Recipe: খিচুড়ির সঙ্গে ইলিশ ভাজার পরিবর্তে এবার খান সিজনড স্যামন স্টেক…

শীতকাল আর বর্ষাকাল এই দুই কালেই ভেতো বাঙালির  প্রধান খাদ্য খিচুড়ি। খিচুড়ি খাব আর তার সঙ্গে মাছ ভাজা থাকবে না তা কি হয়? মাছ ভাজা বলতে ইলিশ হলে সেটা তো বাড়তি সুসংবাদ। কিন্তু তা তো সবদিন হওয়ার নয়। অগত্যা স্যামন স্টেক। 

না স্যামন ফিলে নয়, স্যামন ফিলে শুধু ফুলকপি, আলু, বড়ির ঝোলে কাঁচা ফেলে দিয়ে পাঁচ মিনিট ফুটিয়ে খেতে মজা। কিন্তু খিচুড়ির সাথে স্যামন ফিলে একদম ফ্লপ। তাই দশ মিনিটে বানিয়ে ফেলুন ভীষণ সুস্বাদু এবং সহজ রেসিপি, সিজিনড স্যামন স্টেক! এই রেসিপি এতটাই সহজ হয় যে এটা বানাতে গেলে আপনাকে একবার খালি নিচের তালিকায় চোখ বুলিয়ে নিলেই হবে। এই রান্না একেবারেই নির্ঝঞ্ঝাট। উপরন্ত, এই স্টেক অত্যন্ত সুস্বাদুও হয়।

উপকরণ:

• স্যামন মাছ এক ইঞ্চি মোটা করে কাটা- চারটি
• রসুন- দুই চামচ কুচিয়ে নেওয়া
• গোলমরিচ- এক চামচ, গুড়িয়ে নেওয়া
• একটি লেবুর রস
• লবণ- স্বাদ মতো
• মাখন- দুই চামচ
• মধু- দুই চামচ
• লাল লঙ্কার ফ্লেকস- এক চামচ
• চাইভস- দুই চামচ কুচোনো
• লাল লঙ্কা- দুটি

পদ্ধতি:

• সিজনড স্যামন স্টিক বানাতে গেলে প্রথমে স্যামন স্টেকগুলির এপিঠে ওপিঠে ভালো করে নুন এবং গোলমরিচ মাখিয়ে নিন। 
• একটি ছোট্ট বাটিতে লেবুর রস, রসুন, নুন, মধু, লঙ্কার ফ্লেকস, চাইভস ভাল করে মিশিয়ে একটা সস তৈরি করুন।
• প্যানে মাখন গরম করে লাল লঙ্কা ফোড়ন দিন।
• লঙ্কা ভাজার গন্ধ বেরোলে মাছগুলো আস্তে করে মাখনের ওপর ধীরে ধীরে সাজিয়ে দিন।
• মিনিটখানেক পরে মাছের পিসগুলি উল্টে আবার এক মিনিট ভাজতে দিন।
• এবার মাছের পিসগুলির পাশ বরাবর চামচে করে সস দিতে থাকুন।
• সমস্ত সস দেওয়া হয়ে গেলে মাছের পিসগুলি উল্টে দিন।
• চামচে করে সস তুলে তুলে মাছের গায়ের ওপরে দিতে থাকুন।
• মাছের পিসগুলির দুই পাশেই যেন ভাল মতো সস লাগে।
• মিনিট দুয়েকের জন্য ঢেকে কম আঁচে রান্না করুন।
• মাছে লালচে রঙ ধরলেই আঁচ বন্ধ করে দিন।
• স্যামন বেশিক্ষণ ভাজলে তা ছিবড়ে হয়ে যেতে পারে। ঐজন্য সমস্ত রান্নাটাই খুব কম আঁচে এবং কম সময়ে করবেন।

আরও পড়ুন: Greek Food Recipe Part I: খানা খানদানি-পর্ব ০৫, ‘মেছো’ বাঙালির ক’জন জানে আড়াই হাজার বছর আগে এক ‘মেছো মানুষ’ ছিলেন গ্রীসে?

আরও পড়ুন: Durga Puja Special Recipe: পুজোর মরসুমে বাড়িতেই বানান নলেন গুড়ের লোভনীয় সন্দেশ! রইল সহজ রেসিপি…

আরও পড়ুন: Orange Doughnut Recipe: অরেঞ্জ আইসিং-এর টপিং দেওয়া কমলালেবু ও পোস্ত দানা দিয়ে তৈরি করে ফেলুন এই সুস্বাদু ডোনাট…