে না। সুকৌশলে হাতের দক্ষতাতেই দারুণ ভাবে এই চসি তৈরি করে ফেলতে পারবেন। প্রয়োজনে ইউটিউবে বিভিন্ন ভিডিয়ো দেখে নিন

5 / 8
চসি তৈরি। এবার বানিয়ে নিতে হবে পায়েস। প্রথমেই প্রয়োজন মতো ফুল ফ্যাট দুধ গরম করতে বসান। চসি সিদ্ধ করতে দুধ লাগে আর তাই এই পায়েস বানাতেও দুধ একটু বেশি লাগে। ৭৫০ মিলি দুধ ফুটিয়ে ঘন করে নিন

চসি তৈরি। এবার বানিয়ে নিতে হবে পায়েস। প্রথমেই প্রয়োজন মতো ফুল ফ্যাট দুধ গরম করতে বসান। চসি সিদ্ধ করতে দুধ লাগে আর তাই এই পায়েস বানাতেও দুধ একটু বেশি লাগে। ৭৫০ মিলি দুধ ফুটিয়ে ঘন করে নিন

6 / 8
এবার দুধে একটু ফুট এলেই চসি দিয়ে দিন। ৬ মিনিটেই চসি ফুটে উঠবে। বেশ ভাল করে চসি সেদ্ধ হয়ে এলে গ্যাস অফ করে দিতে হবে। চালের গুঁড়ো দিয়ে বানানোর ফলে তা বেশ ঘন হবে। এবার গ্যাস অফ করে ৫ মিনিট রেখে দিন

এবার দুধে একটু ফুট এলেই চসি দিয়ে দিন। ৬ মিনিটেই চসি ফুটে উঠবে। বেশ ভাল করে চসি সেদ্ধ হয়ে এলে গ্যাস অফ করে দিতে হবে। চালের গুঁড়ো দিয়ে বানানোর ফলে তা বেশ ঘন হবে। এবার গ্যাস অফ করে ৫ মিনিট রেখে দিন

7 / 8
এবার গ্যাস জ্বালিয়ে ফ্লেম একদম কমিয়ে রেখে ওর মধ্যে পাটালি গুড় মিশিয়ে দিন ধীরে ধীরে। ১৫০ গ্রাম মত পাটালি লাগবে। ধীরে ধীরে নেড়ে গুড় মিশিয়ে দিন। চসির পায়েস একদিনের বেশি রাখলেই নষ্ট হয়ে যায়। যেদিন বানাচ্ছেন সেই দিনই খাবেন নইলে ফ্রিজে একদিনের বেশি রাখবেন না

এবার গ্যাস জ্বালিয়ে ফ্লেম একদম কমিয়ে রেখে ওর মধ্যে পাটালি গুড় মিশিয়ে দিন ধীরে ধীরে। ১৫০ গ্রাম মত পাটালি লাগবে। ধীরে ধীরে নেড়ে গুড় মিশিয়ে দিন। চসির পায়েস একদিনের বেশি রাখলেই নষ্ট হয়ে যায়। যেদিন বানাচ্ছেন সেই দিনই খাবেন নইলে ফ্রিজে একদিনের বেশি রাখবেন না

8 / 8
Web Stories View more
শীতের টাটকা ধনেপাতা দিয়ে বানান টেস্টি চাটনি, সময় লাগবে মাত্র ২ মিনিট
শীতের টাটকা ধনেপাতা দিয়ে বানান টেস্টি চাটনি, সময় লাগবে মাত্র ২ মিনিট
৫ মিনিটে বানান সুস্বাদু পালং শাকের ক্রিস্পি পকোড়া, রইল রেসিপি
৫ মিনিটে বানান সুস্বাদু পালং শাকের ক্রিস্পি পকোড়া, রইল রেসিপি
ছাব্বিশে বদলে যাবে বিশ্ব! বাবা ভাঙ্গার ভয়ঙ্কর ভবিষ্যদ্বাণী ফেলল আলোড়ন
ছাব্বিশে বদলে যাবে বিশ্ব! বাবা ভাঙ্গার ভয়ঙ্কর ভবিষ্যদ্বাণী ফেলল আলোড়ন
শীত মানেই কেক-পেস্ট্রির সময়, বাড়িতে সহজে বানান অরেঞ্জ পেস্ট্রি
শীত মানেই কেক-পেস্ট্রির সময়, বাড়িতে সহজে বানান অরেঞ্জ পেস্ট্রি
ফ্যাট টু ফিট! তিল-গুড়ের লাড্ডু কেন শীতকালের সুপারফুড?
ফ্যাট টু ফিট! তিল-গুড়ের লাড্ডু কেন শীতকালের সুপারফুড?
কলকাতার কোন জায়গায় পাবেন আসল কাশ্মীরি শাল? ঝটপট জেনে নিন
কলকাতার কোন জায়গায় পাবেন আসল কাশ্মীরি শাল? ঝটপট জেনে নিন